1，減肥有三個要點。
劉澤英子52歲的時候，因為自己減肥站菜的飲食，瘦了26斤，1年後變成了47斤，之後體重也沒有增加。所以推薦給三餐總是在外面吃的忙碌上班族，40歲以上50歲以上的中年人，想減肥但壹直瘦不下來的人。解決肥胖問題，必須從“飲食”入手，尤其是減肥的關鍵在於血糖、酶和膳食纖維。
少關註血糖、酵素、膳食纖維的補充。
為什麽對血糖、酶、膳食纖維關註較少？血糖是食物(尤其是澱粉)消化分解產生的葡萄糖，通過血液輸送到身體各個部位。正常人餐後血糖濃度會升高，但不會超過每百毫升180 mg，餐後兩小時血糖恢復正常。但是，如果妳吃了不當的食物或有糖尿病問題，它可能會導致血糖波動，甚至導致體脂增加。所以，要抑制血糖的上升，首先要控制糖分的攝入。
另外，酶是壹種具有特殊生物活性的物質，由氨基酸組成。它存在於所有活的動植物中，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的必要物質。酶在代謝過程中也是不可或缺的，建議多攝入。
巖澤英子在《減肥立菜》壹書中說，膳食纖維在減肥過程中也起著重要作用，其中的水溶性膳食纖維不僅能消除便秘，還能減緩機體的消化吸收速度，使膽固醇值恢復正常。積極攝取這些營養物質將有助於減肥。代表食物有燕麥、大麥、核果、有根有葉的蔬菜、愛玉籽等，富含植物膠。還有如蘋果、柑橘類水果、木瓜、梨、香蕉、胡蘿蔔、卷心菜、南瓜、土豆等。
2.減肥飲食法
此外，如果妳想減肥成功，妳應該遵循以下五個飲食法則:
1，不要用壹碗面或者米飯來解決壹頓飯:盡量避免咖喱飯，或者拉面等以米飯或者面條為主體的飲食。
2、不吃土豆、紅薯、南瓜、玉米:不吃這四種高糖食材，其他蔬菜可以盡量吃。
3、先吃生菜，從富含酵素的生菜開始:細嚼生菜，很容易飽腹。
4.吃好肉和魚，不考慮熱量:只有吃好蛋白質，才能健康減肥。
5、不吃甜食:不僅不吃甜品，而且盡量避免在菜肴中添加調味糖。
3.減肥期間的常備菜
1，糙米
糙米糙米
糙米指的是除了谷殼之外的所有谷物。糙米中含有大量的纖維素，具有降低膽固醇、改善胃腸功能、加速新陳代謝的作用。糙米的升糖指數比白米低很多，有更好的飽腹感，有利於控制熱量攝入，從而有助於減肥。糙米富含8種氨基酸、16種礦物質和21種維生素，是壹種完整、全面、天然的營養食品。
2.蘋果公司
蘋果
蘋果是最完美的蔬菜水果之壹，有科學家和醫生稱之為“全方位健康水果”。蘋果含有豐富的果膠、纖維素和維生素C，可以阻止腸道對低密度膽固醇的吸收，具有非常好的降脂作用。蘋果中的膠體和微量元素可以保持血糖穩定，維生素C有助於維持紅細胞的濃度，刺激抗體和白細胞的再生，從而增強人體的抗病能力。
3.芹菜
芹菜芹菜
芹菜的蛋白質含量是普通果蔬的兩倍，鐵含量是西紅柿的20倍，但芹菜的熱量很低，吃了不用擔心會發胖。芹菜含有促進脂肪消耗的物質，並含有豐富的粗纖維，從而減少脂肪和膽固醇的吸收，有助於減肥。芹菜中含有大量的鈣和鉀，可以調節體液平衡，還含有抗關節炎的物質，對經常鍛煉的人特別有益。
4.花椰菜
西蘭花西蘭花
西蘭花含水量90%以上，熱量低。對於節食者來說，西蘭花可以填飽肚子，但不會發胖。西蘭花營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、胡蘿蔔素等，含量非常高。據分析，每100g西蘭花含蛋白質3.5 ~ 4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。西蘭花是壹種高纖維植物，能有效減少消化系統對葡萄糖的吸收，具有降低血糖、控制糖尿病的作用。
5.蘆筍
蘆筍蘆筍
蘆筍的蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素的含量都比壹般蔬菜好，蛋白質含量高，碳水化合物和熱量低。蘆筍是壹種天然膳食纖維，可以幫助消化，對三高和肥胖人群非常有益。蘆筍可以促進細胞的正常生長，預防癌癥。根據國際癌癥患者協會的研究，蘆筍對預防和治療膀胱癌、肺癌和皮膚癌有特殊的益處。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素、高維生素的特點，符合現代營養學提出的健康食品標準。
6.牛奶
牛奶牛奶
牛奶含有優質蛋白質，含有人體必需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。牛奶中蛋白質和熱量的比例非常合理，這樣才能保證妳不消耗“純熱量”，減肥的人喝了也不會有太大問題。牛奶中的鈣很容易被吸收，磷、鉀、鎂等微量元素的比例也很合理。牛奶中含有豐富的乳糖，可以促進鈣的吸收。
7.水煮蛋
煮雞蛋煮雞蛋
雞蛋中所含的營養物質對人體的價值僅次於母乳。雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養成分，如蛋白質、脂肪、卵磷脂、卵黃蛋白原、維生素以及鈣、鐵、鎂等微量元素，被譽為“理想的營養銀行”。每100g雞蛋含蛋白質14.7g，與人體蛋白質組成極為相似，吸收率高達98%。而且雞蛋的熱量很低，壹個雞蛋的熱量只相當於半個蘋果或者半杯牛奶，所以減肥的人也可以放心食用。
8.雞胸肉
雞胸肉
雞胸肉含的脂肪和蝦蟹壹樣多。雞胸肉是唯壹壹種不用擔心動物脂肪攝入過多而有害健康的肉類。同時，雞胸肉是蛋白質最豐富的肉類之壹，其高蛋白、低脂肪的特點使其容易被人體吸收。雞胸肉含有大量的不飽和脂肪酸和鐵，可以降低低密度膽固醇的含量，改善新陳代謝。但是吃的時候要註意削皮。
9.牛肉
牛肉牛肉
牛肉的營養價值僅次於兔肉，脂肪和膽固醇含量遠低於豬肉，特別適合減肥者適量食用。牛肉中的肌氨酸含量很高，對增強力量特別有效。Sarsine是肌肉的能量來源，從而使訓練更加持久。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比其他肉類更接近人體需要，特別適合訓練後的肌肉組織修復。