據英國《每日郵報》報道，在波士頓舉行的美國生物化學和微生物學會年會上宣布的壹項新研究發現，蘑菇也是維生素d的重要來源，研究人員建議，新鮮蘑菇(平菇、香菇、杏鮑菇等。)要拆開包裝放在太陽下曬1小時，春夏最好的時間是早上10到下午3點。蘑菇曬後補充維生素D的效果與補充維生素D相當。
另外有人問金針菇買回家後放冰箱裏會不會長大...嗯，是真的，說明妳買的金針菇還活著，金針菇的菌絲真的可以在適宜的溫度下生長...盡快做好！反正可能是唯壹不用農藥也能長好的菜了…
各種蘑菇各有千秋。
蘑菇是壹種美味的菌類，民間有“蘑菇上市，醫生無事”的說法。我們現在生活中很容易買到的Ru成分有很多種。妳知道不同Ru食材營養價值的差異，以及如何烹飪才能獲得蘑菇的最佳口感嗎？大家互相了解壹下吧~
平菇降脂
平菇含有抗腫瘤細胞多糖，能提高機體免疫力。牛磺酸是膽汁酸的壹種成分，能溶解膽固醇，消化吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對女性更年期綜合癥有輔助治療作用。
挑選平菇時，要註意菌蓋的形狀。新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣整齊無開裂。蘑菇帽大不好。小壹點的更嫩更好吃，直徑最好在5厘米左右。
-炒蘑菇-
By華爾德美食廚房
材料
材料:平菇壹把，柿子椒1，厚皮紅椒1，雞胸肉1。
輔料:食用油1勺，蠔油1勺，糖少許，鹽少許，澱粉少許，料酒半勺，生抽1勺。
工作方法
1.平菇洗凈後用手撕成條狀，菌類很軟，不用刀切。
2.雞胸肉切片，加入1茶匙料酒，少許鹽和適量澱粉，用手抓勻。
3.雙椒洗凈切絲。在姜末切好蔥花，備用。
4.坐在熱鍋裏，往鍋裏倒食用油，用姜末炒香蔥，加入雞絲，快速翻炒。
5.加入平菇，加入1湯匙蠔油，取適量醬油。平菇會產生大量的水分，可以稍微舔壹下水再炒。
6.加入切絲的雙椒，鹽和糖，快速翻炒，半分鐘左右即可上桌。
草菇解毒
在所有的蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。此外，還具有解毒作用，可與進入人體並隨尿液排出體外的鉛、砷等重金屬結合。
選擇草菇要看兩個方面。在顏色上，草菇有棕色和白色兩種，無論哪種，表面都不可能是黃色的；形態上，螺旋狀，堅硬，菇體完整，無傘，無黴變，無破裂為佳。
-蠔油燜草菇-
By香兒廚房？
材料
配料:草菇200克，茭白120克。
輔料:油20ml，蔥2根，鹽2g，蠔油20ml，蒜4瓣，料酒5ml，香油5ml。
工作方法
1.準備蠔油，小蔥撕好，用清水浸泡讓其自然卷曲，準備蒜片。
2.茭白去殼洗凈，草菇帶泥根部洗凈。
分開切片
4.鍋裏的水燒開後，加入適量的鹽，倒入草菇和開水，然後撈起。
5.將蒜片放入熱油中，炒香。
6.加入草菇和茭白翻炒入味，再加入料酒。
加入蠔油
8.翻炒至所有材料沾上蠔油。
9.加入適量香油翻炒均勻，然後關火出鍋。
10.加入洋蔥後即可食用。
金針菇健腦
金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”。由於金針菇中賴氨酸含量高，可以健腦，促進兒童智力發育。
買金針菇要選半球形的蓋，不要選長的。還要註意顏色，白色的金針菇比較韌，有點餡，黃色的又香又嫩，更好吃。
-番茄炒金針菇-
由斯嘉麗
材料
材料:金針菇1，西紅柿2個。
