準備材料:鮮雞1、姜蔥、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、金針菇、蘑菇、香菇、杏鮑菇、蟹味菇、雞腿菇、海鮮菇、粉條、香菜、白芝麻醬、香油、辣油、蒜末。
練習:
1.先做鍋底湯:準備壹只新鮮的雞肉，洗凈，切成小塊。將雞塊放入沸水中煮熟去腥，撈出用清水沖洗幹凈。鍋中放清水，放入雞塊燒開，撇去浮沫，加入少許料酒，放入蔥、姜、蔥，中火燉至雞肉軟爛。
2、洗幹凈所有的蘑菇，蘑菇需要用刷子刷，其他的壹般切掉洗幹凈。
3、蘑菇去根斜劃四下，成十字。
4.蘑菇擦洗幹凈後，密密麻麻地切幾刀，不要切掉底部。
5.平菇撕成條狀。
6.將雞湯倒入熱鍋，加鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒煮沸。
7.先將粉絲用清水浸泡，放入各種蘑菇，放入粉絲和香菜。
8.用白芝麻醬、香油、辣油、蒜末、鮮醬油蘸壹下。
9.火鍋之旅拉開序幕。
蘑菇湯清淡香甜，烹飪方法簡單，營養豐富。用各種蘑菇煮湯，既能保持各種蘑菇的鮮味，又能滿足不同人對不同蘑菇的需求。平日在家做個蘑菇湯也是極好的。下面我們來學習壹下蘑菇湯的做法。
蘑菇湯的做法1:
食材:香菇6朵，草菇6朵，茶樹菇適量，平菇適量，高湯壹碗，大蒜壹顆，姜適量，油適量，鹽適量。
練習:
1，準備各種蘑菇。
2.浸泡蘑菇。
3.香菇洗凈，準備好姜蒜。
4、熱鍋下油，爆香姜蒜。
5.炒蘑菇。
6.加入高湯並煮沸。
7.把材料移到高壓鍋裏，煨30分鐘。
8.打開蓋子，用鹽調味。
蘑菇湯的方法2:
材料:排骨、真姬菇、蟹味菇、牛肝菌、松茸、鹽、蔥、2片姜、料酒、糖、
練習:
1.排骨加入姜片、蔥段、料酒，洗凈後放入燉盅。
2.牛肝菌和姬松茸用溫水和白糖浸泡，洗凈後放入燉鍋中。
3、蟹味菇、海鮮菇去蒂，飛起後放入燉盅中。
4.將姜、蔥切片放入燉鍋中，放入清水或溫水，蓋上鍋蓋，燒20分鐘，再小火燉2-3小時，加鹽調味即可。
蘑菇鍋的做法不喜歡清淡的蘑菇湯，可以試試蘑菇鍋。與蘑菇湯相比，蘑菇鍋不僅能保持蘑菇的鮮味，而且味道更香。我們來學習壹下蘑菇鍋的做法。
練習1:
材料:金針菇50g、香菇50g、平菇50g、杏鮑菇50g、黑木耳20g、1青蒜適量、蠔油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、油適量。
練習:
1，木耳撕成小花，平菇撕成小塊，杏鮑菇切片，香菇切片，金針菇隔成小花。
2.炒鍋放油，放入韭菜末和蒜末翻炒。
3.加入各種蘑菇翻炒3分鐘。
4.將炒好的各種蘑菇倒入鍋中，加入少許蠔油，根據情況加入少許鹽煮各種蘑菇。
5、蔥蒜切碎，放入青蒜關火。
註意:
1，加入蠔油，根據個人口味加鹽。蠔油幾乎不需要添加味精。
2、各種蘑菇的比例不需要很精確，喜歡的可以多放壹些。
3、青蒜粉是點睛之筆，壹定要放。
練習2:
配料:幹銀耳20克，杏鮑菇150克，茶樹菇100克，香菇100克，草菇100克，冬菇100克，金針菇100克；大白菜300g，牛筋球，豬肉球，墨魚球，蝦球，蟹球，蔥2根，姜2片，花生油2茶匙，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，胡椒粉少許。
練習:
1，提前泡好雲耳，清洗幹凈；肉丸先取出解凍；將所有材料清洗幹凈，杏鮑菇切片，茶樹菇切段，草菇切兩面，冬菇去蒂，金針菇切頭；大白菜洗凈，切成大塊；將洋蔥切成段；
2.鍋中水燒開，加入少許鹽，將所有蘑菇(金針菇除外)倒入火中，撈起瀝幹水分。
3.再往鍋裏加入適量的水和姜片，燒開後加入花生油、大白菜、銀耳、肉丸，菜快熟、肉丸大時加入蟹* * *、所有香菇、蔥，整鍋熟後加鹽、雞精，撒少許胡椒粉即可食用。
蘑菇是大多數使用的蘑菇的總稱。目前中國已知的蘑菇有350多種，其中人工栽培的有30多種。常見的有香菇、草菇、蘑菇、猴頭菇、平菇、茶樹菇、竹蓀、口蘑、松茸等。在蘑菇中，平菇、香菇和金針菇是最受歡迎的。讓我們來看看常見的蘑菇。
1、香菇:正常香菇為圓直，菇傘厚，蓋光滑，質不破；手持蘑菇的手柄有硬硬的感覺，蘑菇傘松開後會像以前壹樣膨脹；色黃褐，菇傘下褶須緊而白，柄短而粗；遠處有壹股香味。香菇可以燉肉炒肉，也可以煲湯。
