壹.做法1
配料為鮮鯉魚1(約750g)，花生油100g，濕澱粉25g，大蒜5g，醬油25g，松茸15g，料酒25g，姜5g，味精1g，花椒1g，胡椒面65438+。
工作方法
1.將新鮮鯉魚洗凈，去鱗、去腮，在腹節處用刀切開，去內臟，洗去血沫，用5刀將兩邊劃開。
2.松茸泡水後，洗凈沈澱物，去蒂，大蔥去皮，洗凈，切成細絲；生姜洗凈，去皮，切片。
3.鍋裏放花生油，大火加熱。順序稍有不同時，將整條鯉魚煎至兩面發黃，再將料酒煮熟，然後依次放入辣椒面、松茸絲、精鹽、醬油、姜片，小火煮沸，再放入蔥白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，即可食用。
第二，練習二
材料:壹條鯉魚，姜絲，蒜，鹽，料酒，醋，醬油，青紅椒和幾個銀杏。
工作方法
1.食材準備好後，大火開始，在平底不粘鍋裏放入適量的油，然後將鯉魚放在鍋中央煎熟。
2.魚兩面煎的差不多了，再往鍋裏倒壹碗水繼續煮魚，加入料酒、醬油姜、鹽，然後蓋上鍋蓋。
3.將魚直接放入盤中，然後將青椒和白果撒入鍋中的魚湯中，翻炒入味，然後勾芡均勻即可。
4.最後倒入盤中。
特色魚好吃又香。
第三，練習三
材料:黃河鯉魚750克、味精2克、熟豬油500克、鹽10克(實際用量約為100克)、醬油50克、糖15克、蔥15克、紹興酒15克、蒜瓣15克。
工作方法
1.先去除魚的鱗、腮、鰭，再剖開腹部取出內臟，沖洗幹凈瀝幹。在肉墩上放壹把花刀，用25克醬油、5克鹽、8克紹興酒腌制壹會兒。在豬肥肉的剝皮部分橫砍幾刀，然後切成火柴粗細的塊。姜蒜切片，蔥斜切成3厘米長的耳形備用。
2.在火上加熱壹個炒勺，倒入500克熟豬油，八成熱時，將鹹魚分兩段(前、後)放入勺中，炒至油出，炒勺留25克油，將豬膘翻炒，然後放入蔥、姜、蒜，再翻炒。然後用30克水澱粉勾芡汁，將魚放入魚盤中，對接成條狀。所有的增稠汁都倒在上面，然後上桌。
大意
1.炸魚不要太老，定型就好。
2.文火，使之入味，變稠變稀，汁變亮。
四。實踐四
材料:鯉魚壹條(最好是壹斤半到兩斤的魚)，兩頭全蒜，生姜5-6片，小蔥3根，小紅辣椒10左右，麻辣豆豉1大勺，豆瓣醬2大勺，鹽少許，雞精1大勺，料酒1大勺。
工作方法
1.將殺死的鯉魚瀝幹。最好準備壹塊幹凈的桌布或者廚房紙巾，然後把魚身上的水吸掉，鍋裏熱油，把準備好的魚煎到黃色，翻過來煎到黃色，把魚放在盤子裏備用。
2.如果熟練的話，隨時可以把魚放在鍋裏進行其他程序操作，然後把肉餡放在鍋裏炸變色。
3.加入少許料酒，然後加入豆瓣醬、老幹媽、肉末攪拌均勻。此時加入姜片和整蒜翻炒壹分鐘。
4.再把炸魚放進去，小紅椒加兩碗水，會放壹點鹽，因為豆瓣醬和老幹媽都有鹹味，然後把雞精粉放在鍋蓋上，改成小火，直到湯差不多幹了。將魚放入盤中，湯汁留在鍋中，將切好的小蔥放入鍋中，翻炒兩下，關火，將湯汁澆在魚上。
動詞 （verb的縮寫）實踐五
配料:鯉魚、油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
工作方法
1.將魚洗凈切成兩段(因為魚太大，如果魚小或者有足夠大的鍋，可以切)，撒上少許鹽和料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時以上。
2.把魚從冰箱裏拿出來用清水沖洗後再煮，用廚房紙把魚身上的水擦掉。在不粘鍋裏煎至兩面金黃。
3.準備好香料和調味料。
4.鍋裏放油，加香料翻炒。
5.加入調味料和水來調節口味。
6.加入炸魚。
7.蓋上蓋子燉大約20分鐘。
8.是的，當妳把魚放在壹起時，妳就可以上桌了。