牛蛙的營養價值
牛蛙是壹種青蛙，但它是壹種珍貴的食物。味道鮮美，營養豐富，尤其是蛋白質。不僅如此，牛蛙還有壹定的藥用價值，很多體質虛弱的人都用它來滋補身體。下面是關於牛蛙營養價值的介紹。
牛蛙營養價值豐富，味道鮮美。每100g蛙肉含蛋白質19.9g，脂肪0.3g。它是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，深受人們的喜愛。
1.牛蛙有滋補解毒的功效。消化功能不好或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。體質弱或有病的人可以用它強身健體，營養價值極高。
2、牛蛙能促進人體氣血，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效。
3.牛蛙還有滋補、解毒、治療壹些疾病的功效。醫學上認為，當人(尤其是女性)忌食時，吃蛙肉可以刺激食欲，腸胃虛弱或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。此外，在醫學上常用於治療心臟或腎臟水腫、咽喉擦傷或輕度白喉、熱瘡和疥瘡、水腫等。
4.牛蛙的內臟和下腳料含有豐富的蛋白質，水解後產生復合氨基酸。其中精氨酸和賴氨酸含量較高，是很好的食品添加劑和滋補品。
5.水解的復合氨基酸，經分離純化後，用於醫藥和化妝品工業；牛蛙的內分泌系統分泌多種激素，提取後可用於醫藥、工業生產和科研。例如，垂體激素被用作魚類和兩棲類的人工催產素，有利於人工繁殖。
6.牛蛙的胃腺、腸腺、胰腺富含消化鸛，尤其是水解蛋白鸛，可以提取利用。牛蛙提取的膽汁經過加工可以入藥。青蛙皮可以作為外科線的優良原料。青蛙油可以用來制造高級潤滑油。
知道了牛蛙的營養價值和功效，就很清楚它對人體健康是有益的。但是，牛蛙不是誰都能吃的，所以不能盲目吃。
牛蛙的做法
牛蛙營養豐富，尤其是蛋白質。它是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，牛蛙的做法有很多種，比如山椒牛蛙、幹炒牛蛙，味道都很不錯。
拉納·焦山
材料:牛蛙肉350克，黃瓜100克，水發木耳20克，花椒20克，花椒水20克，雞蛋清20克，幹澱粉1片，精鹽和料酒，精煉油200克(約100克)。
方法:
1.將田雞肉洗凈，剁成5厘米的塊，清水洗凈血水，再用精鹽、蛋清、幹澱粉上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野辣椒帶蒂。
2.鍋洗凈，加入精煉油燒至三四成熱，放入牛蛙塊，用筷子撥開，翻炒至表面發白，倒出多余油脂，然後煮料酒，倒入花椒和木耳，炒出香味，加入適量清水，燒開，放入精鹽和花椒水，放入黃瓜塊，然後出鍋放入。
特點:田雞肉嫩鹹微辣，野辣椒味濃。
爆炒牛蛙
材料:帶蛙頭、蛙腳、蛙骨的牛蛙肉250克，青椒、紅椒各20克，精鹽、醬油、糖、料酒各5克，精煉油50克，蔥少許。
方法:
1.牛蛙肉洗凈，切成3厘米見方左右的塊，用精鹽和料酒拌勻。青椒、紅椒洗凈，切成馬耳朵。
2.將鍋洗凈，放入精煉油，加熱至四五成，放入牛蛙塊，炒至籽松色白，再放入青椒、花椒，炒至青椒被切下，放入醬油、白糖，放入蔥，炒至牛蛙發紅，出鍋即可食用。
特點:田雞肉嫩，微辣，幹燥。
牛蛙的做法有很多種，除了以上兩種，還有幹鍋牛蛙、紅燒牛蛙等。因為牛蛙的肉比較嫩，所以不宜煮太久，否則會導致肉老而韌，影響食用效果。
孕婦可以吃牛蛙嗎？
孕婦營養壹定要比常人豐富，不能盲目補充營養。有些食物是孕婦禁用的。牛蛙是有營養的食物。孕婦可以吃牛蛙嗎？
牛蛙是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。對兒童、孕婦、產婦尤為有益。孕婦可以吃牛蛙，但是幹鍋容易上火，所以不建議吃幹鍋牛蛙。
孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營養高、易消化吸收的食物。蛋白質是生命的基本物質，約占人體幹重的40%。胎兒發育、孕婦子宮和乳腺增生都需要大量的蛋白質，所以孕婦要多吃含蛋白質的食物，如雞蛋、瘦肉、魚、豆制品等。糖主要用於供給能量，孕婦新陳代謝增強，能量消耗大。因此，米飯、白面等含糖食物要相應增加；孕婦攝入的脂肪不多，所以不要吃太多脂肪，防止肥胖增加負擔；平時多吃水果蔬菜，尤其是芹菜、白菜等長纖維蔬菜，有助於預防便秘。胎兒骨骼、神經和造血器官的發育需要大量的鐵、磷、鈣和各種維生素，所以孕期要註意補充這些物質。除了多吃動物肝臟、豆類、菠菜、貝類和牛奶，還可以適當服用壹些鐵、鈣片和維生素A、B、C、D，預防貧血和缺鈣。
牛蛙能促進人體活力，滋陰壯陽，使人精神飽滿，同時還具有養心安神、補氣的功效，所以孕婦也可以食用。