鹵肉飯燉多久能燉爛

鹵肉飯燉多久能燉爛

鹵肉飯燉多久能燉爛，在日常生活中無論什麽時候。很多人都愛吃鹵肉飯，鹵肉飯也是我們常見的美食之壹，它的營養價值也很豐富，鹵肉飯最少不了的燉煮，那麽鹵肉飯燉多久能燉爛？

鹵肉飯燉多久能燉爛1

食材

五花肉2斤、洋蔥1個、青菜4顆、幹香菇5朵

做法

1、洋蔥和香菇（泡發）切丁、五花肉洗凈後用廚房紙吸收多余的水分後切成肉丁

2、鍋熱後放入油，再放入洋蔥丁，中小火炸至金黃，撈起瀝油制成蔥油酥，留蔥油待用

3、把五花肉倒入洋蔥油裏，炒至表面金黃五花肉直接放入鍋中，小火慢慢煸炒出多余的油脂

4、加入蔥姜末，放入香菇丁翻炒出香味

5、倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色

6、放入煮好的水煮蛋和洋蔥酥，加入泡香菇水加沒過食材，放入八角、香葉、冰糖、鹽大火熬煮。

7、燉40分鐘左右，五花肉軟爛，最後大火收汁，不停的'翻炒至濃稠狀態即可

8、鍋中燒水，水開後滴幾滴食用油，下入青菜焯熟撈出備用

9、最後把燙好的青菜擺在飯上，鹵雞蛋對半剖開，淋上鹵肉即可

鹵肉飯燉多久能燉爛2

鹵肉飯（小朋友也可以吃的喔）的做法

五花肉去皮，切成小條，（也可以帶皮，根據自己喜好來）

把洋蔥和香菇切丁，其他配料也全部準備好，免得壹會兒做菜慌亂……

開火，鍋裏放水，蔥，姜，料酒，水開後放入肉條，撇去血末……撈起備用

隨便再煮熟幾個雞蛋，來個配料大合照～

開始制作洋蔥酥，先開中火，油溫慢慢起來後，改為小火慢炸，要看見油和洋蔥在咕嚕嚕的冒泡泡，但是千萬別炸糊咯，壹定要壹直翻動，手可能會有點累，因為洋蔥酥好壞就在壹瞬間，妳覺得樣子差不多了就要趕緊撈起來，不然就幾秒的時間就會變糊，糊了吃起來會有點苦味兒。

來張洋蔥酥炸好的照片，撈出備用。

鍋裏剩下的洋蔥油，放入肉肉，姜片，大蔥，大蒜，開始炒制，炒成金黃色。

再加入香菇，炒制壹會兒，基本快熟了的狀態

再加入洋蔥酥～炒制壹會兒……

倒入開水，放入香葉，八角，生抽，老抽，雞精

再放冰糖，喜歡甜點就多點，我就放得多，

加入雞蛋，開始慢燉至少1個小時，反正要肉燉軟爛。（為了讓雞蛋入味，可以多加水，慢慢燉。因為我做得著急，要用高壓鍋，沒有燉多久，所以雞蛋味道有點淡，如果不急可以用小火慢慢燉，如果急，就像我這樣，放入高壓鍋，上汽後開始計時，15分鐘就可以了。）

出鍋後還有壹次機會調味，覺得淡了再加點生抽，鹹了就加點開水～好拉，開吃吧，真的好美味呀～

鹵肉飯燉多久能燉爛3

先將帶皮五花肉，整訣放進鍋裏煮。

加入蔥段，姜片，蓋上鍋蓋，開鍋後用勺子撇出浮沫雜質，然後蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘左右，五花肉煮熟後，撈出來瀝幹備用。

撈出來，煮熟的五花肉更容易切成小塊，鹵肉飯的五花肉，要切成1厘米寬度的小肉塊，不要切得太大，鍋裏加入少量的食用油，油溫五成熱後，將切好的五花肉倒進鍋裏，中小火煸炒3分鐘左右，將五花肉裏的油脂炒出壹部分，這樣燉出的肉就不那麽油膩了。

這是第二個要點，炒好後將五花肉撈出來備用。炒出的豬油留下在鍋裏，繼續加熱，油溫五成熱後。

將切好的紫皮洋蔥丁倒進鍋裏，改成中小火慢慢煸炒，制作洋蔥酥，伯麻煩的可以在網上，買現成的洋蔥酥，洋蔥的水分炸幹，煸炒金黃色後撈出來控油，將炒好的五花肉倒進鍋裏，用鏟子翻炒均勻，豬肉上色後，加入適量的熱水，水要多放壹點。

蓋上鍋蓋，大火將水燒開，然後將肉和湯。壹起倒進砂鍋裏，這是第三要點，加入炒好的洋蔥酥、幹香菇、壹個八角。

蓋上鍋蓋，繼續燉煮30分鐘左右，砂鍋燉出的肉，口感更軟糯，然後打開鍋蓋，將煮好的雞蛋，放進鍋裏壹起燉煮，然後加入5g食鹽。大火將湯汁收濃即可。臺灣鹵肉飯就做好了。做好的鹵肉飯，豬肉軟爛，洋蔥鮮甜。

香菇丁口感鮮脆，大家也可以在家試壹試，不用味精雞精簡烹食材，健康的美食料理。