* 招待外賓時，附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。
* 皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C，並能補充肉菜肴中不足的維生素。
材料：
牛肉(裏脊肉，牛肋間肉)500g
* 佐料醬：
醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量
做法：
(1)把裏脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。
(5)盛在碗中撒松子粉。
烤牛肉
原料：凈牛外脊肉600克，蔥頭、胡蘿蔔各50克，芹菜25克，炸土條500克
調料：食油75克，精鹽5克，香葉1片，白蘭地酒25克，胡椒粉少許
烹飪方法：將牛肉洗凈；蔥頭、胡蘿蔔、芹菜洗凈切碎；備用
把牛肉、鹽、胡椒粉、蔥頭、芹菜、香葉、胡蘿蔔放壹起拌勻，腌約4小時。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉煎至上色，碼入烤盤內，余油將其他腌制物炒至黃色，澆在牛肉上放進210度烤箱烤至5成熟，肉中心呈粉紅色時，放入溫箱保溫，原汁過籮，加鹽、白蘭地酒調好口味。食用時將牛肉切片，配上炸土豆條、澆上原汁。 特點：肉嫩鮮香。
姜味烤牛肉
主料：牛健（腿肉，裏脊肉也成）、老抽、姜
輔料：橄欖油（也可用普通食用油代替，效果可能差壹點，沒試過）、蒜（1-2瓣，切成末）、雞蛋（1只，也可以不用）、蕪茜芹菜葉等兩三種有特殊香味的香料或蔬菜（馬來頭、蓬好菜等有特殊氣味的蔬菜都能選擇，各壹小把）。
其它物品：野營燒烤爐（或家用烤箱）、大容積容器（至少夠所有牛肉能淹沒於調味汁中）
1、把牛健肉（不用出血水，生的就行了）切成約8cm的粗條狀，打入壹只生雞蛋，均勻揉抹於肉上，放入容器備用。
2、姜洗凈，以湯匙或刀背刮去表皮，拍爛剁成末。加入老抽，姜與老抽的比例約為1:2（最終的調味汁至少要將牛肉浸沒）。加入蒜末，將蕪茜、芹菜葉等洗凈切碎放入（越碎越好，要讓菜汁能充分釋放到調味汁中去），再加入橄欖油，橄欖油與老抽的比例約1:3。
3、將調味汁攪勻，浸入牛肉，略翻攪，確保牛肉的每壹寸肌膚都與調味汁充分親密接觸。以保鮮膜覆蓋容器，如果室溫過高，最好放入冰箱冷藏格。好了，離開現場，可以玩去了，肉至少要腌制兩小時。
4、兩或若幹小時後回到現場，開烤了！
燒烤爐版：燃碳生火，將牛肉提溜(Di Liu)至烤架上，少少刷上點調味汁及黃油。可在周圍富裕地段放上些土豆、蘑菇等壹起烤：土豆包上錫紙，每只包裝內加壹小塊黃油；蘑菇同樣包裝要求，不用放黃油，撒上些細鹽就行。
註意火勢、風向（別肉沒烤好自個被熏羅），及時翻動，約烤10－20分鐘（生熟看參於食用者喜好，及牛肉本身的健康壯況定）。
烤完後冷卻壹會，切成約1cm厚的片，上盤，開吃！
土豆約烤15-20分鐘，打開包裝，淋上另制調味汁，或抹些色拉醬就能吃了。蘑菇烤10-15分鐘，打開即食。
家用烤箱版：將溫度調至200度預熱，用錫紙輔墊烤盤，放上牛肉，調味汁中的姜末和菜末撈壹些放在肉上，開烤。烤15-20分鐘（撐控參看燒烤爐版），烤完後同樣冷卻切成厚片
壹.內比阿尼燒烤
原料：牛肉(牛排部位)600克。
調味醬：梨汁3大勺，生姜汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。
制作方法：
1、牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度後，在牛肉前後劃刀痕，以便快速調味。
2、弄好肉後，開始做調拌醬。制作內比阿尼燒烤調味醬時，先在壹個大碗內放進梨汁和生姜汁，然後放入壹些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進行攪拌即可。
3、牛肉放入準備就緒的調味醬裏，拌好味之後，放置壹段時間。
4、直接在碳火上燒烤，註意牛肉不要被烤焦。
二.普通烤牛肉
原料：牛肉(牛排肉)600克，半個洋蔥，5個香菇，針蘑1包。
調味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少許。
制作方法：1.把洋蔥和香菇切成絲，準備好去根的針蘑放入烤肉裏。
2.與內比阿尼燒烤不同，做好調味醬之後準備牛肉，把牛肉切成厚度0.2厘米的塊，前後劃刀痕。
3.把做好的調味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在壹起拌勻之後，放置壹段時間。
4.在烤盤上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時預防肉互相重疊。
威靈頓烤牛肉的做法
[原料/調料]
香菇3朵、洋蔥碎、磨菇少許、金針菇、草菇少許、白脫油1/3塊、鮮奶少許、味精、鹽少許、玉桂葉2片、脆皮1塊、牛排6盎斯、蛋黃1個．
[制作流程]
1．香菇、洋蔥、金針菇切丁塊備用．
2．備好的牛肉（菲力）放入鍋中煎至呈金黃色即可
3．香菇、洋蔥、金針菇加白脫油、味精、鹽炒熟熱
4．用脆皮包牛肉及炒蔬菜，然後在脆皮塗上蛋黃
5．已包好脆皮的牛肉放入烤箱，以220℃烤約8分鐘
6．將烤牛肉對切成二份擺放盤內
7．淋上紅酒沙司即成