可保存半年以上
幹香菇應放在密封罐中保存，並最好每個月取出，放置陽光下曝曬壹次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。在保存時應註意以下幾點。
壹幹燥貯存香菇吸水性強，當含水量高時容易氧化變質，發生黴變。香菇必須幹燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放人適量的塊狀石灰或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。
(二)低溫貯存香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存
(三)避光貯存光線中的紅外線會使香菇48升溫．紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝
(四）密封貯存氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
(五)單獨貯存香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存．即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
擴展資料：
幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。?
香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳肴。在香菇采摘後，將其烤制成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於保存，銷路也好。
幹香菇的烤制
原料處理：將鮮菇剪柄。剪柄長短應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來確定，並可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級。
壹般而言，菇面小、菇肉薄、菇腳長的香菇，以去糠為宜（保持全腳）；菇面大而圓、菇肉薄、菇質松軟的菇，可取其半腳（即剪去菇腳的壹半），取值範圍為1～1.5厘米左右；菇面大而圓，菇肉厚而堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下0.5厘米左右。
根據菇面大小、菇肉厚薄，菇面圓度、菇質好壞，分長短剪留菇腳，對成品菇幹的價格和菇幹的所得率影響很大。?
烤制方法：關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄後，排放於烘篩上，將烘篩推入烘幹機烘箱內，緊閉箱門開始點火起烘。
脫水初期溫度不能低於30℃，最好是32℃起烘；在40℃～50℃的範圍內烘6小時；停火1小時後，再在45℃～50℃熱風溫度條件下，脫水6小時；停火2小時，進行檢菇。
最後在50℃～60℃下脫水直到烘幹為止。在烘制時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃～5℃。
驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷並變黑，嚴重影響菇幹品質。在烘制過程中，檢菇也是不可忽視的環節。
因為菇肉厚薄不壹，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不壹。所以在第二次停火後，就必須逐篩進行檢查，發現已烘幹的應先撿起放入塑料袋內，未幹的推入箱內繼續再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響幹菇的品質。
參考資料：