沙拉醬的使用
生菜沙拉不僅好吃還能減肥。但是，吃壹盤又壹盤的生菜沙拉配各種沙拉醬，雖然好吃，但是很容易陷入生菜沙拉可能含油量高導致肥胖的陷阱。
對於想減肥的人來說，大多都知道要避免高脂肪食物，減少脂肪的攝入。事實上，營養學家發現生活中更容易避免高脂肪食物，如脂肪和色拉油。但是要避開那些看不見的油相對比較難。所謂看不見的油，就是生菜沙拉:在生菜沙拉上撒上花粉、杏仁片或松子，是很受歡迎的做法。這些都是富含油脂的核果類水果，所以每100克有多達400卡路裏的熱量。另外，我們添加的沙拉醬和千島醬也屬於油脂類。比如我們吃生菜沙拉的時候，只需要加兩勺千島醬(約40g)和壹勺花生粉(約8g)，相當於吃了225卡路裏，相當於吃了壹碗飽飯。
所以想用生菜沙拉減肥的人，吃生菜沙拉的時候最好不要加太多的沙拉醬，盡量選擇新鮮的食材做生菜沙拉，因為新鮮的食材不加油不加醋也可以很好吃。對於吃不慣原味的美食家來說，可以嘗試將生菜蘸檸檬汁，別有壹番風味。此外，營養學家還建議，人們可以嘗試在沙拉醬中加入壹些低脂酸奶或蔬菜泥來稀釋沙拉醬，這樣既不會影響沙拉醬的美味，又能減少油脂的攝入，而“蘸”沙拉醬是壹種理想的方式。在準備生菜的時候，最好不要切的太細，取壹口的大小，以免生菜切的太細，吸收太多沙拉醬，只會增加熱量。
沙拉醬概述
壹般我們買的瓶裝沙拉醬主要原料是植物油、蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料。其中，歐洲多以橄欖油作為植物油，亞洲則普遍使用大豆色拉油。油和蛋黃充分攪拌後，發生乳化，就成了美味的沙拉醬。而少量的醋主要起到抗菌的作用，所以沙拉醬壹般不含防腐劑，也算是壹種吧？綠色食品？。
沙拉醬也可以在家裏做。方法是取500g色拉油和1蛋黃，將蛋黃放入幹燥的容器中，用打蛋器攪打至起泡，然後不斷加入色拉油繼續攪打，直到油和蛋黃完全融合成粘稠狀，再加入適量的鹽和糖。制作的秘訣是油壹定要慢慢加，不然很容易失敗。近年來，沙拉菜因其制作方便、味道好而受到人們的青睞。然而，對於沙拉對健康的影響卻有不同的看法。有人稱之為沙拉”？保持營養的最好方法？有；也叫沙拉醬？心血管殺手？是的，人們此刻不知道去哪裏。其實這些說法都有道理，都不夠全面。
做沙拉的主料大多是新鮮的水果和蔬菜。經過烹調後，不僅最大限度地保留了原料的新鮮度和營養，而且沙拉醬在原料表面形成的薄膜可以防止容易被破壞的營養成分在空氣中被氧化，所以沙拉被稱為？保持營養的最好方法？壹點也不誇張。但同時，沙拉醬確實是壹種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由它的成分決定的。據統計，每份(15g)沙拉醬所含熱量約為1.000大卡，是同重量大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇含量也高於普通食物。過量食用確實會對人體心血管系統產生不良影響。如何解決這個矛盾？第壹，要控制攝入量，不要壹次給菜加太多沙拉醬，或者壹次吃太多；還有壹個辦法就是盡量選擇橄欖油做的沙拉醬。橄欖油含有大量的有益脂肪酸，可以降低血脂，清除血液中的膽固醇，而且很大程度上可以解決沙拉醬的副作用，還可以讓妳享受橄欖特有的香味，但是它的價格也比較高，這就要看妳的消費能力了。
壹種沙拉醬的制作方法
1雞蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g鹽。用打蛋器打至顏色略白後，邊打邊加入橄欖油(共200ml)，直至醬汁濃稠。
備註:
1，糖可以根據自己口味加。
2.可以不用橄欖油用色拉油。
3.雞蛋應該是新鮮的
4.白醋或者米醋都可以。
5.不用打蛋器也可以用食物處理器的攪拌功能。
1，將糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器中攪拌，然後加入蛋黃，攪打。
2.將牛奶放入鍋中，小火煮沸，逐漸將牛奶加入蛋液中，不斷攪打，然後在鍋中加熱。用小火不斷攪拌敲打，直到看不到生面粉為止。
3.離開火源，加入黃油和白醋做成沙拉醬，然後放入不銹鋼容器中備用。
【基礎沙拉醬】:將以下材料放入容器中，邊攪拌邊慢慢加入油。如果壹次加入太多的油，它會分離成稀糊狀。反復加入油和醋，直到所有材料都加入，這就是基本的沙拉醬。