如果以口味來分蛋糕，可以說是數不勝數；根據特點分為海綿蛋糕、奇峰蛋糕、磅蛋糕、芝士蛋糕、慕思蛋糕、天使蛋糕六大類。
蛋糕有哪三大類？
蛋糕有很多種。根據材料和做法的不同，常見的可分為以下幾類:
1.海綿蛋糕:海綿蛋糕是壹種泡沫蛋糕，主體是由雞蛋、糖、面粉組成的網狀結構。因為海綿蛋糕內部組織有很多圓孔，所以叫海綿蛋糕。海綿蛋糕分為全蛋海綿蛋糕和蛋海綿蛋糕，根據制作方法的不同來分。全蛋海綿蛋糕是全蛋發好後加面粉做成的。做雞蛋餅時，要把蛋清和蛋黃分開，然後和面粉混合。
2、颶風蛋糕:是比較常見的基礎蛋糕，也是西點烘焙愛好者非常喜愛的壹種蛋糕。比如生日蛋糕，壹般都是颶風蛋糕做的，所以颶風蛋糕算是比較基礎的蛋糕了。奇峰蛋糕的做法和加雞蛋的海綿蛋糕很像。區別在於材料的比例。新手也可以加入泡打粉和塔塔粉，這樣蛋糕的組織就很軟了。
3.天使蛋糕:天使蛋糕也是壹種乳狀蛋糕，即蛋液攪打後產生的軟泡沫。不同的是，天使蛋糕不加壹滴油，連雞蛋裏含油的蛋黃都去掉了。這種蛋糕只用雞蛋清制作，所以蛋糕的顏色又鮮又白，所以叫天使蛋糕。
4.重油蛋糕:又稱磅餅，是壹種用大量黃油攪打後，再加入雞蛋和面粉制成的面糊蛋糕。因為不像上面提到的蛋糕是通過送蛋液來增加蛋糕組織的柔軟度，重油蛋糕的口感會比上面提到的蛋糕更紮實，但是因為加入了大量的黃油，所以吃起來非常醇厚。比較常見的是在面糊中加入壹些水果或者果脯，可以減少蛋糕的油膩感。
5.芝士蛋糕:音譯也可以叫芝士蛋糕，是現在大家都很喜歡的壹種蛋糕。芝士蛋糕指的是用大量奶酪做成的蛋糕。壹般來說，奶酪蛋糕中會加入奶油奶酪。
芝士蛋糕分為以下幾類:
重芝士蛋糕:即芝士量較多，壹般為1 8寸芝士蛋糕，奶油芝士量應不少於250克。因為芝士的量比較大，所以重芝士蛋糕的口感比較紮實，芝士的味道很重，所以制作的時候會多加壹些果醬來增加口感。
輕芝士蛋糕:輕芝士蛋糕是用較少的奶油芝士制作的，同時會用打好的蛋清來增加蛋糕的柔軟度，會加入很少的粉，所以輕芝士蛋糕的口感會很軟，入口即化。冷凍芝士蛋糕:是壹種免烘焙的蛋糕。它會在芝士蛋糕中加入明膠等凝固劑，然後放入冰箱，直到蛋糕凝固。因為不是烘焙，所以不會添加粉料。
6.慕思蛋糕:也是壹種免烘焙的蛋糕。這是壹種由冷凍鮮奶油、壹些水果泥和樹膠凝結劑制成的蛋糕。壹般用奇峰蛋糕片做底。
常見糕點的種類和名稱的完整列表
根據使用的原材料，它可以分為三種基本類型:
1.清蛋糕:這種蛋糕使用的原料是面粉、糖和少量的牛奶作為蛋糕的壹部分，主要原料是雞蛋。它利用雞蛋中堅韌的變性蛋白質，在面糊攪拌和烘烤的過程中使蛋糕膨脹，不依賴酵母粉。與面糊蛋糕最大的區別是不含任何固體油脂，但為了降低雞蛋的過度韌性，可以在海綿蛋糕中加入液體。
根據所用雞蛋成分的不同，牛奶泡沫蛋糕可分為兩類:
A.蛋白質:這類蛋糕都是用蛋白質作為蛋糕的基本組織和膨化原料，比如天使蛋糕，主要原料是蛋白質、糖和面粉。特點:白色，口感略粗糙，味道不太好，但外形美觀，有膿性的雞蛋味。
B.海綿:這種蛋糕用全蛋或蛋黃和全蛋的混合物作為蛋糕的基本組織和膨脹的原料。其特點是:口感清香，結構柔軟，富有彈性，油脂輕。
海綿分為全蛋和分蛋:
A.全蛋海綿:
1.向雞蛋溫室中加入糖-
2.用橡膠刀篩勻低筋粉-
