溫室大棚辣椒越冬壹大茬種植，指的是在溫室大棚的栽培條件下，秋季播種，春節前後開始采收，壹直可持續到第二年6月份左右的辣椒生產方式。由於越冬壹大茬的開花結果期剛好在嚴冬季節，因此對於種植技術的要求更高，接下來我就說說辣椒溫室大棚越冬壹大茬如何種植才能獲得高產。
壹、選擇適宜的種植品種
越冬壹大茬由於苗期正處秋冬寒冷的冬季，因此在品種上要求更為嚴格，在選種時應選用耐低溫、耐弱光、抗病性強的早熟品種。如津椒3號、洛椒6號、隴椒1號等。
二、播種育苗
辣椒的播期受地域影響各地也都有所差異。但總體把握壹個原則，在辣椒定植後，確保入冬前已經開花並坐穩果，以便充分利用入冬前的有利的溫度和陽光條件。壹般北方地區如京津地區、河北中南部、陜西等地在8月下旬至9月上旬種植；遼南地區在8月中旬至8月下旬；蘭州等地為7月中旬播種。如果播種過早，高溫多雨天氣較多，容易引發病蟲害；播種過晚，開花就會遇到嚴寒天氣，對坐花坐果又會產生影響。
三、整地定植
在前茬作物收獲後，通過高溫悶棚等措施對土壤進行消毒處理，減少當期種植土傳病害的傳播。由於越冬壹大茬辣椒種植生長周期較長，因此需肥量較大，因此要多施有機肥。建議畝施腐熟的有機糞肥8000~10000㎏、過磷酸鈣100㎏、硫酸鉀20~30㎏。在深翻土壤（深翻深度建議在25㎝以上）的同時采取地面普施和開溝集中施肥相結合。整地起壟時可按照60㎝?40㎝大小行距起壟，大行距壟間留壹條20㎝深的灌溉渠，用於冬季膜下灌溉。
栽培定植適期壹般為日歷苗齡的45天、幼苗帶花蕾為宜。每壟栽培2行，壟內行距40㎝，壟間行距60㎝，穴距25㎝，每穴栽培2株幼苗。在栽培前，現在定植穴內澆水，然後移苗覆土，全部栽培後順溝澆大水。
四、田間管理
越冬壹大茬即經歷高溫多雨天氣，又要經歷冬季的嚴寒，因此對田間管理要求更為嚴格。
1、溫度管理
定植後的5~6天，白天適宜的溫度為28℃~30℃、夜間適宜溫度為18℃~20℃，棚室溫度不超過35℃時不進行通風處理，有利於緩苗。當溫度高於35℃的時候，可從屋脊部打開風口進行通風。
當心葉開始生長的時候表明緩苗已完成，此時應開始通風降溫，白天適宜溫度25℃~28℃、夜間適宜溫度17℃，以利於辣椒的花芽分化。以後隨著外界溫度的逐漸降低，應逐步減少通風量和通風時間。
進入11月份後，外界氣溫逐漸降低，夜間在棚室應加蓋草苫保溫，白天適宜溫度為25℃左右、夜間溫度15℃左右。進入12月份後，外界的溫度更加的低，壹般只在中午進行短暫通風，並且要註意夜間的保溫防凍工作。第二年1月份應采取升溫和增溫措施，室內加1層保溫膜。如果遇到天氣比較惡劣，可臨時采取加溫設備加溫，保證棚室內的溫度不低於13℃。3月中旬以後，隨著外界氣溫的升高，加強通風防止溫室內室溫過高，尤其是夜間，溫度過高會導致植株衰弱、病害加重。
2、光照管理
在嚴冬季節低溫寡照天氣較多，棚室內的光照往往不能滿足辣椒正常生長發育的需要，所以增加光照強度是提高產量的重要措施。
選擇透光性好的棚膜：棚膜選擇透光性好的，建議選用聚氯乙烯無滴膜覆蓋溫室，並定期清理棚膜上的灰塵等，以利於透光。懸掛反光幕：在棚室後墻懸掛反光幕，並根據陽光照射情況及時調整反光幕的高低，使反光效果處在最佳狀態。早揭晚蓋草苫：在保證溫度的前提下，盡量對草苫進行早揭晚蓋，延長光照時間，尤其是在遇到連陰天氣，也要正常揭蓋草苫。3、合理的肥水管理
定植時澆足定植水和緩苗水，之後就要適當控制澆水量，以促進坐果。在第壹層果坐果後並長至3厘米大小事澆水，並隨水追施催果肥，畝施尿素15㎏或硫酸銨20㎏，隨水灌入膜下的暗溝中。
進入盛果期後，辣椒的營養生長和生殖生長同時進行，對肥水的需求達到高峰期。在對椒坐住以後，隨水進行第二次追肥，畝施尿素20㎏、硫酸鉀10㎏。從12月份開始至第二年的2月中下旬壹直處在低溫寡照時期，如果不是特別幹旱，則要少澆水，保持15天左右澆水壹次的節奏。開春後，溫度和光照條件逐漸好轉，壹般保持每周澆水1次，每隔半個月追肥1次，每次畝施尿素15㎏左右，還可每周用0.2%磷酸二氫鉀溶液和0.2%尿素溶液進行頁面噴施，對取得高產具有較好的幫助。
4、適時整枝
越冬壹打茬的辣椒種植，由於生長期較長，植株要比其它季節栽培的辣椒高大，因此如果按照傳統的管理方式，不易保持植株長期旺盛生長，影響辣椒的產量和質量。因此，在種植過程中，要及時除掉門椒以下的側枝和老葉，對於比較擁擠的枝條和徒長枝葉應及時剪除，同時對枝條進行牽引，以免倒伏。
5、保花保果
由於越冬壹大茬辣椒種植的開花期正處在溫度低、光照弱的氣候條件下，容易發生落花落果現象；也容易引起秧苗的徒長，不利於植株的上層坐果。因此在開花授粉期可利用防落素等生長調節劑進行點花、蘸花處理，促進坐花結果。
6、補施二氧化碳氣肥
辣椒在進行光合作用的時候，對二氧化碳的需求是必不可少的，由於冬季氣溫低，為了保溫，棚室常常處在密閉狀態，棚室內的二氧化碳遠遠不能滿足光合作用的需求，因此，在開花結果期補施二氧化碳可以促進光合產物的生成。
補施二氧化碳氣肥的時間壹般為每天上午拉開覆蓋物0.5~1小時後，追施二氧化碳氣肥2~3小時，通風前1小時停止施用，每天進行1次。施用濃度為冬季每立方米800~1000毫升；春季每立方米1200毫升，陰天濃度可減至壹半，雨天不施用。
秋冬壹大茬辣椒栽培由於要經歷冬季嚴寒季節，在溫濕度調控、光照管理、水肥管理等方面的要求要比其它季節栽培的要求更為嚴格。但由於采收期在春節左右，因此經濟效益比較好，特別是彩椒的種植，春節期間售價更高。