懦夫
材料:低筋面粉100g，雞蛋3個，清水160g，無鹽黃油80g，細糖6g，鹽3g 1茶匙。
泡芙餡料:淡奶油300克，細糖25克。
生產方法:
1.準備好所用的食材，分別稱重備用。
2.用打蛋器將雞蛋打散，攪拌均勻。
3.將水、細糖、鹽和黃油壹起放入牛奶鍋中。放在煤氣爐上用中火加熱，時不時用刮刀攪拌，讓油混合更均勻。
4.燒開後，把煤氣調成小火繼續加熱。
5.將面粉壹次性倒入牛奶罐中。
6.用刮刀快速攪拌，使面粉和液體完全混合在壹起，攪拌至面糊熟，完全不粘手。關掉手電筒，把它拿下來。
7、放面糊冷卻，手不燙，溫度60度左右。將打碎的蛋液分成面糊快速攪拌均勻，每次完全融合後倒入下壹次。
8.加入蛋液後，面糊攪拌後越來越潤滑。用筷子夾起面糊，做成倒三角形，不滴水。面糊準備好了。
9.烤盤放油紙，準備壹個裝飾口放入裝飾袋，面糊放入裝飾袋。
10.將面糊均勻擠入烤盤，註意要留有空隙，因為面糊烤好後會膨脹。可以直接用勺子把面糊舀到烤盤裏，不用花嘴和花袋。
11.烤箱預熱上下管200度，中間放烤盤，烤10分鐘。待泡芙膨脹後，將溫度降至180度，繼續烘烤至泡芙表面呈黃色或黃褐色，然後取出烤箱放在冷卻架上徹底冷卻。切記不要在烘烤中途打開烤箱門，烘烤壹定要到位，否則烤完容易崩。
13，涼拌泡芙，中間空心，我們可以做餡。
14.在淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打至出現明顯紋路。
15.將泡芙放入裱花袋，然後將奶油放入裱花袋。沒有泡芙的就不用用了。
16.將粉撲的花嘴插入粉撲底部，將奶油擠入粉撲的空心中。或者用筷子在粉撲底部戳個洞，擠入奶油。
17，好吃的甜品奶油泡芙做好了，壹口下去真的很好吃。
小貼士:
1.在制作泡芙的過程中，面糊必須煮熟後才能糊化。糊化澱粉具有包裹空氣的特性。烘烤時，面團中的水分會形成蒸汽，使面團散開，形成泡芙。
2.將面糊加入蛋液時，必須分小份加入。每次完全融合後，加到下壹次。沒有必要在配方中加入所有的蛋液。用筷子攪拌面糊，做成倒三角形。
3.烘烤時，高溫烘烤使面糊迅速膨脹凝固，然後轉小火把面糊烤幹，這樣泡芙烤好後就不會塌了。
4、泡芙的餡料，建議邊吃邊加，不然被塞滿後容易變軟，口感不好。