戶外野餐的技巧和註意事項
1，鍋很重要，壹定要有鍋蓋，建議用高壓鍋，做飯省時間，不容易糊底。
2.盡量選擇長粒的大米。雖然貴壹點，但是味道好很多，米飯又香又軟，很好吃。煮飯前壹定要用水泡。泡飯煮的時間短，不容易捏。
3.水和米的量的比例是2: 1，粥是5: 1，喜歡嚼鍋巴的是1: 1，想吃米花的可以不要水。
4.在烹飪的過程中，最忌諱開鍋中途放氣。要煮到熟透，不然上層底部會糊。開鍋前離開火墩也很重要，這樣才能保證壹鍋飯煮的均勻。
5.在野火集裏，燒烤這種最原始的烹飪方式是首選。條件是選擇袋裝木炭、燒烤架和食物類型。這些東西可以在家樂福等超市壹次性買到。可以烤的東西有很多，比如切肉，雞翅，火腿腸，海鮮，但是吃韓國烤肉的時候能點的東西都可以照常準備。重要的是前壹天把原料用油和調料腌制好，方便食用。
6.既然要生火，最好不要去山上，也不要在樹林裏，河邊或者滿是沙子的河灘更合適。萬壹什麽東西不小心燒著了，妳可以從附近的水桶裏取水來滅火。
7.如果陽光太好，記得帶點遮擋陽光的東西，比如野外的帳篷。
8.最好把肉片烤得均勻整齊。鋪在燒烤架的鐵絲網上，變色後翻過來。小心不要粘住鐵絲網。
9.形狀不規則的海鮮魚，烤的時候需要經常翻面。
10，大雞翅，雞腿等。壹定要提前用刀切出來，或者幹脆切成塊，不然外面糊了，裏面可能沒熟。
11.土豆提前煮到六七成熟，用錫紙包好。燒烤開始的時候放在烤箱邊上。當它完全煮熟後，用夾子取下，放在盤子裏。然後用刀橫著切(不要切到底，保持土豆散)。填滿酸奶油，培根，撒壹點鹽就可以吃了。
12.如果條件允許，用軍用小鍋煮壹鍋鮮湯可以大大增加野炊的樂趣，或者扔點面條進去，和在家煮方便面完全不壹樣。
13.和酒、大蒜、洋蔥壹起吃，會大大減少腸胃不適的幾率。
14、香腸不要在強火上燒烤，否則香腸表面容易變黑糊，要註意經常翻面。配著西式芥末吃，味道更正宗。
15，玉米烤之前要刷點黃油和蜂蜜，這樣會很香。
16，羊肉串好做。不要烤太久。註意翻面，讓肉塊受熱均勻。雞肉串最容易做，其次是牛肉。
17，燒烤豬排或牛排時，註意火候，忌內生焦。牛排已經提前腌制好了，燒烤的時候不需要加調料。表面刷壹點油就行了，放在竈架的弱面上。千萬不要在大火中燒烤。壹般情況下，不要頻繁翻面，等壹邊變色後再翻另壹邊。
18，風景優美，有山有水當然是最好的休息和吃飯的地方。選擇有遮擋的平地，穩定支撐燒烤，最好靠近水邊，註意防火。
19.燒烤結束後，可以拿些水倒在木炭上。火熄滅後，把木炭倒在地上，然後用土蓋上，才離開。
20、點燃木炭，可將固體酒精倒入爐炭堆中進行燃燒。撿壹些幹樹枝或松果放入火中，烤出來的肉會有天然植物的味道。火點著後不要急著開始燒烤，等初燒的煙散了(等火點著後十分鐘左右)再把燒烤放在烤箱上。
21，土豆洋蔥烤雞腿:準備壹張鋁箔紙，雞腿，洋蔥，土豆20 cm見方。洗雞腿和土豆，剝洋蔥。將土豆切成拇指大小的塊，洋蔥切片，然後用鋁箔包裹雞腿。鋁箔要刷壹點油。然後放在篝火下的炭灰裏烤。不要放鹽，因為洋蔥和土豆的自然味道會直接滲透到雞肉裏。
