1、育雛期
雛雞飼養管理要點：
（1）適時開水、開食山雞苗應在出殼24小時內開食，開食前應先飲水，飲水中最好加5%的葡萄糖或0.1%的高錳酸鉀。開水後2小時開食，開食的飼料要求營養豐富、易於消化、適口性強而便於啄食的精料為宜，對不會飲水吃料的雛雞應加強調教。育雛前幾天餵食應註意少量多次，防止雛山雞暴食暴飲，造成消化不良，0～2周每天餵6次，3～4周每天餵5次，5周以後每天餵4次，隨日齡的增加，采食量遞增，到接近成年體重時，采食量趨於穩定。
（2）溫濕度的控制適宜的育雛溫度，1～3日齡34～35℃，4～7日齡32～33℃，2周齡28～31℃，3周齡24～27℃，4周齡22～23℃，5周齡後可脫溫。給溫總的原則是夜間比白天高，小群比大群高，具體還應做到“看雞施溫”，即根據雛山雞的精神狀態給予正確施溫。溫度適宜時，山雞表現食欲較好，飲水適度，活潑好動，睡眠時均勻分散開來；溫度過高時，山雞表現為遠離熱源，張口呼吸，飲水量加大，食欲不好，有時見稀樣糞便；溫度過低時，山雞行動遲緩，靠近熱源，有時可見層層紮堆，相互擠壓，在整個育雛期間應防止溫度忽高忽低。相對濕度前期要求高，主要是為了防止雛山雞脫水，後期要低壹些，主要是為了防止球蟲病等疾病發生，1～10日齡65%～70%，11日齡以後55%～65%。
（3）密度隨著雞齡的增大密度逐漸減小，1～10日齡每平方米50～60只，11～30日齡20～30只，30日齡以上10～15只，另外還要保證山雞有足夠的采食位置和飲水位置。
（4）育雛室內環境的控制育雛室內氨氣和二氧化碳濃度過高，會直接影響雛山雞的生長發育，並可誘發慢性呼吸疾病、眼病等，在保證育雛溫度的情況下，盡可能加大通風換氣，總的原則是以人進入室內不感到有刺激眼、鼻和氣悶為宜。
（5）合理的光照制度商品山雞的生產對光照制度要求不嚴格，種用山雞則必須制訂合理的光照制度。在育雛階段應遵循總的原則是：光照只能減少不能增加，采用弱光，避免強光，光照時間不能或長或短。1～3天24小時光照，4～7天20小時光照，第2周19小時光照，第3周轉入自然光照。
（6）斷喙為了防止山雞啄癖的產生，往往要進行斷喙。壹般情況下要斷喙2次，第1次在10日齡左右，第2次在10周齡左右，可用斷喙器、電烙鐵或剪刀灼燒後將上喙斷去1/2，下喙斷去1/3，連斷帶燙，防止出血，斷喙前可在飼料或飲水中添加維生素K，也可加壹些鎮靜藥，以減少應激。斷喙時註意不要將舌頭斷去，種用公山雞可不斷喙或僅斷喙尖，否則會影響配種。
（7）防病防疫開水時最好在飲水中加0.1%的高錳酸鉀，以清理腸道。第3～7日齡飼料中加入防白痢的藥物如痢特靈0.04%（註意添加量及拌勻），日餵2次，或在飲水中加入0.02%的痢特靈，連飲1周，8～14天防細菌性疾病和球蟲病，15～20日齡在飼料中拌加土黴素0.05%，日餵2次，預防球蟲。在14日齡和28日齡用新城疫系苗免疫接種。
（8）建立日常的管理制度每天的飼餵次數、飲水、打掃環境、記錄工作都有固定的時間和順序，每次進雛時要觀察雛雞的精神狀態、采食量、糞便等，發現異常，及時查找原因並采取相應措施，特別是對溫度、濕度及通風情況要經常檢查。每天清洗料槽、水槽1次，清理1次糞便。
（9）防止雛雉雞早期死亡。選擇身體健康體質較好的強雛，對於品質不良、體質較弱的雉雞比較難養，即使成活，生產性能往往也不理想。提供適宜的育雛條件，特別育雛溫度過低、突然停電、接種疫苗或抓雞時，雛雞會紮堆擠壓，導致壓死，也要防止雛雞被擠入水盆淹死。防止疾病發生，做好免疫接種，在飼料中適當添加抗生素預防球蟲病和白痢等病的發生，要註意更換預防用藥物，以免產生抗藥性。
2、育成期
山雞的育成期是指5周齡以上的青年雞，這壹階段是山雞生長發育最快的時期，為了保證山雞的正常發育，培育合格的後備種山雞，除做好日常飼養管理外，還應掌握如下要點：
（1）、及時轉群
雉雞飼養至6～8周齡時，由育雛舍轉入育成舍，如作為種用還要在19～20周進行第2次轉群，由育成舍轉入產蛋舍。對於種用山雞兩次轉群是整頓山雞群的好機會，將體型外貌等有嚴重缺陷的山雞淘汰作商品山雞飼養。
（2）、密度
育成期密度過大，雞群生長發育不整齊，往往還會發生啄羽。5～10周齡，以每平方米6～8只為宜，如果包括運動場，則每平方米3～4只，每群以300只為宜；11周齡以上，每平方米3～4只，包括運動場則每平方米1.5只，此時，可從羽毛上明顯分出雌雄，應按雌雄及強弱分別組群，每群100～200只。
