風味豆豉蒸排骨的方法
將肋骨剁成4厘米左右長的塊，泡發洗凈。
鍋內放入冷水，燒開，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈備用。
加入料酒、姜片、蔥段腌制入味。
擰開調味豆豉的蓋子備用。
將排骨裝盤，淋上豆豉。
放入開水鍋中蒸30分鐘後，即可取出食用。
蒸米粉肉的做法
先看原料:超市用袋裝米粉省了很多麻煩，不再用任何調料。
將五花肉切片切成1cm厚，8cm長的薄片，放入碗中備用。
按照調料包中肉片和米粉的比例，將米粉混合；調味汁撒在肉片上。加入清水，抓取均勻，超過1 cm的肉片。
為了讓肉片更入味，把肉片抓勻，放冰箱1夜。
冷藏1夜後，水分基本被吸收。
取1個空碗，刷上油，肉片打碼，放入鍋中。
蒸鍋啟動後，在肉碗上方蓋壹個盤子，蒸1小時。
關火，拿出來
清蒸鱸魚的做法:將殺好的鱸魚清洗幹凈，從魚背中間縫輕輕剝壹刀，防止魚在清蒸過程中破皮，將2湯匙料酒、少量鹽、適量白胡椒粉均勻抹在魚身上，腌制10分鐘左右，將蔥、姜切成細絲，紅、黃椒切成條狀，將蔥、姜切絲的壹半放入魚肚，將蔥切成長段墊在魚下。提前燒開半鍋水，入鍋蒸7-8分鐘左右，關火，將蒸魚黑豆油2湯匙、李錦記醬油1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放入小碗中拌勻，直至糖全部溶解。將蒸好的魚去掉姜絲，倒掉浸泡在盤中的魚腥味。這個時候我們可以看到魚的皮膚是比較完整的。將洋蔥絲和彩椒條依次鋪在魚身上，鍋內放植物油加熱至冒煙。從魚頭往魚尾倒熱油，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到噝噝的聲音。最後把調好的風味汁從魚頭淋到魚尾，可以是1。在蒸魚的過程中，在魚身下面放壹些大塊的姜或者蔥，可以讓魚更容易蒸。還能讓魚的形狀更加生動。2.蒸魚時，水燒開後蓋緊鍋蓋，這樣蒸出來的魚會鮮嫩可口，香味純正。3.蒸魚的時候，盤子裏的汁比較腥，壹定要倒掉。澆在蔥姜上的油壹定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。4、風味汁中加入壹點溫水，除了本身風味汁的需要，也是為了更好的化糖。如果用冷水，可以把調好的風味汁放在小鍋裏煮，使其糖化後澆在魚上，也可以把魚汁碗和魚壹起蒸。
肉末蒸雞蛋
將雞蛋打入碗中，加入鹽，用手動打蛋器或筷子朝壹個方向打散，然後將溫水倒入碗中，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約是2: 1。溫水應該是白開水，放溫後再用。氣溫30度左右。不要太熱，這樣蛋液會變成蛋花卷
用篩子(或者過濾布，我用篩子篩面粉)把蛋液壹起過濾。
過濾後的蛋液顏色單壹，無氣泡，無沈澱。
蒸鍋的水燒開後，將蛋液放入蒸鍋，蒸約10分鐘。
蒸的時候註意用筷子在蒸籠裏壓壹個縫隙，這樣蒸籠裏就不容易形成水滴，蒸出來的雞蛋表面也比較光滑。
在蒸雞蛋的間隙，再拿壹個鍋，往鍋裏倒壹點油，把肉末炒熟。
10分鐘後，打開蒸籠，用筷子輕輕觸碰蛋液表面，看其已經成型，撒上肉末，蓋上蒸籠，蒸2分鐘左右。
出鍋前撒蔥花(那天家裏沒有蔥花，就撒了蒜葉，也很香)
蒸茄子的做法
選兩三個嫩茄子，洗幹凈。我個人比較喜歡長紫茄子，因為這是我小時候吃的。
沿軸向切成幾塊。為了美觀，建議不要把刀根切掉，放在大碗裏。今天沒辦法。碗太小，裝不下，只好再切壹次。
加點橄欖油，如果能吃辣，加點幹辣椒，高壓鍋蒸十分鐘。
從鍋裏拿出來看看。顏色完全變了。記得蒸透。
大蒜籽搗碎，去皮，洗凈，磨成蒜末，擠到茄子上。記得等下鍋再放蒜。這道菜本身沒什麽味道，調料主要靠蒜。當大蒜被蒸的時候，它沒有香味。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子將茄子攪拌均勻。
1，蒸茄子主要靠蒜來提升口感，所以蒜壹定要等到出鍋，切記不要放太多，建議用單個蒜，壹個就夠了，蒜越細越好；
2、茄子壹定要越嫩越好；
3、醬油也壹定要在茄子蒸熟後加入，否則容易破壞味道。
4.將調料放入碗中後，壹只手握住茄子的蒂，另壹只手用筷子攪動茄子。香味撲面而來，口水直流。如果旁邊還有壹個人用崇拜的眼神看著妳，那就更爽了！
水煮豆腐的做法
豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背磨成泥，加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、幹澱粉、料酒，攪拌均勻，火腿切成細粉備用。
將拌好的豆腐糊擠成球狀，然後用手壓平，放入盤中，撒上火腿粉，蒸5分鐘定型。
菠菜洗凈，用開水焯壹下，撈出，放在大碗裏，把蒸好的豆腐餅放在菠菜上。
把雞湯放在鍋裏煮，用鹽和雞精調味，用水澱粉勾芡，把醬料倒入盛有豆腐幹的大碗裏，最後淋上香油。
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