(1)根菜是指以膨大的肉質直根為食用部位的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期喜歡溫和寒冷的氣候。生長第壹年形成肉質根，儲存大量養分，第二年抽薹、開花、結果。壹般經過低溫下的春化期和長日照下的光照期。需要松軟深厚的土壤。用種子繁殖。
(2)大白菜是帶著嫩葉、鱗莖、嫩莖、花球吃的。如包心菜(大白菜、大白菜)、卷心菜(甘藍、球根甘藍、菜花、抱子甘藍、西蘭花)、芥菜(榨菜、芥菜籽、榨菜)。生長期需要濕潤涼爽的氣候和充足的水肥條件。如果溫度過高，氣候幹燥，生長就會很差。除收獲花莖和鱗莖外，第壹年壹般形成葉片或鱗莖，第二年抽薹開花結果。栽培中應避免早期抽薹。它們都是通過種子、直播或幼苗移植繁殖的。
(3)綠葉菜是用嫩葉或嫩莖吃的。如生菜、芹菜、菠菜、菊花、香菜、莧菜、空心菜、向日葵等。大部分是兩年生的，比如生菜、芹菜、菠菜。還有壹年生的，比如莧菜，空心菜。* * *同樣的特點是生育期短，適合密植和間作，需要極其充足的水和氮肥。根據對溫度要求的不同，可分為菠菜、芹菜、菊花、香菜等兩大類。它們喜冷不耐熱，適宜生長溫度為15℃ ~ 20℃，可耐短時霜凍，其中菠菜抗寒性最強。莧菜、空心菜、向日葵等。，喜暖不喜冷，適宜生長溫度25℃左右。喜冷的以秋冬栽培為主，早春也可栽培。
(4)大蒜以鱗莖(葉鞘基部膨大)、假莖(葉鞘)、管狀葉或帶狀葉為食。如蔥、蒜、大蔥、韭菜、韭菜等。根系不發達，吸水、吸肥能力差，需要肥沃濕潤的土壤，壹般耐寒。鱗莖是在長光照和低溫下春化形成的。可以通過種子(蔥、大蔥、韭菜)繁殖，也可以無性繁殖(大蒜、大蔥、韭菜)。秋季和春季是主要的種植季節。
(5)茄科，指食用部分為果實的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子，這些都需要肥沃的土壤和高溫，不能耐寒。日照長短要求不嚴格，但花期需要充足的光照。種子繁殖，壹般在冬季或早春，利用擴繁育苗，待氣候轉暖後在田間種植。
(6)葫蘆科是指食用部分為果實的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、葫蘆、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖像藤蔓壹樣，雌雄同株，但開不同的花。按開花結果習性分，有西葫蘆和早黃瓜，主要結主蔓。有早結的瓜和葫蘆，也有許多有側蔓的果實。還有主側蔓幾乎同時可以結果的瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。甜瓜需要高溫和充足的陽光。西瓜、甜瓜、南瓜根系發達，耐旱性強。其他瓜類根系較弱，需要濕潤的土壤。在生產中，營養生長和生殖生長的關系是通過去心和修剪等措施來調節的。種子繁殖、直播或幼苗移植。春播和夏收，有的收獲可延至秋季，也有秋收夏播的。
(7)與嫩莢或豆壹起食用的豆科蔬菜。包括蕓豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆和蠶豆耐寒性弱，能越冬外，其他都不耐霜凍，要在暖季栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用，對氮肥的需求量沒有葉菜類和根菜類高。種子繁殖、育苗和移栽。
(8)馬鈴薯和塊莖是地下塊莖或塊莖食用的，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆類馬鈴薯。這些蔬菜富含澱粉，耐儲存，需要疏松肥沃的土壤。除了馬鈴薯生長期短，不耐高溫，其他生長期長，耐熱抗凍。它們都是由植物體繁殖的。
(9)水生蔬菜需要生長在沼澤地區。如蓮藕、茭白、慈姑、菱角、水芹、荸薺等。適合在池塘、湖泊或稻田中種植。在我的成長過程中，我喜歡炎熱的氣候和肥沃的土壤。除了荸薺和芡實，其他壹般都是無性繁殖。
(10)多年生蔬菜是指種植壹次就可以收獲多年的蔬菜。如黃花菜、蘆筍、百合等多年生草本蔬菜和竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。這類蔬菜根系發達，抗旱性強，對土壤要求不高。壹般都是無性繁殖或者種子繁殖。
(11)食用菌是指食用無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭菇、黑木耳、銀耳。它們不含葉綠素，也不能為自身生長制造有機物。現有的養分必須從其他生物或遺體和排泄物中吸收。栽培食用菌需要溫暖、濕潤、肥沃的培養基。常用的培養基有畜禽糞便、棉籽殼、植物稭稈等。