牛肉看妳喜歡吃什麽。不同的烹飪方法有不同的味道。煎燉時不宜常吃牛肉，每周壹次即可。牛肉不容易熟爛。做菜的時候放壹個山楂，壹個橘子皮或者壹點茶葉，容易爛掉。燉牛肉保存營養更好。牛肉的肌纖維粗糙，不易消化，而且膽固醇和脂肪含量也很高，所以老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃，或者適當吃壹些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，其中含有壹種惡臭的乙醛，攝入過量有害健康。患有皮膚病、肝病、腎病的人要謹慎食用。介紹幾種常見做法:1。醬牛肉其實挺簡單的。1.將壹整塊牛肉(重二斤)切成三塊，洗凈。鍋裏放冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開。取出牛肉，洗凈。PS:小腿上有筋有肉的醬制牛肉比較適合。2.鍋中放入適量的水(不帶牛肉)，然後加入五香粉、糖、鹽、醬油、八角、幹辣椒、姜片、胡椒粉、料酒。煮到妳可以簡單地用筷子戳它。PS:如果用高壓鍋，充電後可以煮10分鐘左右。3.將煮好的牛肉在湯中浸泡壹晚，第二天取出，放置幾個小時，使其表面幹燥，易於切割。切的時候註意不要順著肉的紋理切，最好是豎著切，這樣就不難吃了。4.把切好的牛肉放在盤子裏。取少許牛肉腌料，加熱，澆在牛肉上，再加入香油和蔥花。2.燉牛肉用熱水代替冷水。熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止氨基酸從肉中浸出，保持肉的鮮美；大火燒開後，去掉鍋蓋燜20分鐘，去除異味，然後蓋上鍋蓋，改用小火，起到燜的作用。在煮的過程中，後期放鹽，壹次加足水。如果發現水少了，就要加開水。用紗布包壹點茶葉，放在鍋裏和牛肉壹起燉。肉熟得快，吃起來香。加點酒或醋。1斤牛肉用2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉，也可使肉軟爛。在肉鍋裏放幾個山楂或者蘿蔔，可以快速煮熟，去除異味。3.咖喱牛肉食材:牛肉適量，洋蔥壹兩，土豆四五調料:生油適量，辣椒十幾個，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。做法:1。將牛肉切成壹英寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切塊。2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。去掉姜塊，牛肉洗凈備用；3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽；5、待土豆酥爛，即可起鍋放盤。4、牛肉幹做法先將牛肉切片，加鹽，放入冰箱腌制10分鐘以上。鍋燒熱，放油(可以加壹點花椒油)，放入牛肉片翻炒。加酒，壹兩勺生抽，壹勺老抽。放入幹辣椒，翻炒，放入姜粉，翻炒，放入五香粉，翻炒，放入孜然粉，翻炒，出鍋後立即放入花椒粉，翻炒至水幹香，關火。撒壹把炒好的芝麻，拌勻出鍋。註:1。我壹直用的是西冷煸炒，切片大概5 mm厚。2.這次直接用了辣椒，最後出鍋的時候加了點花椒粉。3.建議妳用鐵鍋煎。加入調味粉後，容易粘鍋。以下是原食譜:牛肉買回來後要加工，和平時壹樣，但是我沒有給牛肉澆水，不知道能不能洗幹凈。當然也要放油，油的多少要根據自己的肉量來定。但是壹定要低調，要有耐心。這樣就不會出現油煙又滿又辣又難控制的“情況”。呵呵...而且牛肉味道會更好。把幹辣椒和壹部分辣椒(2/3)放入不太燙的油鍋裏，感覺香的時候放入牛肉，或者把牛肉放早壹點，慢慢分散。然後我放姜粉，13香，糖，鹽。然後加入1/3胡椒粉翻炒至牛肉中的水分完全幹透(達到妳想要的幹度)。註意不要糊鍋。我的做法不是按照正規的菜譜，而是根據別人的推薦和自己的實際情況。