材料
小胡蘿蔔2根，1個圓白蘿蔔，大蒜3個(上海叫蒜苗)，羊腿6兩，醬油，鹽，幹辣椒，蔥，姜。
工作方法
1.將羊肉洗凈，切成小塊，放入冷水鍋中煮熟。在鍋裏放入姜片和幾根白蘿蔔(是為了嘗，不是為了吃)。
2.水燒開後，加入少許黃酒，撇去湯裏的泡沫。
3.煮60分鐘左右，羊肉就酥了，取出備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲煮久壹點，80分鐘。羊肉湯放壹邊備用。
4、油鍋，呵呵，油可以稍微多壹點，比較香。油溫八成熱時，加入兩勺姜片、蔥段、豆瓣醬翻炒至香。
5.加入煮熟的羊肉翻炒至顏色最高。加入適量羊肉湯，煮沸後加入切成滾刀塊的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果、桂皮、冰糖。
6.煮大約10到15分鐘，開始調味和烘幹。晾幹之前，可以放入蒜苗。這樣香香的幹鍋羊肉就ok了。
做法2、雙參羊肉鍋
材料
材料:羊肉(瘦肉)750克，山藥250克，胡蘿蔔200克，人參15克，
輔料:香菜20克，
調料:蔥10g，姜5g，植物油20g，料酒10g，鹽4g，味精2g，胡椒粉2g，香油10g。
工作方法
1，羊排2厘米見方的塊，放入開水中去血沫；
2.用清水沖洗幹凈，在湯鍋中加入蔥、姜、鹽等調料，用文火燉至肉軟而稠；
3.將山藥、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，加入羊肉湯、鹽，籠蒸；
4、取鍋內帶湯羊肉，加入雙參，同煮；
5、加入味精、胡椒粉等調料，放入酒精鍋中，撒上香菜粉，淋上香油，放上兩個人參擺件，蓋在桌上。
做法3、泡椒羊肉鍋
材料
鹹菜150克，羊肉片200克，木耳20克，玉米1，蒜苗1，鹹菜湯底600㏄，鹽1/2茶匙，細糖1/2茶匙，醬油1。
工作方法
1.將黑木耳用冷水浸泡至軟身，切片；玉米洗凈，切成小塊；蒜苗洗凈切片備用。
2.將羊肉片放入開水中焯水去雜去腥，撈起涼開水備用。
3.取壹個鍋，放在泡菜湯底，將所有調料攪拌至沸騰。
4.加入方法1的木耳片、玉米段、蒜苗、羊肉片。
做法四，連羊肉鍋。
材料
A.羊排600g，b .洋蔥3根，甘蔗225g，胡蘿蔔1/2根，蘿蔔1/2根，大蒜8個，辣椒3個，生姜150g，菠菜150g。花椒1、八角1、桂枝1、a .醬油3大勺、糖1小勺、料酒1瓶、水600㏄、b .醬油1小勺、糖65438+。
工作方法
1.將洋蔥切成6厘米的片；姜片；辣椒切末；將大蒜切碎；香菜切碎；蒜苗切末；胡蘿蔔和白胡蘿蔔去皮，切成小塊；菠菜洗凈，切成等長段備用。
2.先把羊腩洗幹凈，大火燒鍋1左右？2分鐘，放入羊腩(羊皮面朝下)，用鍋鏟用力壓羊腩至其表皮呈金黃色、褐色，放入冷水中浸泡約10分鐘，刮去羊毛，再放入沸水中焯2？3分鐘即可取出使用。
3.取壹口深鍋，放入材料F、材料B、方法2的羊腩和調料A，大火燒開，然後小火煨約1.5小時，再撈起羊腩備用。
4.取壹個大碗，將方法3的羊腩切片，整齊的排在碗裏備用。
5.再取壹個小鍋，將材料C鋪在鍋底，然後扣住方法4的羊腩備用。(碗口朝下慢慢倒整碗羊腩，鋪在材料C上)
6.再拿壹壺。鍋熱後，倒入色拉油20㏄，放入材料d炒香，然後放入調料b燒開，倒入調料c稍微勾芡，然後澆在方法5的羊排上，最後撒上材料e..