我們都知道，羊肉含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等，吃起來鮮香可口，很多人都會燉羊肉吃。燉羊肉的時候，很多人都會發現有膻腥味，這是很常見的壹個問題。那麽清燉羊肉怎麽去除膻腥味呢？下面讓我們具體來看看吧！
清燉羊肉怎麽去膻腥味清燉羊肉去膻是關鍵，該如何操作呢？
因為清燉羊肉時不能使用特別多的香辛料，而羊肉本身的膻味又較重，因此，如何去掉羊肉的膻味成為本道美食的關鍵：
方法壹：泡焯結合買來的羊肉不要直接就燉煮，首先用清水浸泡5-6個小時左右，中途可換幾次水，這樣可以泡出羊肉內部的血水，帶走壹部分膻味；其次就是冷水下鍋進行焯水，開鍋後及時撇去浮沫，並用溫水將羊肉洗凈；
方法二：香料去膻清燉時加入必要的香辛料，比如生姜、蔥白、花椒、料酒等，除了這些，還可以放入幾粒山楂或者橘皮，不僅能夠加速羊肉的燉煮，還能提供清香味，掩蓋掉羊肉的膻味，除此之外，出鍋的時候再放點白胡椒粉、食醋等調味，也有利於掩蓋膻味；
方法三：蘿蔔去膻提鮮清燉羊肉不同於羊肉的其他做法，可以放入壹些蔬菜搭配，比如白蘿蔔、胡蘿蔔等，蘿蔔的加入不僅能吸收掉羊肉的壹部分的膻味，還能提高整道菜肴的鮮味。
清燉羊肉壹般放什麽調料羊肉的吃法多種多樣，比如紅燒、燜、燉等烹飪方式，清燉羊肉就是其中的壹種做法，不同於羊肉的其他做法，清燉羊肉，顧名思義，講究的就是“清”，壹方面燉好後的羊肉湯汁要清，因此，清燉羊肉時無需使用過多的調料，食鹽、大蔥、姜片、花椒等這幾樣調料即可；其次，清燉後的羊肉要保持羊肉的鮮與嫩，且不能有膻味。
清燉羊肉不同於羊肉的其他做法，他追求的是羊肉的原汁原味，最大程度地保留羊肉的鮮嫩，因此，整個烹飪過程無需使用過多的調料，但羊肉本山膻味又較重，所以清燉羊肉時壹定要註意去膻，比如焯水，燉煮時加入山楂、蘿蔔等技巧的使用。
清燉羊肉的簡單做法1.準備羊棒骨1500克，羊油500克，羊肉2500克
2.羊棒骨用刀背敲斷用流動水沖去表面血沫，羊油去掉表面雜質（如果很幹凈可以忽略）.羊肉改刀成大塊用清水泡去血沫
3.鍋中坐水，把羊骨羊肉焯水撈出洗凈
4.小號吊湯桶內坐5000克水把羊骨羊油放進去大火吊3個小時然後放入羊肉，羊肉煮熟撈出
5.羊肉改厚片備用，鍋內下入食用油放點蔥姜煸炒出香味（也可根據個人口味放點幹辣椒，如果不喜膻味的可以放點白芷）兌羊肉湯下羊肉，以鹽雞精調味，出鍋後撒上胡椒粉香菜蒜苗花即可
註:羊肉燉湯不宜放太多香料，以免香料味破壞羊肉的鮮味，不喜膻味者可以稍放兩片白芷!羊油也可以根據個人口味把油提煉出來炸制成羊油辣子，喝湯的時候放點進去也不錯!湯桶裏的湯使用三次最佳！