輔料:蒜3瓣，糖1小勺，油適量，鹽適量。
工作方法
1.準備原料；
2.用筷子將番茄紮好，放在火上烤，看到番茄皮爆開後關火；
3.這樣，西紅柿可以很容易地去皮，切成小塊；
4.熱鍋放油冷卻，放入蒜末炒香；
5.炒香後加入小塊番茄翻炒；
6.稍微翻炒壹下汁液，然後加入金針菇翻炒；
7.炒至金針菇略軟，加入半勺糖和適量鹽調味，攪拌均勻裝盤即可。
蘑菇補鈣
蘑菇被譽為“菌類皇後”。研究表明，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於鈣的吸收，預防骨質疏松。
挑選香菇時，最好買菇蓋上有裂紋花紋的花菇，這是香菇的上品。蘑菇蓋稍微厚壹點，最差的蘑菇蓋非常薄。
-糖醋蘑菇條-
By華爾德美食廚房
材料
材料:香菇500g，番茄醬3大勺，糖2大勺，水澱粉適量，蠔油1大勺。
輔料:食用油適量，鹽少許，醬油適量。
工作方法
1.用剪刀或鋒利的小刀把蘑菇的莖去掉，洗幾次。
2.鍋裏放水，加入1小勺鹽，水燒開，中火煮3分鐘。
3.將煮熟的蘑菇放入冷水中，撈出。這時候香菇的狀態是軟的，然後雙手合十，擠出水分。
4.用剪刀或小刀將蘑菇切成條狀。這時候如果還有很多水，可以在烤盤上鋪壹層紙，把蘑菇放在上面，擦幹水分。
5.水壹定要晾幹，這樣的好處是面粉包起來不會掉；炸的時候油點不會飛濺；這樣炸出來的蘑菇吃起來香脆。
6.鍋內放入適量食用油，油燒至六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，可以先放壹個進去，蘑菇條周圍密密麻麻的小氣泡說明油溫合適。此時大火轉中火，保持這個溫度，放入適量的蘑菇條，用筷子快速散開，煎至蘑菇定型。
7.然後把炸好的蘑菇條全部放入油鍋裏再炸壹遍。復炸的作用是把多余的油逼出來，讓蘑菇吃起來更脆。煎好後可以放在廚房紙上再吸油。
8.接下來就是清爽的番茄醬了！取番茄醬3大勺，65438+蠔油0大勺(不僅提亮，還代替了鹽，味道更鮮)，糖2大勺，水適量，水澱粉少許，攪拌均勻，倒入油鍋。壹開始不放油，直接攪拌醬汁。稍粘後，倒入1湯匙明油。在這裏，用剛炒過蘑菇的油最適合我們。剛炒過香菇的油，油溫還是很高的。加了油，勾芡的顏色特別好看，粘稠，微微透明。
9.加入香菇條，快速翻炒，讓每壹根香菇條都被湯汁包裹。這壹步應該很快完成。時間長了，湯容易糊，菇條的口感也不夠脆。
10.開花後，華爾的很多朋友都分不清這是蘑菇，第壹口就連吃都不敢吃。他們只記得酸酸甜甜的酥脆味道。
杏鮑菇穩定血糖
杏鮑菇的烹飪方法最多，以杏仁味和鮑魚味聞名。富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素及十幾種氨基酸，能有效降低餐後血糖。
應首先選擇具有以下特征的杏鮑菇。杏鮑菇的菌蓋呈圓盤狀，未開封，表面呈絲狀，直徑約3厘米。菌柄約10 cm，看起來乳白色，光滑。
-辣杏鮑菇-
作者:田燕米語
材料
材料:杏鮑菇300克，花生仁(炒)150克。
輔料:紅辣椒2個，青椒1個，豆豉20g，蠔油10g，醬油10g，白糖3g，香蔥5g。
工作方法
1.食物準備
2.杏鮑菇切片成條，放入鍋中炒幹水分。
3.將烤好的花生去掉紅色備用。
4.將青椒和紅椒切成小環。首先，爆香青紅椒圈，豆豉和蔥。
5.然後加入杏鮑菇條翻炒均勻。
6.加入花生，繼續攪拌均勻。
7.然後加入蠔油、鹽、醬油、白糖攪拌均勻。
8.最後加入蔥葉，繼續翻炒幾下。