在查出糖尿病後，顧先生壹直對降糖非常關心。從日常飲食到降糖藥都非常謹慎，希望能夠更長效地穩定自己的血糖，保護 健康 。這也是為了更長久地陪伴自己的女兒。
前段時間，他在醫院復查時聽糖友說，用南瓜當主食吃能降血糖。壹直以來，他的主食都是壹小碗米飯，吃不飽，升糖還比較快。為了看看蒸南瓜當主食到底能不能降糖，他特意做了壹個小小的試驗。
他抽了壹天血糖比較穩定的時候，買了 300克的南瓜 作為午飯的主食吃。吃之前，顧先生測量了壹下自己的 血糖為6.3 ，並不算高。吃了大約300克的南瓜後，相比於之前只吃壹小碗米飯，確實飽腹感比較強。不知道接下來的血糖變化會怎麽樣。
午飯結束後，顧先生按照平時的習慣，午睡了壹個小時左右，在睡醒後，再次測量了血糖，結果顯示， 血糖為6.5 。可以看到的是， 餐後約2小時的血糖並未出現明顯的升高 。顧先生覺得，這種方法確實可行。
南瓜屬於澱粉類的蔬菜，其中的碳水含量達到了5.3%。如果當做蔬菜吃，搭配米飯，很可能導致 餐後血糖升高 ，對控糖不利。按道理來說，不太適合糖尿病患者吃。
如果從南瓜的升糖指數和血糖負荷指數來看，結果有不壹樣了。
南瓜的升糖指數也就是 GI指數達到了75 ，不屬於低升糖指數的食物。但是從血糖負荷指數來看，南瓜屬於 低血糖負荷指數 ， 每百克只有3-4左右 。
血糖負荷（GL）=食物的碳水化合物量 食物的升糖指數（GI）/100 。用南瓜舉例，雖然南瓜中的碳水比較高，升糖指數也比較高，但每百克的南瓜中含有的碳水卻非常少，血糖負荷指數比較低，糖尿病患者可能適當吃點。
總的來說，用南瓜代替壹部分主食食用，確實是壹種控糖的方法，因為其中的碳水含量低、膳食纖維含量高， 只要控制好食用量 ，壹般不會對血糖產生顯著的影響。
看到前面的結論以及顧先生親身試驗的結果後，相信不少糖友已經蠢蠢欲動了。心裏想著，我要是壹直用南瓜代替主食，豈不是又能吃飽，也能降糖？但在這裏，我也要潑壹盆冷水了， 長期用南瓜代替主食並不可取。 原因不妨往下看。
按照成年糖友的飲食比例來計算，每壹餐需要 滿足50克的碳水攝入 ，才能均衡營養。按照每百克南瓜中5克左右的碳水，需要 壹頓吃2斤的南瓜 ，才能滿足人體所需。很多人可能吃壹碗就已經飽了，什麽都吃不下了。
長期用南瓜代替主食的做法，雖然能夠產生壹定的 控糖作用 。但經常這麽吃，很可能因為人體攝入的營養不夠均衡，而引發營養不良。或者在食用碳水不足的情況下， 攝入更多的脂肪 等，對穩定血糖更不利。
其次，考慮到南瓜中含有比較多的 胡蘿蔔素等黃色色素 。大量吃也會增加人體內的色素水平，可能引發 黃皮病 。從手上的皮膚到眼睛、面部等，都可能發黃，影響 健康 。
所以，雖然食用南瓜前後血糖波動不算大，糖友能吃壹些南瓜來穩定血糖。但不適合長期、大量代替主食食用。如果糖友想穩定血糖，還是該想想別的辦法。
“吃多，不吃少”
不是說食物的分量多，而是 種類多 。南瓜吃多了容易出現黃皮病。但是在白米飯中適當地放入壹些南瓜、紅薯等雜糧，卻能均衡營養。當然了。妳也可以根據自己的喜好，往米飯中放入壹些 黑米 、 燕麥 、 玉米 等， 紅豆 、 黑豆 等雜豆也可以代替部分主食食用。其中的膳食纖維也能幫助調節血糖。
“吃硬，不吃軟”
不管是米飯還是面條、紅薯、南瓜，能煮熟就行，不需要過於追求軟爛。當主食中的碳水被完全軟化，充分地發生 澱粉糊化反應 ，也會更容易被人體吸收。 幹硬壹點的主食 或者 吃纖維比較多的粗糧 ，更有利於 延緩腸胃消化吸收 ，穩定餐後血糖。
如果妳不知道該如何對抗澱粉糊化的反應，又覺得硬硬的米飯不好吃。還有壹個方法是 “吃涼不吃熱” 。將主食在室溫下微微放涼，能夠產生壹定的 抗性澱粉 。這種澱粉被人體吸收的時間也是比較慢的，更能改善餐後血糖。
盡管顧先生用試驗發現南瓜代替主食的方法確實不會升高血糖水平，但醫生還是不建議大家完全采用南瓜代替主食的方法控糖。壹則可能出現營養不良， 飲食結構失衡 ；二則可能出現 黃皮病 。
對糖尿病患者而言，主食攝入量把控好。並且學會“2吃2不吃”的飲食方法，降糖更輕松，吃飯也能更加順心。或許這才是很多人追求的飲食控糖法，妳不妨試試看。
討論話題： 妳覺得用南瓜、紅薯等完全代替主食可行嗎？為什麽？