食材:鮮肉、青椒(辣椒為上)。
材料:湖南剁椒、蒜、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、醋。根據個人喜好，準備瀏陽豆豉。
方法:
1、辣椒切片(辣椒切片成管)、鮮肉切片或切絲、姜切絲、蒜切絲；
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；
3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒。
4.加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒菜少的時候，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。
二:
蟲草雞湯
材料
雞1只，冬蟲夏草30g，龍眼肉15g，大棗6枚。
工作方法
(1)將雞宰殺，洗凈，去內臟；將大棗洗凈，去核，與冬蟲夏草、龍眼肉壹起放入鍋中。
②將5-6碗清水煮沸5小時左右，調味後飲用。
三:
很多人覺得，同樣的野菜，往往沒有賓館飯店做的好吃。記者整合了壹些酒店和餐廳的菜譜，給大家推薦了幾個常見的菜品。◎翅果炒肉絲
做法:豬肉洗凈切絲，用適量鹽、醬油、雞精、糖、澱粉拌勻，腌制備用。清洗後，將洋甘菊用開水焯半分鐘左右取出，用清水洗凈，瀝幹水分，切成段。或者熱鍋放油，放入肉絲和姜末快速翻炒至肉絲散開，放入翅果油樹，撒上適量鹽，翻炒均勻即可食用。◎馬尾藻、針、肝、雞蛋湯
四:
做法:黃皮洗凈切碎，黃花菜洗凈後切段，豬肝切片。然後將日本獐牙菜、黃花菜放入鍋中，加適量水煮沸15分鐘，加入豬肝略燉，加入1三大雞蛋，煮沸後加鹽、味精。◎冷蕨菜
五:
豬肉面
原材料:
五花肉，酸菜，粉條(最好是土豆粉)。
成分:
花椒、大料、蔥、姜、鹽、雞精、高湯(最好是大骨頭燉的湯)
練習:
五花肉放入水中煮至七八成熟，冷卻切片備用。
粉絲用水泡軟，酸菜切成細絲。
鍋裏燒熱油，放入花椒、大料炒香，再放入蔥、姜嗆鍋，放入高湯，加鹽調味。然後放入酸菜和粉條，燒開鍋，放入肉片燉！起鍋的時候放點雞精就好了！
這道菜燉的時間越長越好吃。當然，不要把粉條融化了。
如果喜歡吃豬血，可以放點豬血。我們都把血腸放在那裏，味道更好。而且豬血有毒，補鐵，多吃點有好處。
這道菜可以壹次多煮(那年冬天我們煮了壹大鍋，把剩下的冷凍起來吃，稍微暖和壹點。)越辣越純:)
六:
農家水煮魚——湖南國道地方美食
調料很簡單:豬油、蒜、豆豉、青椒、剁椒、紫蘇、姜、醋。
魚的加工:整條魚不需要去魚鱗和魚鰭——據說這樣做出來的湯味道更鮮美。
制作流程:1。豬油微熱，煎魚。
2.將魚瀝幹，加入大蒜、豆豉和姜。
3.水開後立即加鹽，此時湯汁必須呈乳白色。撇去浮沫，放醋。
放入青椒
5.最後加入剁碎的辣椒和紫蘇。
七:
江蘇燉菜
配料:青菜心、雞胸肉、蛋黃、幹澱粉、豬油、火腿片、冬筍片、蝦仁、鹽、味精、雞湯、雞油。在制作過程中，將菜心洗凈，菜頭切成橄欖形，切十字刀形，菜葉切掉，雞胸肉批成柳葉，將蛋黃加入碗中，幹澱粉攪拌均勻，將豬油放入旺火的炒鍋中，當熱度達到四成時，放入菜心， 並且用鐵勺翻至翠綠色時，瀝幹油，雞胸肉入鍋後，瀝幹油，先將菜心部分放入砂鍋。 將雞胸肉片按順序排成壹圈，放在大白菜上面，以蝦仁居中，加鹽、酒、味精、雞湯，放在火上，小火燉15分鐘，淋上雞油。
土家族以吃玉米為主，大米為輔。近年來，以水稻為主的地區占了大多數。這裏不僅有土家風味的主食、小吃，還有各種茶。
八:
“金包銀”大米
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地把大米和玉米混在壹起吃。即少量大米放入鍋中加水煮沸，再拌入玉米粉煮熟，既香又餓。
“混合渣”
“拌渣子”(有些地方叫“懶人豆腐”)，把豆汁煮開，拌入新鮮蔬菜，煮到熱。
“豆花飯”
川東土家族喜歡煮豆漿，點成“豆花”加花椒和鹽佐餐。