3.添加其他材料-
4.用橡膠刀攪拌，放入模具中。
B.分離雞蛋的海綿:
1.蛋黃+糖鹽送-
2.蛋白質發送-
3.將蛋白和蛋黃篩入面粉中-
4.添加其他-
5.用橡膠刀攪拌，放入模具中。
2.面糊蛋糕——也叫重奶油蛋糕:這類蛋糕含有高含量的油來潤滑面糊，使蛋糕產生軟組織，並幫助面糊在攪拌過程中混入大量空氣而膨脹。如果配方中的油量達到面粉的60%以上，油在攪拌過程中混合的空氣足夠蛋糕在烤箱中膨脹，但當低於面粉的60%時，就需要使用膨松粉或面粉。特點:油香味濃郁，香味和回味深，結構比較緊密，有壹定的彈性。又叫奶油蛋糕，因為油量達到100%。
重油蛋糕步驟:
1.溫室裏的油軟化+送糖送鹽。
2.邊攪拌打蛋器邊加入雞蛋n次+慢慢加入牛奶。
3.停止攪拌器的轉動，篩入面粉。
4.橡膠刀混入模具中。
第三，奇峰糕點
它是以上兩種做法的混合，有的書還說它是由分蛋海綿演變而來的。它改變了乳液泡沫的結構和顆粒，具有濕軟的口感。與分蛋海綿不同的是，奇峰裏必須有液體色拉油，只打蛋清，不打蛋黃。
主要原料:面粉、雞蛋、糖、油、水。特點:蛋香，油香，回味無窮，結構柔軟有彈性，組織細膩緊密。
簡單的步驟:
1.將蛋黃+糖+牛奶+色拉油打勻。
篩入面粉
發送蛋白質
4.取1/3蛋白，加入蛋黃糊中，然後全部攪拌均勻——
5.倒入烘焙奇峰的模具中抖出氣泡。
三、按制作方法分:烤餅和蒸餅。
根據使用的原料、攪拌方法、面糊性質和膨脹方式:
重油蛋糕:主要原料:糖、油、雞蛋、面粉；膨脹的主要方式是油在攪拌過程中進入大量空氣，使蛋糕在烤箱中膨脹。
比如磅蛋糕
牛奶泡沫蛋糕:
主要原料:雞蛋、糖、面粉和少量液體油；膨脹方式:雞蛋在攪拌的過程中與空氣混合，然後在爐內產生蒸汽壓力，使蛋糕體積膨脹。根據雞蛋的用量和用法，可分為海綿蛋糕和奇峰蛋糕。
100各種甜點的名稱
甜點的名字是什麽？
甜點的名字有哪些？每個人吃壹個甜品心情都比較好，都說心情不好的時候要吃甜食。食物中的甜點是很多人的最愛。我們來看看甜點的名字和相關信息。
有哪些甜品名稱1？
1，沙河蛋糕:沙河蛋糕是奧地利著名的甜點。塗有杏仁和果醬的巧克力奶油蛋糕非常好吃，是很多人喜歡吃的零食。
2.奧地利蘋果派:奧地利蘋果派是著名的特色食品。下午茶時喝咖啡，吃壹點蘋果派是很好的。吃起來又脆又鮮，味道也不壹樣。
3、土耳其堅果蜂蜜蛋糕:土耳其的燒烤比較出名，經典的甜品堅果蜂蜜蛋糕也很好吃，在東歐的大街小巷都很受歡迎。堅果千層酥口感豐富，香脆可口，深受吸引。吃多了會有點甜。
4.德國黑森林蛋糕:又稱“黑森林櫻桃蛋糕”，起源於德國南部黑森林地區，是德國著名的甜品代表之壹。黑森林蛋糕融合了酸櫻桃、甜奶油、苦巧克力和醇香的櫻桃酒。它不僅在德國很受歡迎，而且在全世界都很有名。
5.提拉米蘇:提拉米蘇是意大利著名的甜點。很好看，特別好吃。妳可以在壹些咖啡館和西餐廳吃到這種甜點。
甜點的名字有哪些？
1，提拉米蘇，意大利著名甜品，源於壹個溫暖的故事。
2.沙河蛋糕，奧地利著名的甜點，起源於1832年壹位王子的廚師做的壹種甜巧克力餡。
3、維也納巧克力杏仁蛋糕以奧地利首都命名，名字源於奧地利最好的酒店的名字。
4.歐普拉，法國著名的甜點，是壹種有著上百年歷史的蛋糕。裏面濃郁的巧克力和咖啡味道，讓每壹個熱愛巧克力和咖啡的人都為之著迷。
