3.將煮熟的黃花菜取出，用冷水浸泡兩個小時，可以去除秋水仙堿。這就是我們年輕時沒有中毒的秘密。簡單點說吧。4.在泡黃花菜的間隙泡幾個木耳。泡好後，清洗幹凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜曬幹。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥花炒香，先把肉絲炒成白色，再炒木耳。
6.加入黃花菜，加少許湯和鹽，炒至黃花菜入味，然後出鍋。黃花菜炒黑木耳是壹道有名的素菜，沒有肉。黃花菜是百合科多年生草本植物，又名百合、黃花、七星菜、安神菜。新鮮的黃花菜，無論是蒸還是煮，都可以放心食用。(肉絲鮮黃花菜怎麽吃？)材料:鮮黃花菜、青椒、肉絲、姜絲、鹽、胡椒粉。
步驟:
1.將鮮黃花去皮去雄蕊，洗凈，用清水浸泡半小時。
2.鍋裏放適量的水。燒開後加入泡好的黃花，稍微焯壹下。
3.鍋迅速冷卻，冷水沖洗，浸泡備用。4.將青椒切絲。豬瘦肉切段，加鹽、醬油、澱粉，拌勻，略腌。
5.把油放在熱鍋裏。油熱後，將姜絲放入炒鍋，鹹肉絲滑至變色，然後迅速出鍋。
6.將剩余的油再次加熱，將青椒炒至斷，瀝幹黃花，加鹽調味，倒入炒好的肉絲。
加入少許胡椒粉調味，然後出鍋。這次，我把黃花菜焯了壹分半鐘。事實證明，黃花菜經過長時間的熱燙，味道已經大打折扣。。。下次註意。。。
另外強調壹下，新鮮黃花菜中的秋水仙堿確實有毒，壹定要慎重對待後再食用。
去雄蕊，浸泡，漂燙，清洗~ ~ ~
特別是我朋友是湖南啟東人。據說這道菜是他們家的家常菜，我也沒看出有什麽不妥。。。黃花菜木耳炒雞蛋圖解:黃花菜，俗稱“黃花菜”，學名萱草，屬百合科，是壹種多年生草本植物的花蕾。黃花菜味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，如花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等。它的胡蘿蔔素含量甚至比西紅柿高好幾倍。黃花菜性味甘涼，具有止血、消炎、清熱、利尿、消食、明目、安神等功效。對吐血、便血、便秘、失眠、溢乳有療效，可作為病後或產後的滋補品。
黃花菜是壹種非常有營養的蔬菜，它含有維生素A、維生素C、鉀、卵磷脂、天冬酰胺等。它是壹種極好的滋補蔬菜，可以抗衰老，增強大腦功能，清除動脈沈積，降低膽固醇，治療精神分散和註意力下降。
但鮮黃花菜並不常見，不易保鮮。我看到店裏用冰水浸泡，可以延遲開花，減少營養流失，防止腐敗加速。買回來後放冰箱裏，三天內變化不大。
黃花菜常與黑木耳等素菜同煮，也可做成湯或與蛋、雞、肉同炒，營養豐富。
但新鮮的黃花菜中含有壹種秋水仙堿，無毒，但被胃腸道吸收後，在體內氧化成秋水仙堿，毒性很大。所以吃生鮮的時候，不要每次都多吃。由於鮮黃花菜的毒性成分在60C的高溫下可被削弱或消除，食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，取出後用清水洗凈後再炒，這樣可破壞秋水仙堿，食用鮮黃花菜是安全的。或者采摘花粉和花蕾，清洗和烹飪。
