山藥:
山藥中所含的粘蛋白可以防止心血管疾病的脂肪沈積，保護血管的彈性，防止動脈粥樣硬化的過早發生。
黑木耳:
中國領導人的平均壽命壹直位居世界前列，黑木耳被列入領導人的保健食譜。黑木耳中含有的卵磷脂具有良好的乳化性，能阻止膽固醇在血管內壁的沈積並清除部分沈積物，具有預防心血管疾病的作用。木耳常與大蒜、洋蔥同食，可緩解冠狀動脈粥樣硬化。含有黑木耳多糖，具有抗血栓作用，保護正常血管。
胡蘿蔔:
胡蘿蔔中的葉酸可以降低冠心病的危險因素。胡蘿蔔中含有β-胡蘿蔔素，具有重要的生理意義，可預防動脈硬化、血栓形成和腫瘤，並能提高人體免疫力。胡蘿蔔含有果膠酸鈣，果膠酸鈣與膽汁酸發生反應並從糞便中排出。人體要產生膽汁酸，必然會利用血液中的膽固醇，從而促進血液中膽固醇的水平降低。胡蘿蔔中含有皮膚素，可改善微血管功能，增加冠脈血流量，降低血脂，有降血壓、強心的作用。美國科學家證實，每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。
葡萄酒:
葡萄酒中的原花青素果膠能降低血液膽固醇；酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度，有助於預防動脈硬化；葡萄酒中含有豐富的維生素P和黃酮類物質，可以降低毛細血管的脆性和通透性，保持其正常的彈性和生理功能。
綠茶:
綠茶是營養專家評選的“十大健康食品”之壹。茶葉中的黃酮醇能明顯降低動物的總血脂、膽固醇和磷脂的含量。可以使動脈硬化的範圍變小，厚度變薄。茶葉中含有的維生素E和硒具有清除自由基、抗脂質過氧化的作用。硒能刺激受損血管的修復速度，破壞沈積在動脈血管受損內壁的膽固醇。
玉米:
世人稱之為“藥珠”。含有亞油酸和維生素E，可預防動脈硬化；其不飽和脂肪酸(其中50%為亞油酸)可降低血清膽固醇；玉米中的維生素e可以阻斷自由基的連鎖反應；玉米中的硒具有清除自由基、抗脂質氧化、預防動脈硬化的作用。
大豆:
大豆是世界衛生組織公布的健康食品之壹。大豆中的磷脂可以去除附著在血管壁上的膽固醇，維持血管軟化；大豆的不飽和脂肪酸可減少膽固醇在動脈上的沈積，發展動脈粥樣硬化；大豆含有黃酮類物質，可以調節毛細血管的脆性和通透性，保護血管。
但是，適量食用大豆是有益的，過量食用則適得其反。
在世界衛生組織公布的保健食品中，選擇了獼猴桃、西瓜、草莓、橘子、橙子、核桃、松子等，這些水果都有軟化血管的作用。
此外，山楂、刺梨、蘋果、香蕉、檸檬、桃、葡萄、甜橙、柚子、銀杏、蓮子、金櫻子等都有軟化血管的作用。還有藥食同源的食物，如黃精、大棗、火麻仁、決明子、槐米、梔子、桑葉、麥芽等。