練習2
選取嫩黃瓜、精鹽、豆瓣醬、料酒等。
練習3
食材:黃瓜500克。
調料:鹽15g，蒜末10g，辣椒醬30g，醬油30ml，糖20g，香油10ml，涼開水150ml。
練習4
原料
細小黃瓜500g，鹽1湯匙，蒜末2茶匙，辣椒醬2湯匙，醬油2湯匙，糖20g，香油1茶匙，涼開水150ML。
生產方法編輯
練習1
1.準備黃瓜10斤，小辣椒0.5斤。用1公斤鹽浸泡它們，擠出水分。
2.7頭大蒜，切片
4、生姜(最好是嫩姜)去皮切片0.5斤。
5.準備1斤白糖，0.4-0.5斤白酒，3斤醬油，0.3斤色拉油，0.4斤味精。食材密封幾天就可以吃了。
練習2
1.將黃瓜洗凈，瀝幹水分，切成兩段(或者不切)，用濃鹽拌勻，用幹凈的大石頭壓壹下。腌制3-4天後，取出黃瓜，瀝幹鹽水；
2.腌制罐洗凈晾幹，倒入瀝幹水分的黃瓜加入甜面醬，拌勻，蓋上缸蓋醬，煮10天。
練習3
泡菜做法圖片
泡菜圖片(11)
1，黃瓜切成0。5 cm件；
2.加入15g鹽，拌勻；
3、放入醒目的網中；
4.在上面壓重物壹天；
5.用蒜末10g，辣椒醬30g，醬油30ml，糖20g，香油10ml，涼開水150ml調成醬；
6、將黃瓜放入拌勻即可食用。
合適的人群
壹般人群可以吃，高血壓人群不宜多吃。
是糖尿病患者的首選食品之壹。
練習4
1.黃瓜洗凈後，切去頭尾，表面均勻撒上鹽，再用手搓至變軟；
腌黃瓜
腌黃瓜
2.軟化:將黃瓜放入細網眼瀝水籃中，然後在黃瓜上壓壹重物，靜置1天，使其出來；
3.將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合攪拌均勻，制成腌醬；
4.取出步驟2的黃瓜，切成1 cm的段，淋上腌料，拌勻即可食用。
技巧
1，壹定要在瀝水筐裏分開，不然黃瓜泡鹽水會太鹹。
2、壹定要壓重物，這樣黃瓜才脆。我在找另壹個裝水的大容器作為重物。
3、食用後可密封放入冰箱。
4.和粥壹起吃味道很棒。
北京泡菜
1，選擇上面帶刺的新鮮黃瓜，洗凈放入缸中。壹層黃瓜壹層鹽，上面有很重的石頭。
2.1周每天翻缸1次，1-2周後腌制(腌制缸放置陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱變黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，中間換兩次水，再取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，用黃醬腌制，每天早、中、晚各剁1次。
4、春夏冬季5天出罐，夏秋3天出罐。出罐後瀝幹醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早中晚剁1次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
練習5
佐料
黃瓜600克
佐料
油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，糖適量。
練習步驟
1.將黃瓜洗凈，晾幹，切成細條，放入盆中，撒上鹽，用手抓，盡快控制黃瓜的含水量。
2.黃瓜腌透，控水，扔掉，準備晾幹。
3.擺好，放在陽光充足的地方，最好中途翻個身。
4.妳可以這樣做。
5.姜，蒜，斜刀切大塊，備用。
6.差不多，盆裏放壹層黃瓜壹層姜片，蒜片。
7.開始烹油。油熱後放些大料，爆香，倒入醬油和少許糖，關火。
8.油涼了，倒入黃瓜盆裏。油和黃瓜持平。
9.密封起來，壹兩天就可以吃了。鹹的那個甜脆可口。
技巧
1.腌制過程中不要接觸生水。姜、蒜也是曬幹後切。
2.黃瓜在太陽下肯定很蔫，腌制後會很壯。