蕎麥米的吃法有很多種，現實中很多老年人還是會做蕎麥米，因為這只是他們之前比較熟悉的。蕎麥米雖然沒有我們現在吃的大米小麥好吃，但是食用價值還是很高的。所以，我們來說說蕎麥飯怎麽吃吧。
蕎麥洋蔥油卷
材料:面粉1000g、蕎麥粉500g即泡打粉9-12g、無鋁泡打粉20-25g、鹽6-10g、水500-800ml、蔥適量、花椒粉適量、鹽適量、油適量、5000。
工作方法
1.將面粉、蕎麥粉、泡打粉、泡打粉混合均勻。如果不均勻，發酵粉會變黃。
2.用熱水將鹽融化，再用少量冷水調成溫水和成面團(水量可以適當調整，只要面團不要太稀，稍微幹壹點也不影響)。
3.混合好面團後，蓋上盆(防止面團直接接觸空氣，防止皮膚幹燥)。
4.將蔥切段備用。
5.當面團有兩倍大的時候，可以把面團揉好，然後分成幾組。
6.將面團搟成長方形的面團。
7.然後用刷子在面團上刷壹層油，撒點鹽，再在上面鋪上蔥末和適量的五香粉或花椒粉，然後卷起來。
8.用刀把它切成段就行了。
9長卷的香菇已經卷好，切成較短的幾段，有餡的壹面朝上，兩兩壹組，用筷子夾在中間，兩邊用手捏，擰壹下，就是壹卷蔥油。
10，放入蒸籠，鍋中加水，水量要充足。把布鋪在蒸籠上。用水把布弄濕，然後擰幹，布就濕了。然後第二次。(因為制作工藝的原因，已經發起來的面團是壓扁的，不蓬松。壹旦放在那裏，面團會再次發酵。這樣蒸，會蓬松蓬松，不然會變成臉上的硬結)
11.水燒開有蒸汽後，蒸15-20分鐘(壹層蒸鍋)。如果是2-3層蒸籠，需要加10分鐘，30-40分鐘。
12，蒸熟，關火，不要開蓋，等5分鐘再開蓋，防止回縮。
技巧
1.妳需要適當比例的白面粉和蕎麥面粉。如果只有蕎麥面，因為蕎麥面太粘，很難成型。
2.如果蒸籠是多層的，建議蒸籠布用紗布，或者不要放。無紡布籠布，蒸汽不易滲透，上層不熟。
蕎麥和奇峰
材料:蛋清4個，白醋幾滴，細糖50克，蛋黃3個，蕎麥粉70克，水50毫升，油50毫升。
工作方法
1.將蛋白和蛋黃分開；2.蛋黃中加入油和水，用打蛋器打至粘稠；3.將蕎麥粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻；4.將蛋白打成泡狀，加入幾滴白醋，分幾次加糖打發；5.將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用橡膠抹刀從底部舀起，拌勻，然後全部倒入蛋清盆中，拌勻；6.倒入模具中，在桌子上搖晃幾下，震掉大氣泡；7.烤箱180度預熱30分鐘；8.出爐後，落下，倒扣，冷卻後脫模。
蕎麥飯的吃法有很多種，從上面就能體現出來。上面介紹的蕎麥蔥油餅和蕎麥威風是蕎麥飯最受歡迎的兩種吃法，很多人也喜歡吃。當然，這裏的大部分人都是老人。不過我相信在這裏了解之後，以後會有很多年輕人和小孩經常來吃蕎麥。