天氣越來越熱，經常做壹些燉菜顯然是不合適的。已經很熱了，吃壹些太燙的食物，身體會吃不消。這段時間吃點清涼解暑的食物比較好，但是吃這些不代表天天吃素。為了妳的健康，妳應該適當地吃壹些肉。推薦妳在家做醬牛肉，切好，直接吃或者蘸著吃。
壹般紅燒肉店都有賣熟醬牛肉的，但是很少有好吃的，而且用的牛肉也不是最好的，又那麽貴，還不如自己煮，實惠又好吃。
在很多人眼裏，做醬牛肉很難。不知道用什麽材料，也不知道怎麽操作。壹開始也是這麽想的，後來才知道醬牛肉做起來很簡單。只要我知道正確的方法和要領，新手也能輕松搞定。
做醬牛肉，掌握好“三步”，又香又好吃，比妳買的還好吃！
這個方法我嘗試過很多次，非常適合新手操作。不需要太多調料，但都是常用食材。如果按照這壹步做，也可以做的很好吃。來看看詳細的方法。我來分享壹下醬牛肉的制作。
醬牛肉的步驟:
準備牛柳，牛柳比其他部位的牛肉更適合做醬牛肉，再準備壹瓶甜面醬和壹瓶醬油。就用這兩種醬做醬牛肉，醬香濃郁，很好搭配。
還要準備壹些香料和調味料來提香提味，有生姜、幹辣椒、花椒、香葉、八角等。這些香料不需要太多，只要壹點點。調料有鹽、冰糖、醬油、生抽、料酒。這些材料家裏基本都有，買個好的牛筋就行了。
牛肉下鍋燉之前，要先清洗幹凈。牛肉裏面有很多血，有很濃的味道，需要提前去除。不要讓它溶於水，壹起燉。
將牛肉放入鍋中加水。如果筋大，可以切成兩三大塊，然後泡幾個小時。記得勤換水，清除大量血液。
浸泡數小時後，取出牛肉沖洗幹凈，然後放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和冷水，大火煮沸，撈出浮沫，直至不出來。
將牛肉取出用清水洗凈，然後放入鍋中，加入料酒、醬油、冰糖、姜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、兩三勺甜面醬、兩三勺醬油和水，大火煮開。
嘗壹點味道，只要合適就行。然後把所有的食材和湯料放入高壓鍋。
大火燒開SAIC馬達，繼續大火煮30分鐘，時間到了就關火。
這時候不要急著把牛肉拿出來，而是先放壹放，讓牛肉泡在湯裏。浸泡的時間越長，牛肉會越好吃越香。
醬牛肉冷卻浸泡後，牛肉變得更加緊實，然後用保鮮膜裹緊。這時候如果切，牛肉就不會散開，放到盤子裏會很好看。
要做醬牛肉，掌握“三個步驟”，即:
第壹步，燜前處理，先浸泡再焯水，可以很好的去除血水，讓牛肉變得無味。
第二步是燉的操作。燉的時候壹定要加甜面醬和醬油，才能做出醬香濃郁的牛肉。
第三步是燜後處理。牛肉煮好後，要再泡壹遍。如果沒有熟，就要拿出來。否則匆忙拿出來，不僅不夠豐富，還容易剪散。