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海豐人喝鹹茶有什麽意思和含義或韻味

鹹茶,盛行於汕尾市和揭陽市以及桂、湘西部分地區,是舊時隆重而又經濟的接待客人的方式之壹。每當客人上門,熱情好客的女主人就忙活開了:首先將茶葉放進牙缽(壹種特制的內壁有鋸齒紋的陶器),濕潤後用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌(木杵)來回攪拌搗碎,接著將熟花生米、芝麻、薄荷葉等陸續投入牙缽擂成漿糊狀,放進適量的食鹽,將煮沸的開水沖入即成,故又謂之擂茶。然後主人將炒米等大把大把地放入盛著鹹茶的碗裏,熱氣騰騰地端到客人面前。大家團團圍坐在客廳中,邊飲邊嚼,邊扯家常,主人則不時殷勤地為客人添上鹹茶、炒米等進行勸飲,眾樂陶陶,別有壹番情趣。

海陸豐鹹茶甘香醇口,既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。吃鹹茶的習俗,代代相傳,由來已久。清代茹敦如《越言釋》載:“江廣間有擂茶,是羌鹽煎茶遺制,有存古意。”清道光年間海豐舉人黃漢宗亦有詩雲:“海豐時俗尚鹹茶,牙缽擎來***壹家。厚薄人情何處見,看她多少下芝麻。”寫出了清代海陸豐吃鹹茶的盛況和人間世俗情態。

如今,海陸豐人還延續著這壹古老的習俗。除平時在家裏以食鹹茶頂替早、午餐外,舉凡婚娶、壽訂、添丁、新居落成、外地遠歸、病愈出院、遇險脫難等,定要請鄰居、親戚、朋友、同事等到家大擺“鹹茶宴”。如男方向女方定婚要請“定頭茶”,女方則要回請“定婚茶”。病人出院答謝慰問的人,要請“過運茶”。同時,它還是溝通鄰居同事感情的壹種交際手段。故民謠雲:“海豐婦女興鹹茶,牙缽擂起鬧喳喳,敬老愛幼在此睇,不在炒米減與加”。

改革開放以來,婦女走進社會曰多,在機關、在學校,每當“食茶晏”時辰壹到,她們總要湊合起來解決“茶癮”,像做“課間操”壹樣,“消除疲勞,振作精神”,再投入工作。

在紅白喜事中,還風行“泡茶”(油麻茶、炒米茶或菜茶,屬群體性的茶文化活動)。

凡新宅入火、訂婚完娶、生男育女、遠行歸來、逢年過節、病痛痊愈、化險為夷、消災匿禍、喪家白事,乃至現代平反冤案、兒孫考上大學等等也都要“泡茶”。有人發表文章說:“遇白事,絕不以鹹茶請人。”誤矣!其實白事食鹹茶更多:女界奔喪要食鹹茶,死人頭七(日)、二七(日)、三七(日)要食鹹茶,完墳要食 “辭山茶”,百日之中每旬夜晚要食“丁憂茶”,周年要食“對年食”何以見得“絕不以鹹茶請人”?

總而言之,茶在海陸豐人心目中,占有壹定位置,把它作為送禮上品,男女訂婚要送茶;新娘過門三朝要送茶;改革開放以來,人們去港澳探親也要送茶等等,不勝枚舉。

鹹茶,作為茶道的主體,陳守繼先生說:“能夠在海陸豐福佬地區長時期流行,發展成壹種有特色的文化,婦女功不可沒。”