中秋節快到了，試著自己做月餅吧。下面是我推薦的幾種制作月餅的方法。讓我們來看看。
五彩冰鎮月餅:
食材:適量帶冰皮的月餅粉。
輔料:大棗、山藥、紫薯、南瓜、菠菜。
生產方法:
步驟1。大棗去核切片，入蒸鍋蒸熟。
第二步。煮好後搗碎，用不粘鍋，不放油，小火煎。
第三步。將山藥、紫薯、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸熟。
第四步。放入料理機中搗碎。將菠菜洗凈，搗碎。
第五步。接下來攪拌面團，加入帶冰皮的月餅粉，揉成面團，彩色面團就做好了。
第六步。將泥棗餡包好，放入模具中，壓出薄膜。
第七步。將準備好的月餅放入鍋中蒸5分鐘。
廣式蓮蓉蛋黃月餅:
材料:月餅粉200克、太古轉化糖漿150克、花生油50克、陳村水3克、鹹鴨蛋黃18片、紅蓮蓉或白蓮蓉710克。
輔料:1蛋黃(刷面)和1勺蛋清(刷面)。
生產方法:
步驟1。將鹹鴨蛋黃放入烤盤，入烤箱140度烤7分鐘左右，取出晾涼。註意時間和火候，煮7分鐘。千萬不要把它敲碎或者烤出來。(最好買市場上的生鹹鴨蛋，回家自己敲出來。網上購買的蛋黃太腥)；
第二步。將糖漿倒入玻璃碗中，加入花生油和舀水，攪拌均勻。
第三步。篩入月餅粉，用手揉成面團；
第四步。移入另壹個幹凈的容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱1小時；
第五步。取1片紅蓮蓉或白蓮蓉，與蛋黃放在壹起，稱出53g(月餅75g制作，餅皮22g，餡料和蛋黃53g。因為蛋黃大小不固定，所以沒辦法確定需要多少餡料，只有連同蛋黃壹起稱出53g
第六步。將蛋黃包入蓮蓉餡中，揉成丸子，壹包十八個；
第七步。從冰箱裏取出糕點面團，分成18份，每份約22g(我是按照75g比3:7的比例分的)；
第八步。捏出壹張面皮，裹在蓮蓉餡上，用虎口將面皮輕輕向下推，邊推邊旋轉，直到接近底部，再翻過來，繼續用虎口慢慢壹起推，合上口；
第九步。填塞時最好戴壹次性防粘手套，這樣更容易操作。
步驟10。將包好的月餅放入低面粉中，稍微蘸壹些面粉到模具中，搖動使面粉附著在模具上，然後倒出多余的面粉，將包好的面團放入模具中，壓出月餅的形狀；
步驟11。用噴壺在月餅表面灑壹點水，然後放入事先預熱到200度的烤箱中層，烤5分鐘，圖案定型後取出，刷壹層蛋黃水，只刷上面的圖案，不刷側面(蛋黃水是1蛋黃和壹勺蛋白混合而成)；然後放入烤箱烘烤。此時，烤箱溫度應降至180度。
步驟12。繼續在180度烘烤15分鐘。
五仁月餅:
材料:面粉200克，糖漿150克，水2克，植物油50克。
輔料:花生100g，芝麻70g，瓜子70g，葡萄幹60g，糖75g，熟糯米粉110g，植物油30g，涼開水。
生產方法:
步驟1。準備和收集材料。
第二步。在餡料中加入糖。
第三步。加入植物油。
第四步。煸炒糯米粉，加少許水，攪拌均勻，揉成團。
第五步。將糖漿、舀水和植物油攪拌均勻。
第六步。篩入面粉，制成面團。
第七步。將餡料分成30克，面團分成20克。
第八步。揉碎面團，加入餡料，包好。
第九步。將包好的月餅裹上壹層面粉，放入模具中，壓制成型。
步驟10。烤箱預熱，烤5分鐘，刷壹層蛋液，烤15分鐘。
廣式豆沙月餅:
材料:食用油20g，紅豆沙350g，轉化糖漿75g，中筋面粉100g，舀水2g。
輔料:雞蛋液適量
生產方法:
步驟1。轉化糖漿，舀上水和食用油，放入盆中攪拌均勻。
第二步。篩入面粉。
第三步。做面團。
第四步。將面團用保鮮膜包好，室溫下醒發壹小時。
第五步。分35g豆沙和15g餅皮。
第六步。將豆沙餡包入餅皮，繞圓，收口。
第七步。用模具壓出圖案，可以沾點面粉，防止粘模脫模。
第八步。準備好的月餅胚進入烤箱前，噴水，烤箱預熱200度，烤5分鐘，取出刷蛋液，烤15分鐘。
第九步。烤好月餅，等待回油。
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