5.慕思蛋糕另壹種著名的法國甜點是廚師們的產品，他們首先在奶油中加入各種口味和風味的輔料。
6、木糕是法國節日必備的小吃。它名字中的“Yule”實際上是聖誕節的舊稱。
7.芝士蛋糕芝士蛋糕，顧名思義，是壹種有奶酪的蛋糕，蛋糕所用的奶酪源自阿拉伯。
8.蛋奶酥是壹種著名的法國甜點，誕生於中世紀。它有著像雲壹樣蓬松的外形，但是吃了之後卻能讓人覺得好像什麽都沒吃過。
9.波士頓送著名的美國甜點。其實不是餡餅，是海綿蛋糕。
10，黑森林蛋糕是德國著名產品。它的來歷也很有意思。黑森林地區其實是位於德國西南部的壹個山區，屬於巴登到弗賴堡的黑森林地區。
甜點包括提拉米蘇、熔巖蛋糕、慕思蛋糕、芝士蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、杏仁餅、草莓大福和甜甜圈。
1，提拉米蘇:壹種意大利甜點，有咖啡和葡萄酒的味道。
2、熔巖蛋糕:熔巖蛋糕，別名心太軟，法國著名甜點之壹。
3.慕思蛋糕:是壹種冷凍甜點，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治。
4.芝士蛋糕:芝士蛋糕是指以奶酪為主要奶料制作的蛋糕。奶酪又稱乳酪、幹酪，是指以動物乳為原料，經乳酸菌發酵或添加酶固化，去除乳清制成的濃縮乳制品。
5、彩虹蛋糕:彩虹蛋糕，切開後呈現彩虹般的顏色，由紅、橙、黃、綠、靛、紫七層組成，是壹種美麗可口的蛋糕。
6.紙杯蛋糕:紙杯蛋糕是壹種食物。配方是雞蛋240克，糖102克，面粉102克，蛋糕速食油10克，水56克，油40克，紙杯若幹。
7.蛋白杏仁餅幹:法式圓形蛋糕。
8.草莓大福:日式甜品。外面是糯米皮，裏面全是草莓。
9.甜甜圈:美國很多人把甜甜圈作為早餐主食，甚至還設立了“甜甜圈日”。
甜點的名字是什麽？
壹、中國甜品名稱大全
1，榴蓮班戟
榴蓮班戟是壹種甜點。Banji是pancake的粵語音譯。但經香港人改良後，與原來的煎餅大相徑庭，成為“中國”甜點。
2.提拉米蘇
提拉米蘇是壹種意大利甜點，帶有咖啡和葡萄酒的味道。以馬斯卡彭奶酪為主料，用lady finger代替傳統甜品的海綿蛋糕，並加入咖啡、可可粉等材料。
3、蛋白杏仁餅幹
馬卡龍(Macaroon)又稱馬卡龍，是壹種法式甜點，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖粉制成，裏面有果醬或奶油。口感豐富，外脆內軟，外觀五彩繽紛，精致小巧。
4、甜甜圈
甜甜圈又稱多納茲和多納茲，是用面粉、白糖、奶油和雞蛋混合後油炸而成的甜食。甜甜圈最常見的兩種形狀是空心環或封閉的甜甜圈，在面團中間有甜餡，如奶油和雞蛋糊。
5、泡芙
泡芙是壹種來自意大利的甜食。松軟的空奶油面團上覆蓋著奶油、巧克力甚至冰淇淋。面包裹著水，漢密爾頓奶油，面粉和雞蛋。
二、常見甜品名稱大全
栗子蛋糕
奶油蛋糕
紅莓蛋糕
海綿蛋糕
拿破侖蛋糕拿破侖蛋糕
歌劇蛋糕
意大利甜點:
1.提拉米蘇
2.奶油煎餅卷
法國的甜點:
1.焦糖布丁
2.慕斯
美國甜點:
1.奶酪蛋糕
第三，美味甜點的名稱是完整的
慕思。
斯米盧
奶油泡芙。
漫悅美司康
鮮奶吐司。