原料：芒果 ?500G 白砂糖（或者冰糖）180g . 新鮮檸檬 ?半個
步驟：1.將芒果去皮去核切丁。喜歡口感細膩的，可以切得小壹些，或者直接用料理機打成芒果泥
2.將糖與芒果拌勻，稍微腌制壹下。放入鍋中（最好是不要用鐵鍋，容易氧化，出來的效果不好，而且有壹股鐵銹味），小火熬煮，期間不停的用鏟子翻拌，就跟炒菜壹樣，別糊鍋
3.沸騰之後，擠入檸檬汁，繼續小火熬煮
4.熬煮到能掛住鏟子就可以了，或者在旁邊放壹碗涼水，把果醬滴入水中，要是不散開，就說明熬煮好了。冷卻以後會更加濃稠
這是我熬草莓醬的時候用的，基本上這種程度就可以了。
5.找壹個無水無油的有蓋的玻璃罐，把熬好的芒果醬倒進去，反過來，蓋朝下放置，冷卻以後放在冰箱冷藏就可以了。壹周是肯定沒有問題的。
註意事項：熬果醬壹定不要放水，不然就真的成稀飯了；要想保存的時間久，玻璃罐裏就壹定要無水無油，並且趁熱倒置，制造壹種真空的環境。檸檬汁最好是用新鮮的，具有壹定的防腐作用
自制果醬能保存多久
放在在密封的在開水中煮過的玻璃瓶裏，然後放冰箱保鮮，保存時間較長，可以保存壹兩個月。每次取的時候用無水無油的幹凈勺子，有利於延長保存時間。果醬的甜度越高保存時間越長。正常情況壹個月左右沒問題。但是如果在常溫下保存，而且沒有密封，壹般可以保存壹個星期。
自制果醬保存註意事項
自制果醬的保存方法：加入大量的糖
因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自然在保存的期間就不容易變質。
糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎麽美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的壹半，在這個範圍之內是大多數人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。
自制果醬的保存方法：充分的熬煮
制作果醬時充分的熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時，水果上難免會沾染到細菌，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發酵。
熬煮的時間因水果的特性而不同，制作時要依照食譜的指示，熬煮時間只能延長不要縮減。
自制果醬的保存方法：趁熱裝罐
做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器，壹熄火就立刻裝罐封好，然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
若是來不及準備容器或是因為太燙不好裝，那麽最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細菌滋生。
自制果醬的保存方法：選擇適當的保存容器
新鮮水果的果酸含量很高，長時間也會對容器造成侵蝕，因此制作果醬時必須使用不銹鋼或琺瑯鍋，而保存時則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因為容器受到侵蝕而放出有害的物質，容器的蓋子也要註意必須是耐酸的材質，或是內面有作過防侵蝕處理才行。
另外要註意的是玻璃的耐熱度要高，否則趁熱裝罐時會有破裂的危險，通常越厚的玻璃耐熱度越高，可以先將玻璃罐放入滾水中測試耐熱度，如果冷瓶放入滾水中沒有出現裂痕那麽就可以安心的使用了。