22.豆豉鰣魚油麥菜餅:兩個芝麻餅，壹個豆豉鰣魚罐頭，和壹些油麥菜。把餅撕碎，把豆豉和鰣魚從罐頭裏拿出來，切成塊放進鍋裏。加水。註意:水不會過，不會太多。用小火煮大約6分鐘。煮開後將生菜撕碎放入鍋中，然後等待約1分鐘。不用放鹽，罐頭本身就有鹽。
戶外野餐需要的餐具
壹、野餐爐具
在野外活動中利用地形特征搭建野炊竈是野外生活中非常重要的技能，是野餐的基礎和必要條件。各種爐竈都要根據能找到的燃料來造。
現在的戶外生活可以攜帶汽油爐、煤氣爐等現代化設備。但當這些條件都不具備時，就需要搭建壹個簡單實用的燒水做飯的爐子。
b、石三火爐
石三火爐是最簡單和最古老的火爐。三塊壹樣高的石頭放在壹個三角形裏，鍋或者鍋架放在裏面。壹般鍋底或壺底離地20厘米左右(高度要根據所用燃料而定，如牛糞，不超過20厘米，柴火，可適當擡高)。
c、掛爐
找兩根上面有叉子的樹枝，用木棍或樹枝、帳篷桿等平行插在地上。中間把鍋或水壺掛在橫木上，下面生火。也可以用石頭砌壹面U型墻，上面放壹根棍子或樹枝，在棍子上掛壹個鍋或水壺，在下面生火。U型口應該在吹的方向，以利於燃燒。
以上兩種竈是最常用的，偏遠地區的少數民族仍在使用。
d、木爐
在森林地區，有時不可能找到合適的石頭來造爐子。可以找4~6根粗的樹枝(最好是新的或濕的樹枝)，長約30~40厘米，用刀將壹端削尖，根據所用壺或水壺的底部面積，用釘子按正方形或六角形釘在地上。把鍋或水壺放在木樁上，在下面生火。
e、坑爐
在沒有合適的石頭和樹枝的情況下，也可以在地上挖個坑。在地面上挖壹個深約20 ~ 30厘米、長約120厘米、寬約30 ~ 40厘米的斜洞，洞口迎風，在洞口兩側堆放的土袋上放上木棍或帳篷桿，將鍋或水壺掛在木制滾鍋或水壺桿或帳篷桿上(壹般鍋底、鍋底與坑底的距離應在20厘米以上)
f、火塘爐
火坑是壹種篝火。妳要選擇斜坡下的避風處，挖壹個20厘米左右深的方形或圓形的坑，上面放壹個三腳架，用來烤食物、燒水、做飯。火坑可以很好的保存火，也可以把食物埋在火坑裏烘烤。
竈具有很多種，如基竈、散竈、暗竈等。，可以根據人數就地取材建造。
野外使用野炊爐時，要特別註意避免火災。建竈時，應將雜草等易燃物清理幹凈，並采取防火措施。使用後的余火應熄滅或用土掩埋，以免留下火災隱患。
戶外野餐的必備食物
戶外活動要準備什麽食物，吃什麽？我相信妳為戶外活動準備食物和設計露營菜單已經很辛苦了。
在野外旅遊、爬山、探險、吃東西尤為重要。吃不好，就沒有足夠的體力和精力。
我們去野外徒步探險，最頭疼的就是準備食物。令人欣慰的是，國內方便食品行業近年來發展迅速，市場上有很多方便食品可供選擇，如設計新穎的方便面、各種軟硬包裝的罐頭、餅幹、面包等。這些食物既方便又營養，是理想的戶外活動。
野外旅行，探險或者爬山，妳沒有優越的條件，方便的燃料，齊全的炊具，各種調料，種類繁多的新鮮蔬菜等等。但是在野外，也有我們在家裏沒有的條件:各種可食用的野生植物和菌類，活的魚蝦，甚至新鮮的山珍海味……這些都可以用來烹飪美味的食物。
