當下，有錢的人多，有錢愛裝B的也多，北方俗稱“裝B犯”。他們進了茶店問的都是：“有老茶嗎？”“陳皮有20年的嗎？”妳若是說沒有，他會壹臉不屑的樣子……我壹般遇到這種人，都是直接給請出去，生怕糟蹋了我壹杯好茶。但像我這樣不懂禮貌的人畢竟是少數，大多數老板會壹臉慚愧的敬茶倒水繼續熱情招待，以期他能被感化後降低標準，買點年份低的產品，還有壹些老板會面不改色的說：“當然有啦！”隨後翻箱倒櫃的拿出視若珍寶的“老茶、老皮”，如數家珍的講解壹番，最終皆大歡喜——老板狠賺了壹筆，裝B犯的虛榮心也獲得極大的滿足……
今年當二紅皮制作過後，我的合作夥伴拿出兩天時間去到村裏，憑借著土生土長的優勢，在民間尋訪老陳皮，1992年的找到15張（約70克），2003年的200多克，2013年的100克……反正加壹起也就500克左右，可見，老陳皮在東甲這樣的核心產區，民間的存量也是極為稀少的。
那既然這樣，為什麽市場上依然充斥著大量的十幾二十幾年的“老陳皮”呢？並且要品牌有品牌，要包裝有包裝，要資質有資質呢？我無法確切的回答這麽深奧的問題，我只能舉例說明壹下——長生生物什麽都有，但就是沒有真疫苗！
如今，人心是浮躁的，金錢是萬能的，浮躁的心+萬能的錢=壹切皆有可能！但也等於壹切皆可造假！
存壹點新陳皮，當新陳皮擺在妳面前時，即便妳是色盲色弱，也能看出它是否有斑是否有黴變是否輕薄和幹燥；妳也可以嗅壹嗅，聞到的應該是清新的果香而不是刺鼻的果臭，更不會有消毒水的氣味；妳也可以泡上壹張，甜絲絲的味道中有那麽壹點點苦，湯色黃綠（青皮）或黃亮（大紅皮和二紅皮），持續沖泡中味道漸漸變淡顏色漸漸變淺……這樣壹來，妳就敢確定它基本是“廣陳皮”了。
當年的陳皮不能馬上使用，起碼要等上壹年的時間才能煮水煲湯，更需要等待三年才能稱之為陳皮，讓它由寒性轉為平性再轉溫性，讓它自然陳化後營養和藥性逐步增大，讓它的收藏價值隨著年份的增長而增長……
最後要鄭重說明的是：陳皮是老祖宗的聰明智慧所創造的，任何工藝上的改變都可視為利益的驅使，陳皮就是要古法炮制遵循傳統，追隨著時節的設定和陽光的出沒，來不得半點“改良”。我們的祖先曾經給我們留下許多豐富遺產，如今很多已蕩然無存，正是因為我們這些自以為“聰明”的後人，在不斷的“改良”中逐步給斷送掉了！
讓我們精心照料好手裏的陳皮，每年讓它接受兩次以上陽光的沐浴後（春季和秋季）蜜蜂起來，靜待它和我們壹起慢慢變老……