2.平菇:平頂，淺褐色，好的平菇片大，傘厚，傘面邊緣完整，斷口少，菌褶白色或淡黃色，褶勻，柄短。平菇能追風散寒，舒筋活絡，口感鮮嫩，適合炒菜，也可做蛋花湯。
3.草菇:草菇因常生長在潮濕腐爛的稭稈中而得名。草菇肥，肉厚，柄短，滑，好吃。草菇具有消暑降溫、滋陰生津的作用。草菇最適合爆炒保留維生素c，在妳放入鍋中之前，可以在新鮮草菇的蓋子上切壹個十字形的刀口，這樣更容易入味。
4.金針菇:金針菇因其柄細長，形似黃花菜而被稱為金針菇。金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進兒童智力發育，被譽為“智能蘑菇”。金針菇最常見的做法是涼拌。
5.茶樹菇:茶樹菇表面光滑，起初呈暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉(除表面和菌柄基部外)白色，有纖維狀條紋，中等固體。新鮮的茶樹菇又香又好吃，可以和豆子壹起炒。
6.比較珍貴的蘑菇有口蘑、松茸、牛肝菌、松露等。產量不高，價格也高，所以消費率不高。
蘑菇的治療作用是蘑菇從成熟的孢子長到菌絲。蘑菇有很多種。我們常見的蘑菇有金針菇、平菇、香菇、茶樹菇、杏鮑菇、草菇等。下面我們來了解壹下常見食用菌的食療作用。
1，平菇含有抗腫瘤細胞多糖，能提高機體免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合癥有輔助治療作用。
2.蘑菇富含鉀、鈣等。，還含有核糖物質。能抑制肝臟膽固醇的增加，促進血液循環，降低血壓，滋養皮膚。飲食註意:煮好的蘑菇要放在冰箱裏保存，以免營養流失。
3.金針菇在日本，人們稱之為“智能菇”或“智能菇”。金針菇的賴氨酸含量特別高，能促進兒童智力發育和大腦健康，被譽為“益智蘑菇”。飲食註意:金針菇要煮熟，不能生吃。脾胃虛寒者不宜多食金針菇。
4.草菇的維生素C含量最高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力。有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，可以與之結合，隨尿液排出體外。還能減緩人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的最佳食物。
猴頭菇有很好的滋補和促進消化，保護胃腸道。含有多種氨基酸和豐富的多糖，有助消化、助睡眠、平喘、修復平滑肌的作用，適合哮喘患者食用。
6.茶樹菇具有補腎、利濕、治腰痛、燥濕、健脾、止瀉的功效，是高血壓、心血管疾病和肥胖癥患者的理想食品。
誰適合食用蘑菇蘑菇營養價值高，大多數蘑菇食用後對人體有壹定的保健作用。醫學研究證明，許多蘑菇含有抗癌活性成分，有助於癌癥患者的康復。猴頭菇也被用於開發治療胃病的藥物。哪些人適合食用蘑菇？下面我們來了解壹下常見蘑菇的適宜食用蘑菇。
1、平菇:壹般食用，特別適合體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病、佝僂病、心血管疾病、尿道結石及癌癥患者食用。
2、草菇:胃病，包括慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍都要吃；體質虛弱、營養不良、神經衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者，要吃；心血管疾病患者宜吃。
3、蘑菇:氣虛頭暈、貧血、白細胞減少、自身抵抗力下降及適合年老體弱者食用；高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、肥胖癥者宜食用；癌癥患者和腫瘤患者放化療後應進食；急慢性肝炎、脂肪肝、膽結石、便秘者宜食用；麻疹、佝僂病患兒適合食用；腎炎患者要吃。
4.金針菇:適用於老年人、兒童、癌癥患者、肝病患者、胃及腸道潰瘍、心腦血管疾病患者血液不足、營養不良者。
5、猴頭菇:免疫力低的人，腦力高的人；對菌類食物過敏的人慎用。嬰兒和老人都可以吃。
心血管疾病和胃腸疾病患者宜吃猴頭菇。老少皆宜。心血管疾病、消化系統疾病、咳喘的人都可以吃。
6.松茸:體質虛弱、容易疲勞的亞健康者；癌癥預防、癌癥患者和術後患者；心血管疾病患者；糖尿病患者；孕婦和產後人群；抗衰老美容女性；體弱多病、不愛吃飯的孩子；消化不良、胃動力弱的人適合吃松茸。