食用幹品時，最好用清水或溫水多次浸泡後再食用，以去除殘留的有害物質，如二氧化硫等。幹黃花菜又名黃花菜，用清水浸泡，去硬梗，洗凈煮熟，也可煮湯。可以和面筋、黑木耳、香菇等壹起炒。木耳炒黃花菜20克，黃花菜80克，精鹽，味精，蔥花，花生油，濕澱粉，素湯。方法(1)將黑木耳用溫水浸泡，去雜，洗凈，撕成小塊；將黃花菜用冷水浸泡，洗凈，擠出水分，切成小塊。(2)鍋內熱花生油，爆香蔥花，爆香黃花菜段、木耳、味精，炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，起鍋。花炒菜配料:黃花菜、黑木耳少許，油豆腐10塊，豆腐幹3塊，青椒2個，鮮百合100克，款冬花10克，北沙參、桔梗各20克，植物油、香油、精鹽、糖、蔥花、味精適量。方法:將鮮百合去皮，去皮，洗凈，用清水沖洗幹凈。如果沒有鮮百合，也可以用幹百合浸泡代替。將黨參、沙參和桔梗分別加水浸泡，煎煮，將藥汁瀝幹2-3次，咀嚼後無苦味，瀝幹備用。將黃花菜、黑木耳用水浸泡，洗凈，將豆腐、豆腐幹、甜椒同時切絲，將上述加工好的藥物、蔬菜倒入鍋中，翻炒，加入鹽、糖、味精、蔥花，出鍋時倒入香油。這道菜營養豐富，味道獨特。百合和款冬花是潤肺止渴的良藥。與潤肺養陰的沙參、宣肺止渴的桔梗配伍，具有良好的潤肺養陰止渴的功效。糖醋黃花菜原料:黃花菜50g，雞蛋4個，面粉50g，百合粉25g，姜蔥10g，濕澱粉50g，黃醋(或白醋)25g，白糖50g，精鹽1g，醬油10g，熟豬油55g(實際用量為75g)。將蔥和姜切碎；蛋清用筷子攪拌至能用筷子站起來，蛋黃混合在壹起，加入面粉和百合粉調成糊狀，再將黃花菜放入糊狀。2.將炒鍋放在大火上，加入500克熟豬油，燒至七成熟，用筷子將黃花菜壹根根放入炒鍋中，燒成金黃色，倒入瀝油。炒鍋放油50克，再放入糖、醋、醬油、蔥、姜、濕澱粉，炒成汁，再放入炒好的黃花菜，撐鍋兩下，即可上桌。味道特別香脆可口。黃花雞蛋湯100克黃花菜、3個雞蛋、適量紹酒、鹽、蔥姜和清湯。1.將幹黃花用清水洗幾次，然後用溫水浸泡2小時左右。花開了以後，選擇洗幹凈，擠出來，碼整齊，從中間剪掉；將蔥和姜切絲；雞蛋加入鹽和紹興酒，攪拌均勻。2、炒鍋大火，放油至六成熱，將雞蛋煎好後放入湯鍋。3、鍋中留少許油，燒熱，放入蔥姜絲，炒出香味，倒入黃花菜，加入少許紹酒、鹽和湯，燒開，撇去浮沫，倒入湯盆。雞蛋要打勻，不要煎過頭；湯可以用雞粉和水代替。爆炒黃花豬腰500克民間來源的豬腰50克黃花菜50克姜、蔥、蒜、油、鹽、糖、澱粉各適量。豬裏脊肉切塊，去筋膜腺，洗凈，切成腎塊；黃花菜水泡發切段；炒鍋加熱植物油，先放入蔥、姜、蒜等配料翻炒，再放入豬裏脊肉翻炒，至變色熟，放入黃花菜、鹽、糖翻炒，再勾芡粉，湯汁清澈。分餐或分餐吃。功效:補腎健脾，固精。適用於腎虛腰痛、耳鳴、早泄、陽痿、產後缺乳。黃花菜的營養價值是什麽？黃花菜是壹種非常有營養的蔬菜，它含有維生素A、維生素C、鉀、卵磷脂、天冬酰胺等。它是壹種極好的滋補蔬菜，可以抗衰老，增強大腦功能，清除動脈沈積，降低膽固醇，治療精神分散和註意力下降。