所以大家都覺得不合適，就根據自己的情況調整吧。我相信結果會很令人滿意，香香。5.煮牛肉的方法原料:牛裏脊肉400克，芹菜250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜1片。調料:郫縣豆瓣3茶匙、幹辣椒25克、花椒20克、醬油2茶匙、味精3分鐘、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒1茶匙、小蘇打粉1克。步驟:1。大蒜去皮，拍碎，洋蔥去須根，打成姜末，拍碎備用。2.將幹辣椒切成段，然後將辣椒和無籽辣椒段放入幹凈的炒鍋中，用文火炸脆。3.裏脊肉切片，用料酒、澱粉和小蘇打拌勻。4.大火燒熱炒鍋，倒入適量色拉油，將蒜、姜、郫縣豆瓣倒入炒鍋炒香，放下水，小火熬湯。5.將牛裏脊肉片、洋蔥結、利口酒、醬油倒入鍋中，煮5分鐘左右，然後將牛肉撈起放入大瓷碗中，放入味精。6.在剩下的湯裏，加入芹菜，用中火煮至八成熟。將湯汁澆在牛肉上，撒上準備好的胡椒粉和胡椒粉。7.將炒鍋洗凈，晾幹，放在大火上，將色拉油倒入炒鍋加熱至七成，然後將油倒入大瓷碗中，可以聽到噝噝聲。壹碗色香味俱全的水煮牛肉就做好了。6、幹炒牛肉的做法具體做法:第壹步:在牛墩買兩斤上好的牛肉，放在鍋裏瀝血。第二步:將油加熱至七成熱，然後加入壹勺糖(最好是紅糖)，炒至金黃色，然後加水，在水中加入花椒、八角、桂皮、尖椒、鹽、味精，燒開後將泡好的牛肉放入鹵水中，小火腌制壹個多小時。第三步，將牛肉放入鍋中:腌制後，將牛肉切成薄片，這裏將考驗妳的刀功。接下來將油燒至七成熱，放入油中炸至金黃色，然後撈出。想吃壹點烤焦的牛肉，就炒壹會，不然就炒壹會。第四步:將炸好的牛肉放入油、姜粉、花椒粉、少許雞精或味精中炸壹會兒，就大功告成了。7.手撕牛肉有兩種方法。先買壹瓶鹵汁，將壹大塊重約半斤的牛肉用姜酒煮出血水，沖洗幹凈，倒入鹵汁，放入牛肉塊，煮開後轉小火，腌制40分鐘左右，用筷子夾進去不出血，關火。在汁中浸泡半天左右，放涼，切成小條，放入油鍋炸至表面幹燥，取出，裝盤，配椒鹽菜食用。二:1斤牛肉(買回來做手撕牛肉就夠了)，用1.5 cm切成8 cm長的條，放入十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖在高壓鍋裏放半天，加壹點水煮10分鐘左右，然後取出，清水洗凈，稍微晾幹，放入油鍋。撒上鹽和胡椒，加入孜然粉...................................................................................................................................................................方法:1。將粉末與冷水混合(加入少許精鹽)並揉搓均勻。2.將牛肉剁碎，韭菜切碎，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等。，拌勻做餡。3.將面團揉成長條，每兩個切成小劑量，壓平劑量，鋪上牛肉餡，擰緊劑量口，用手壓成圓形，打開餅幹。4.燒熱平底鍋，倒油在上面。將餅幹放入鍋中，用文火反復煎兩面。當蛋糕膨脹時，它們就熟了。9.土豆燉牛肉食材:牛肉200g，土豆3個，1/2胡蘿蔔，豆角30g。輔料:姜2片、色拉油、白酒、高湯、料酒、糖、醬油、鹽。做法:1。牛肉切片，土豆去皮，切塊，清水浸泡10分鐘。2.將胡蘿蔔去皮，切成小塊。將豆子用鹽開水焯壹下，然後用冷水瀝幹，切成段。將姜片切成絲。3.在熱油鍋裏炒牛肉和姜絲。當牛肉變色後，加入土豆和胡蘿蔔翻炒。4.加入適量白酒和高湯，小火煮。5.加入料酒和糖，蓋上蓋子煮8分鐘。6.加入醬油，煮5分鐘。倒入豆子，煮5分鐘。
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