雖然現在任何時候都可以買到任何蔬菜，但是在農村長大的人仍然保持著吃幹菜的習慣，幹菜是用來涼拌或者炒肉的。味道真的和鮮菜不壹樣，特別濃郁，回味很差。吸了肉汁之後，香味更加濃郁。
首先，梅幹菜
梅幹菜有不同的制作方法，包括卷心菜、芥菜、油菜和雪裏蕻。雖然材料不同，但做法都差不多。梅幹菜最好的吃法是扣肉。幹菜比肉更能吸收肉汁。
生產方法:
1.買回來後把芥末洗幹凈，然後放在外面晾壹天。
2.在幹芥菜上撒上適量的鹽，反復揉搓，將盤中的水完全沙掉，然後放置壹夜。
3.第二天把水擠出來，然後曬幹。
二、筍幹
壹般很少有人曬青筍幹，但是青筍幹味道挺好的，涼拌著吃最美味。加點蒜末辣椒面，淋上熱油，有嚼勁，爽口。
生產方法:
1，選擇中等大小的青筍，不要太粗，然後將青筍去皮切塊，不要太細。
2.然後加入適量的鹽，將青筍拌勻，腌制6小時以上，最好壹天，讓水分完全出來。
3，然後放在室外晾幹。夏天2天就能幹，冬天要更久，直到顏色變白。
第三，幹菜花
幹菜花用來炒鹹肉、培根、辣椒。味道不錯，口感豐富，香味濃郁。它的味道比新鮮的花椰菜更美味。
生產方法:
1，菜花葉子去掉，再切成較大的小花，如果太小，曬幹後會更小。然後放入清水中，用鹽浸泡10分鐘，去除裏面的汙垢。
2、泡好的菜花，放在開水裏，不要全熟，差不多7成熟，太熟容易碎。
3.焯水後瀝幹水分，然後曬幹。
第四，蘿蔔幹
小時候家裏種了很多蘿蔔。如果吃不完，我會把它們曬幹，吃的時候泡壹泡，然後拌壹點涼拌，非常好吃。
生產方法:
1，綠蘿或者白蘿蔔都可以。蘿蔔洗凈後，去掉兩端，然後切片或切成細條。
2.在蘿蔔中加入適量的鹽，然後攪拌均勻。可以用重物壓住蘿蔔，腌制壹天，讓水分完全被沙掉。
3.第二天把蘿蔔拿出來曬幾天。
五、幹黃瓜
幹黃瓜涼拌或者炒菜都很不錯，比鮮黃瓜更多樣，保留了黃瓜的香味，口感有嚼勁。古代人們有曬黃瓜的習俗，並稱之為“龍筋”，可見味道確實不錯。黃瓜幹的制作方法和蘿蔔幹壹樣，沙水後曬幹。
六、幹豆
豆幹是大家最喜歡的壹種幹菜，因為無論是涼拌、炒肉、燉肉等都很好吃。，並且它們被保存了很長時間。只要放在通風處，壹年都不會壞。
生產方法:
1，選擇新鮮的豆子，越嫩越好，然後把豆子清洗幹凈，去掉蟲眼或者壞的。
2.將豆子煮開，煮3-4分鐘。
3.撈出後瀝幹水分，掛在室外晾幹。
雖然幹菜是脫水的，但是如果保存不當，也會造成回潮發黴，所以我們保存的時候壹定要密封，放在通風處。等陽光好壹點的時候，妳就把它打開，把裏面的水汽烘幹，這樣幹菜就能保存很久，壹年都沒問題。