佐料
20克蝦
8克胡蘿蔔
花椰菜16g
佐料
水
適量的
蔬菜蝦醬的做法
1.
材料:蝦20克，胡蘿蔔8克，花菜16克。
PS:蝦的重量是指去掉頭和皮後的重量。
2.
蝦洗幹凈後，去掉蝦頭、蝦皮、蝦尾，然後用牙簽挑出蝦背上的蝦線。
PS:如果蝦先蒸，再取蝦，黑蝦線很難清洗幹凈，所以我采用先去蝦線再蒸的方法。
3.
用同樣的方法挑出肚蝦筋。
PS:寶寶吃的蝦肉最好小心處理。蝦線不清洗，會加重蝦的腥味。挑蝦線的時候就算斷線也沒關系，剩下的繼續挑就好了。
4.
將檸檬切片。
5.
然後把檸檬片放在蝦上，腌制10分鐘。
PS:很多寶寶覺得蝦有腥味，不喜歡吃。小思的媽媽對比了兩種方法，我發現選蝦的時候壹定要選新鮮的蝦肉。同時，用檸檬腌制壹段時間，可以去除蝦肉的腥味。
未經高溫消毒的蝦，剛開始是新鮮的，吃了以後會出來壹點腥味，不新鮮的蝦腥味更重。吃到嘴裏還是覺得有點澀。所以不要忽略這個細節。
6.
胡蘿蔔洗凈，去皮，插成細絲。
PS:胡蘿蔔要插成細絲，不僅容易蒸，而且攪拌起來很細膩。盡量不要直接切成塊蒸。
寶寶吃胡蘿蔔後，大便裏有胡蘿蔔顆粒。好多麻木的以為寶寶消化不了胡蘿蔔？其實寶寶剛開始添加輔食，腸胃的消化功能還不完善。大便裏有食物殘渣很正常，但是因為胡蘿蔔顏色比較鮮艷，所以更容易引起我們的註意。
但是不要因此而停止添加，寶寶的胃就是在這樣的鍛煉中成熟的，但是在做胡蘿蔔的時候，還是要對胡蘿蔔進行精細的處理，煮軟爛。
7.
將蝦和胡蘿蔔絲放入蒸鍋蒸熟。
PS:蒸蝦仁的時候，壹定要把檸檬片拿出來。如果壹起蒸，味道會變得太酸太怪。
8.
在蒸鍋裏蒸蝦和胡蘿蔔的時候，我們會處理花菜。
鍋中加入適量的水燒開，然後將菜花放入鍋中焯2-3分鐘。
PS:西蘭花可以作為菜花的替代品。熟不熟，看味道。
9.
取出煮熟的花椰菜，用冷水浸泡。
PS:蔬菜焯水後，最好放入冷水中。冷水的目的是停止加熱。
10.
花菜瀝幹水分，然後將準備好的花菜切成小塊。
PS:菜花也切成小方塊，拌好後會變得很精致。給寶寶做輔食的時候，壹定要註意生熟分開。比如菜花是熟食，以後會直接搗碎給寶寶吃。所以，切熟食壹定要配備砧板和刀。
11.
這時候，蝦差不多熟了。我蒸了大概7分鐘，因為蝦熟的很快，變色了，裏面變白了，嘗完就可以拿出來了。
PS:我把蝦蒸了7分鐘左右，和溫度有很大關系。不壹定跟得上我的時間。當妳把蝦拿出來的時候，妳應該自己嘗壹嘗，確保蝦是蒸過的，然後再拿出來。但是不要蒸太久，蒸太老蝦就不嫩了。
12.
將蒸好的蝦切成小塊。
PS:還需要用那種專門用來切熟食的菜板和刀。因為後面就不繼續加工了，直接搗碎。
13.
提前取出蝦肉，將胡蘿蔔絲蒸約10分鐘至完全熟。(胡蘿蔔保證蒸15-20分鐘)
PS:胡蘿蔔絲蒸好後也要自己嘗壹嘗，確定完全熟了才可以拿出來。
14.
將所有煮好的花椰菜、蝦和胡蘿蔔絲放入攪拌機中。
15.
加入適量的溫水。這壹步加多少溫水也很重要。如果妳加的水太少，蝦醬會變得粗糙。
PS:我大概加了半碗溫水，可以帶動攪拌機，攪拌的很細。如果攪拌過程中感覺有點幹，不能渾濁，可以適當多加溫水。
16.
用攪拌機把配料攪拌均勻。
17.
攪拌好的蝦醬就可以給寶寶吃了。
18.
不要浪費寶寶吃不完的蝦醬。妳可以把它放在輔食冰箱裏，在冰箱裏放壹兩個星期。
PS:給寶寶吃的時候，可以根據寶寶的胃口拿出壹兩片，然後放在蒸籠裏蒸。
烹飪訣竅
如果寶寶壹頓吃不完準備好的蝦醬，也可以放入輔食冷凍室冷凍。下次給寶寶餵蝦醬的時候，把它蒸透就行了。