Passion by Gerard Dubois
就像人有千面，不能以偏概全，之前雖在cupcake篇將passion列為負面教材，壹提到焦糖燉蛋，卻又不得不誇贊它家的出品。
這裏的Crème Brulee，焦糖燒得又香又脆，內層的燉蛋非常幼滑，有濃濃的蛋香，特別的是每壹口都嘗到新鮮天然的雲呢拿籽，令整個甜品的味覺體驗得到提升。除了原味以外，更有特別版 Chestnut Crème Brulee，愛吃栗子的妳不要錯過 哦~
Paul Lafayet
來到Paul Lafayet，除了不可不試的馬卡龍外，當然要坐下嘆壹份即叫即烤的Crème Brulee才罷休！很愛這裏的餐具設計，木質的情侶勺子和圓圓的盤子即可愛又實用，令人心生好感。
Creme Brulee由店員現撒上糖，再用火槍燒焦使外層凝固。薄脆的焦糖用勺子壹觸即碎，同下層的燉蛋壹起放入口中，那種香滑濃郁，品了才知道~
J'aime bien Patisserie
J'aime bien 甜牙已經提過不下數次，它家的甜品設計用心，店鋪布置充滿小女生情結，店主更是令人欽佩的正能量女生。在這裏為數不多的甜品中，甜牙念念不忘的仍是第壹次造訪時品嘗的那款cappuccino Crème Brulee。
將咖啡粉融入燉蛋中，咖啡味超香超濃，配上面層那經烤制而融化的棉花糖和焦糖，配搭的十分出色，令我吃的停不了口。
Bouchon Bistro Francais
在傳統的法國酒館裏嘆Crème Brulee當然最正宗不過！
Bouchon的出品上層的焦糖焦香薄脆不用多說，但除了搭配莓果之外，還有壹大粒十分濕潤而緊實的chocolate fudge；而裏層忌廉香味濃郁，燉蛋滑溜，整體的甜度不算高，健康而美味，十分贊！
Amina? Cuisine
近幾年香港的地鋪租金節節上升，不少餐廳便轉型樓上私房菜。這類餐廳普遍在旺區的商住大廈內開鋪，地方小巧、服務貼心而有各自獨特的風格。這家 Amina? Cuisine ，便是代表之壹。
主菜的出色自然不必多說，直接跳到甜品環節，這裏不同於其他家，而選擇用精致碟子裝盤Crème Brulee，出品之美令我不忍下口。做法上，這裏更是有別於壹般。壹方面店方特意不燒焦糖而降低表面的甜度；另壹方面燉蛋的質感嫩滑，蛋香更足，總體令人難忘。
Life & Kitchen
在all day breakfast篇中，甜牙已隆重介紹了這家深圳少見的美式餐廳，除了鹹食之外，這裏並不顯眼的跟餐甜品也吸引了我。
這份袖珍的Crème Brulee，制作可壹點都不馬虎，表層的焦糖和現打的奶油和下層的燉蛋完美的融合，比例完美，令我感受到店家的態度和用心。
Glasshouse
最後，為了我的“燒焦忌廉”系列收藏中的banana Crème Brulee，甜牙厚臉皮的拉著壹班同事來到glasshouse為自己慶祝生日。
這款甜品的全名叫做“Moscovado sugar banana crème br?lée with dark coffee。Moscovado sugar是經過最少化學加工的蔗糖，所以甜味最天然。上桌的時候，侍應在甜品表面點上火，表面的黑糖形成糖薄脆的同時又壯觀的燃燒起來，視覺效果滿分。食用時加入dark coffee，它的苦澀巧妙地平衡了香蕉、焦糖和燉蛋的甜味，創意和配搭也是滿分，是甜牙滿意的25歲生日燉蛋。只是之前看食評以為這款限量版的鎮店之寶分量不小，足夠大夥人享用，而當成品上桌時，才發現是小小淺淺的壹盤，大家妳壹勺我壹勺便清空了。
我愛Crème Brulee不僅是因為它的美味，更是因為其內涵。表面上的壹層焦糖薄脆，不僅隔絕了燉蛋和空氣的接觸，保持了燉蛋的新鮮口感，更為燉蛋增添了壹層crunchy的口感，使這款甜品得到升華。有時候，這就像人與人之間微妙的感情，曾經以為距離會漸漸疏遠我們，現在卻深深的覺得距離是感情的保鮮膜。每個人都需要洞穴，陪伴也不只是physically的層面，只要心中有家有彼此，就連空氣也是甜的。