很多人都不願意把隔夜的剩菜浪費掉。大多數人把冰箱裏的剩菜打包，第二天再放鍋裏加熱，這樣食物既不會變質，也不會浪費。
還有很多人做隔夜菜對身體危害很大，不僅會滋生細菌，飯菜中也會產生大量的亞硝酸鹽，長期食用還會致癌。
很多人認為隔夜飯不僅吃起來簡單方便，而且不會造成浪費。有些人甚至會產生壹些錯覺，認為隔夜飯似乎更美味。但是隔夜飯非常容易滋生細菌，產生有害物質，比如亞硝酸鈉。長期吃隔夜飯會對身體造成壹定的傷害。
因為亞硝酸鈉有很高的致癌性，經常吃剩飯剩菜的人會增加患癌的概率。
隔夜飯中有壹些細菌是我們肉眼看不到的，比如酸敗菌。這種細菌會產生酸性氣體，會增加人的食欲。雖然對人體有害，但大多數人還是比較喜歡這種味道，這也是很多人喜歡吃隔夜飯的原因。
經常吃隔夜飯也會增加腸胃負擔。即使不是隔夜飯，也盡量不要吃儲存超過六小時的飯。尤其是經過壹夜，白米的維生素成分已經被破壞。經常吃剩菜會增加胃的壓力，長此以往可能會導致腸胃疾病。
此外，隔夜飯不僅味道不好，而且因為缺水還很硬。同時，在加熱的過程中，米飯可能會變質，尤其是老年人，長時間吃隔夜飯對身體的危害更大。
亞硝酸鹽本身不致癌，但這種物質在胃酸的作用下能與胺類反應生成亞硝胺，亞硝胺是致癌物質，這種物質可引起食管癌、胃癌、腸癌等疾病。
另外，亞硝酸鹽本身是有毒的，會使血液失去攜氧能力。壹次性攝入0.2~0.5克亞硝酸鹽可引起急性中毒，如果攝入3克，可導致死亡。
所以說隔夜飯會致癌不是空穴來風，但亞硝酸鹽也存在於其他食物中，比如鹹菜、肉制品等。只要不超過國家標準，對健康不會有太大影響。
隔夜的銀耳湯最好不要喝。
目前已經是初秋，氣候比較幹燥。為了應對這種天氣，很多人會選擇做銀耳雪梨湯，吃完放冰箱裏。
需要註意的是，雖然銀耳的營養價值比較高，但有研究表明，適當食用銀耳可以修復胃腸黏膜，養胃。
但銀耳浸泡時間過長，尤其是放入冰箱後，本身就含有硝酸鹽，細菌繼續繁殖後會產生亞硝酸鹽。
尤其是第二天再喝的時候，越喝越是危害身體健康，甚至增加亞硝酸鹽中毒的風險。
水果拼盤最好不要隔夜吃。
現在商場各大超市除了賣新鮮水果，還會賣各種水果拼盤。建議買新鮮的水果吃，因為這些水果拼盤可能是由不新鮮的水果或完好無損的受損水果制成的。
另外，沒有外皮的保護，水果很容易滋生細菌，成為微生物的“培養基”，進而誘發食物中毒。
有些人不願意浪費食物。這時候他們可以將食物冷卻後分開放入冰箱，防止食物之間的交叉感染。
第二次吃的時候，要把食物充分加熱，這樣可以在壹定程度上殺死壹些細菌。妳必須盡快吃掉它，不要留到第三天。
隔夜飯盡量少吃，但如果合理存放，偶爾還是可以吃的。壹般來說，它們不會對身體造成很大的傷害，但如果是葉菜，盡量不要隔夜吃，以免對身體造成傷害。
雖然說吃剩飯會致癌是壹種誇張的說法，但這種說法並非空穴來風。實驗研究表明，隔夜飯菜放置24小時後，亞硝酸鹽檢出量為7 mg，遠小於國家標準的20 mg。如果食物中含有極少量的亞硝酸鹽，就會隨尿液排出體外。
長期吃剩飯對腸胃和身體都是有害的。如果父母總是有這種壞習慣，壹定要督促父母盡快改正這種壞習慣，盡量控制照常做飯的量，不要剩菜。