（3）、控制體重，防止過肥
確定留種用的育成山雞，除在6～8周齡進行初選外，還必須控制體重，防止過肥，如減少日糧中蛋白質和能量標準；控制餵料量，增加粗纖維和青綠飼料餵量，減少飼餵次數，增加運動量等。
3、繁殖期
專門用於繁育的山雞稱種山雞，種山雞可分休產期和繁殖期。休產期又可分為繁殖準備期（1～3月份）、換羽期（8～9月份）、越冬期（10～12月份）。
（1）、繁殖準備期
重點做好種山雞分群、整頓、免疫工作，選留體質健壯、發育整齊每100只左右編為壹群，提高日糧蛋白質水平，加餵維生素、微量元素，適當補充鈣、磷，網室換鋪沙子。這壹時期的防疫消毒工作也顯得非常重要，由於氣溫回升，各種病菌容易繁殖，要進行壹次徹底的衛生消毒，註意疫苗的接種。
（2）、換羽期
產蛋結束後開始換羽，為了快速換羽，可降低飼料中粗蛋白含量，但要保證含硫氨基酸的供給，以使羽毛快速生長，在飼料中加1%生石膏可促進新羽生長。產蛋結束後應及時淘汰病、弱山雞及繁殖性能和種用時間過長的山雞。
（3）、越冬期
要做好雞舍的防寒保暖工作，如是墊料平養要增加墊料的厚度，並及時更換墊料。飼餵量可適當加大，或在飼糧中添加高能量飼料從而提高飼料能量代謝能水平。根據山雞產蛋率等成績對種山雞群進行調整，選出育種群、商品群和淘汰群。
4、產蛋期
（1）、適時公母合群在良好的人工馴養條件下，壹般公山雞9～10月齡性成熟，母山雞性成熟要遲1個月左右。山雞進入繁殖期即要放對配種，合群配對的時間相對很重要，配對時間的確定必須考慮氣溫、繁殖季節及飼糧營養水平，過早配對，影響種山雞群的成活率，還會促使公山雞早衰，過晚會影響種蛋受精率和造成種蛋的浪費，配對時間壹般以3月中旬前後為宜，但有的場也提到每年2月份放配。也可以通進試配方法確定適時合群時間，方法是先試放1～2只公山雞入母山雞群，觀察母山雞是否願意交配，還可根據母山雞的鳴唱、紅臉或做窩等行為來掌握合群放配時間。山雞群大小以100只左右為1群，公母比例以1∶5～6為宜。
（2）、及早確立和保護“王子雞”的地位。公母山雞合群後，公山雞間出現強烈的爭偶、鬥架，勝利者即為“王子雞”，這個過程也稱為拔王過程，“王子雞”確定後，整個雞群就穩定下來。在拔王過程中盡可能人為的幫助確立“王子雞”的地位，有利於穩群，減少死亡。公山雞群位序列確定後不得隨意放入新公山雞，以維護“王子雞”的地位，除非到繁殖後期，有部分公山雞只是爭鬥而不交配或繁殖力下降，必須及時進行公山雞輪換，對新公山雞要加強人工保護。“王子雞”在交配、采食等方面享有優先權，但有不讓其它公山雞交配的特點，所以應設置屏障遮住“王子雞”的視線，使其它公山雞有機會與母山雞交配，這是提高群體受精率的重要措施，方法是按每100平方米放入3～4張石棉瓦橫著豎在網室內，也可放樹枝堆或設置假山。
（3）、提供營養豐富的飼料
繁殖期的山雞要求營養豐富，尤其是動物性蛋白質飼料，產蛋高峰期飼料中蛋白質要求達18%～20%，另外適當增加飼料中多維和微量元素的含量。
（4）、保持良好穩定的環境條件
做到三定，即定人、定時、定管理，出入山雞舍動作要輕，經常檢查修補網室，防止獸害騷擾雞群，夏季註意防暑降溫，冬季防寒保暖。
（5）、勤撿蛋，減小蛋的破損，公母山雞都有吸蛋的惡習，破蛋率有時會很高，因此要勤撿蛋，特別是山雞在午後產蛋較多，要定時收蛋，發現破蛋，應及時將蛋殼及內容物清除幹凈。還可在舍內、動動場上堆放樹丫，下面墊壹些幹草，可大大減少蛋的破損率。初產山雞有時會出現難產情況，要及時助產。
（6）、加強飼養管理，提高山雞產蛋率山雞馴化時間不長，產蛋有明顯的季節性，壹般在3～8月為產蛋季節，其它月份停產，這對全年均衡供應山雞的影響很大，或采取加強飼養管理措施，能使山雞全年產蛋，提高產蛋率。在換羽期，調整日糧，降低飼糧中的蛋白質水平（20%以下），代謝能10.46兆焦/公斤，限制采食量，盡快使其換羽。在原停產季節來到前加強飼餵，將飼糧中蛋白質水平調到25%左右，代謝能11.30%兆焦/公斤，在正常產蛋季節再適當降低蛋白質至22%左右，在飼糧中補加適量蛋氨酸、賴氨酸、多維、微量元素，增加飼餵次數，在產蛋期間不能減少光照時間，每日保持14小時左右光照。