糖醋帶魚所需材料:帶魚條2條、香菜1、油鹽適量、蔥1、姜1、蒜2瓣、蜂蜜2湯匙、米醋1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙。
練習步驟:
1.帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，用刀切成段，去掉魚肚子裏的黑膜。那個黑膜有腥味，壹定要去掉洗幹凈。
2.帶魚兩邊做三個口子，方便食用。蔥切段，姜切片，蒜拍。
3.往鍋裏加油，加熱。加入帶魚，煎至兩面金黃。取出控油。油少的話，炒兩次帶魚。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，放入蔥姜蒜翻炒。
5.加入帶魚，倒入料酒和米醋，加入1碗熱水，加入生抽、紅燒醬油、鹽、蜂蜜，大火燒開，轉小火，煮帶魚入味(其間將帶魚翻壹次)。
6.剩壹點湯時關火，取出帶魚，撈起蔥、姜、蒜，將剩湯澆在帶魚上，撒上香菜。
幹炸帶魚所需材料:帶魚500g，油鹽適量，姜幾片，胡椒粉1/2茶匙，十三香1/2茶匙，澱粉3湯匙。
練習:
1.帶魚段用冷水解凍(我買的是冷凍帶魚段)，切去帶魚頭尾，去除內臟。魚肚子裏的壹層黑膜必須去掉，特別腥。將帶魚洗凈。
2.魚段放鹽、姜片、胡椒粉、十三香，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.將澱粉放入盤中，在帶魚段均勻的裹上壹層澱粉。待帶魚段全部裹上澱粉後，放入盤中，靜置10分鐘，讓澱粉回潮粘在帶魚段上，煎的時候不會脫落。
4.鍋中加入油，加熱至六七成熱。先放壹塊，周圍馬上做密集氣泡，油溫就好了。帶魚段壹個壹個掉。如果含油量低，分兩批炒，不要壹次性放進去。將魚段煎至凝固，取出帶魚。
5.將油溫升至七八成熱，放入帶魚段復炸，將帶魚段炸至表皮金黃酥脆，取出控油，裝盤。
家常菜紅燒帶魚所需材料:帶魚2條，香菜1，油鹽適量，蔥1，姜1，蒜瓣2個，花椒10，幹辣椒1，白糖1/2湯匙，米醋65438。
練習步驟:
1.帶魚提前解凍，去頭尾，去內臟，用刀切成段，去掉魚肚子裏的黑膜。那個黑膜有腥味，壹定要去掉洗幹凈。
2.帶魚兩邊做三個口子，方便食用。蔥切段，姜切片，蒜拍。
3.往鍋裏加油，加熱。加入帶魚，煎至兩面金黃。取出控油。油少的話，炒兩次帶魚。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒翻炒出香味。
5.加入帶魚，倒入料酒和米醋，加入1碗熱水，加入生抽、紅燒醬油、鹽、糖，大火燒開，轉小火，煮帶魚入味(其間將帶魚翻壹次)。
6.剩壹點湯的時候關火，取出帶魚，撈起蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，把剩湯澆在帶魚上，撒上香菜。
五香帶魚罐頭所需材料:帶魚1000g，油鹽適量，香油1湯匙，蔥1，姜1，蒜2瓣，幹辣椒4個，五香粉1/3湯匙，香葉2-3片，糖65438。
練習步驟:
1.我買的是冷凍帶魚，先放冷水裏自然解凍，然後清理幹凈，瀝幹水分，擦掉帶魚表面水分。帶魚帶水，炒的時候容易濺油。
2.洋蔥切段，生姜切片，大蒜爆開。
3.鍋裏加油燒熱，將帶魚壹條壹條煎熟。帶魚炸制成型時，表面炸出硬殼，再將帶魚炸翻，外表金黃酥脆，帶魚撈出控油備用。
4.將炸魚的油倒出，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉，翻炒調料。
5.加入帶魚，倒入料酒和米醋，加入熱水，與帶魚平齊，加入鹽、紅燒醬油和生抽、白糖和五香粉，大火燒開，倒入高壓鍋壓15分鐘。到時候倒入香油，盛出即可。涼著吃，味道更好。