1，看不久前死的螃蟹蟹肉的重量，死了很久的蟹肉會分解，所以拿在手裏會覺得特別輕。
2、敲蟹殼剛死的蟹殼有壹種沈悶的感覺，而死了很久的蟹殼是空的。
3、聞螃蟹本身有腥味，但如果是剛死的，就不會產生腐臭的味道。如果死的時間長了，會有腐臭的味道。
4.看這蟹肉。鮮蟹蒸熟後，蟹肉鮮嫩、緊實、有彈性，而死蟹煮熟後，肉質發散，有很重的腥臭味，口感松軟，不好吃。
5.用活生生的眼睛看螃蟹。即使在休眠狀態下，如果用手觸摸它們的眼睛，它們也會收縮，而死螃蟹壹般會把眼睛伸出來，尤其是死了很久的螃蟹，眼睛突出。
建議
因為無法準確判斷螃蟹的死亡時間，而且螃蟹壹旦死亡，會產生大量細菌等有害微生物，進而分解螃蟹的蛋白質等營養物質，產生組胺等對人體有害的毒素，而這種毒素在高溫下無法被殺死，誤食會引起食物中毒，所以不要不顧毒素繼續食用死螃蟹。
2死螃蟹能吃嗎？如果它們被吃了會怎麽樣？螃蟹死後不能吃，原因如下:
1.螃蟹死亡後，會引起許多病原微生物和寄生蟲的繁殖。如果吃了死蟹，會造成腸道傳染病高發，引起腹瀉，危害身體健康。
2.螃蟹死後，蛋白質等營養物質已經被分解消耗掉了。如果不能再吃，它的營養價值就會大打折扣。
3.螃蟹死亡後，細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，產生壹種有毒物質組胺，容易引起過敏性食物中毒。例如，對組胺過敏的人即使吃了壹口也會引起反應。比如吃了壹只死蟹10分鐘-3小時後，會出現臉頰發紅、胸部及全身皮膚潮紅、結膜充血等癥狀，還會出現頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力等癥狀。
4.此外，還能產生壹種叫組胺的物質，容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
如果螃蟹長時間沒有死亡，會被冷藏或者冷凍，建議不要食用，因為裏面還有細菌繁殖，容易導致中毒。
3為什麽死蟹有毒還賣凍蟹1？活的冷凍海蟹是用網或蟹籠在深層海水中捕撈的。它們幾乎不生活在含有大量細菌的環境中，比如梭子蟹。當條件不適合活體運輸時，他們會采取船上速凍或港口速凍的方法，在死前低溫快速冷凍，保證死後不會滋生細菌，避免腐敗變質。
這種情況下，冷凍的死海蟹壹旦解凍，壹定要盡快食用，否則還是有腐敗變質的風險。但是冷凍海蟹雖然可以吃，但是隨著冷凍時間的延長，口感和風味會越來越差，所以相對來說，新鮮的海蟹比冷凍的更適合食用。
2.熟凍蟹還有壹種死蟹是經過“熟凍”處理的。螃蟹捕到後，趁新鮮快速煮熟，然後低溫冷凍。因為這樣處理的螃蟹已經熟了，解凍後可以直接食用。同樣，它們解凍後也不能長時間保存，必須盡快食用。
4如何長期保存螃蟹如果想讓螃蟹保存更久，可以采取以下方法:
1.首先，用冷水蒸螃蟹。註意水裏放壹點高度酒精，不要放其他調料。
2.螃蟹蒸熟後，取出徹底冷卻，裝入保鮮袋。
3.把保鮮袋裏的空氣完全擠出來。如果能抽真空的話，最好封好口後放入冰箱冷凍室，保存壹年沒問題。
4.吃的時候不解凍就拿出來，直接放入鍋中，加幾片姜，放入冷水中蒸三分鐘左右。