芝麻燒餅是中國陜西民間家常面食，主要用面粉、油、芝麻等原料烤制而成。至今已有40多種制作方法。做出來的燒餅色澤金黃，外酥內軟，好吃又好吃。燒餅的制作方法有很多種，在家也可以自己做:
1.用烤箱做燒餅
(1)將油面倒在案板上，加入糖、油和水，拌勻，揉成面團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。在面皮粉中加入豬油，揉捏面皮。
(2)油皮松弛後，分成20個小面團，將油皮放入酥中，面朝下，卷起來，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
(3)松馳後搟開，卷起來，蓋上松馳，重復兩次，再搟開，用噴壺噴些水，蘸上芝麻，放入烤盤。
(4)入預熱好的烤箱烘烤，火180度，火150度，烘烤35分鐘。
2.燒餅在烤箱中的做法2
(1)將面粉放入鍋中，加入酵母和水，攪拌均勻，制成面團，用擰幹的濕清潔布蓋上，靜置發酵至面團微軟。
(2)將花椒、茴香放入鍋中翻炒，搗碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪拌均勻備用。
(3)將面團放在案板上，加入食用堿揉勻，然後分成小塊，揉成長方形，搟開，用手搓成長塊，鋪上炸好的芝麻醬，卷成筒狀，壓平，刷上糖，蘸上芝麻，使餅幹生坯。
(4)將餅幹坯均勻地放入烤盤，放入烤箱或烘箱中，烤至表面金黃，內部軟熟，取出食用。
3.如何用電餅鐺做燒餅？
(1)用溫水溶解酵母粉，混合面團。面團比之前好壹倍的時候，把大面團分成小面團，用壓面機或者搟面杖把小面團壓成煎餅。
(2)在面包上刷壹層薄薄的油，均勻撒上鹽和胡椒粉，然後卷成小卷。
(3)將卷好的面包分成壹份約40g的劑量，兩端封口，註意將切邊包在裏面。
(4)將藥劑拉長，向中間對折，定型，然後壓平，制成餅坯。
(5)在餅幹上刷壹層醬油，蘸上芝麻，然後放入熱的電餅鐺中，蓋上蓋子，烤至餅幹表面微微焦黃。
二、如何讓燒餅更酥脆
燒餅的口感特點是外脆內軟。但是，如果妳想在家裏制作更酥脆的燒餅，妳應該掌握壹些制作技巧和竅門:
1，做燒餅和面粉的時候，用溫水將面粉調勻，面粉加少許鹽，揉成面團，先小火煨30分鐘。
2.做酥餅的時候不要放太多配料，因為放太多配料會影響芝麻餅的層次感。放面粉，鹽，五香粉就行了，最後澆上熱油。這樣做出來的燒餅空心，好吃，好看。
3.在往面團上抹面點的時候，記得兩次對折，然後抹壹層面點，最後折起來，卷成面團，從壹端卷起來，切成小劑量。少折幾次，芝麻餅就不空心了。
4.如果家裏沒有烤箱或者電餅鐺，可以往鍋裏倒油炸壹下，做成芝麻餅幹。不過要註意小火煎的全過程。如果開大火，很容易炒出芝麻，炒出來的芝麻兩面金黃。