野炊時，可以根據自己攜帶的各種食物和野外當地能采集到的野菜，按照以下原則設計自己的野外菜單。
戶外野餐的菜單設計
第壹，好吃。當妳疲憊不堪，食欲不振時，它能增加妳的食欲。
第二，營養。尤其是碳水化合物，對補充體力非常有效。如果長期生活在野外，就要補充蛋白質。
第三，簡單。人人都能輕松烹飪的食物。
4.烹飪前不需要特殊處理的食物。省時、方便、快速調理。
五、能配合炊具進行調節。
第六，不浪費水。尤其是在水源很少的野外，節約用水尤為重要。
七、盡量不要有剩余，以免造成浪費。
擴展內容
野餐的註意事項
第壹，少吃燒烤食物
有些家庭出去玩的時候，喜歡和家人壹起烤，因為烤出來的東西很好吃，而且烤的時候大家粘在壹起，會讓人覺得很溫暖。但我想告訴妳的是，在妳所認為的幸福之下，其實隱藏著危害健康的因素。
這是因為研究證明，烘烤食物會產生大量有害物質，如亞硝酸銨類化合物，而在烘烤食物時，煤炭會釋放出更多的煙霧，吸入後會對身體造成傷害和空氣汙染。而當妳吃了這些食物，因為這些物質有大量的致癌物質，會嚴重影響每個人的健康。還有，壹定要保證食物的新鮮。最好是當天買。如果是前壹天，可以放冰箱保鮮。
如果野餐的時候真的想烤壹些食物，可以選擇電烤箱而不是炭火，這樣可以從源頭上減少對身體造成傷害的物質的存在，而且相對安全衛生，不會影響空氣，所以大家可以在日常生活中通過這種方式幫助我們獲得健康。
第二，不要隨便挑。
壹家人在外面玩的時候，記得不要隨便采摘壹些不認識的植物，因為這些不認識的植物往往含有毒素。比如在很多人的認知中，顏色鮮艷的蘑菇含有毒素，而那些素色的蘑菇則沒有。
所以有些人會把這些蘑菇摘下來吃，以為是純天然的食物，會對身體有好處，但是我要告訴妳的是，這些不起眼的蘑菇裏可能藏著更多的毒素。所以我們最好不要摘。
還有壹個家裏有孩子的家庭。當孩子在室外的草地上玩耍時，妳要記得照顧好他們，因為孩子什麽都不知道，什麽都不懂，會不小心把壹些“有毒的食物”吃進身體裏，所以在這樣的情況下，他們需要家人特別的關註。
第三，自帶水
有些人在河邊玩耍，或者在溪邊玩耍的時候，往往會看到水比較幹凈，所以有些人會在這個時候直接把水喝掉。但是妳知道嗎？事實上，在這些看似幹凈的水中，可能隱藏著更多的細菌，因為我們肉眼無法分辨這些水中的細菌。如果妳喝了它們，很可能會導致病毒進入妳的身體。最常見的疾病是病毒性肝炎和腸炎。
那麽我們出去玩的時候，壹定要在自己家裏準備足夠的水，礦泉水或者開水，盡量少帶飲料，因為喝飲料只會讓妳更渴。
第四，收費
當妳在外面玩的時候，壹定要記得帶上壹些急救藥袋。比如需要準備創可貼、棉簽、碘伏，有條件的話還可以帶壹些止瀉藥。防止家人在玩耍時因為突發情況而找不到急救措施。還需要帶壹些消毒紙巾，這樣我們吃飯前可以消毒，防止細菌進入我們的身體，使用餐具時也可以使用。
也有家裏有小孩和老人的家庭。他們出門壹定要準備好孩子需要的東西，比如尿布或者奶粉。對於老年人，妳需要準備壹些老年人平時服用的藥物，比如降壓藥。這樣才能全方位的呵護家人的健康。