紅茶
英語是紅茶。紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分發生了很大變化，茶多酚下降了90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。與鮮葉相比，香氣物質明顯增加。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甘醇的特點。祁門紅茶是中國最著名的紅茶品種，是中國第二大茶葉。
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普洱
普洱茶(學名:Camelliasinensisvar.assamica)是壹種大樹，樹高16米，嫩枝上有細小的毛，頂芽上有白色的毛。葉薄革質，橢圓形，頂部幹燥後棕綠色，稍有光澤，底部淺綠色，肋部有毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，明顯在上面。花腋生並具柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，天鵝絨般；花柱長8毫米，頂端3裂。蒴果扁球形三角形。每室有1粒種子，近圓形，直徑1 cm。
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二、產地分布
紅茶
祁宏——產於安徽祁門、治德、江西浮梁；滇紅——產於雲南佛海、順寧等地；霍紅——產於安徽六安、霍山等地；蘇紅——產於江蘇宜興；月紅產於浙江紹興。湖紅——產於湖南安化、新化、桃源等地；川紅——產於四川的馬邊、宜賓、高縣等地；虹影——產於廣東英德等地；昭平紅——產於廣西昭平縣；其中，祁門紅茶最為著名。寧紅功夫產於江西修水，是中國最早的功夫紅茶之壹。印度、東非、印度尼西亞和斯裏蘭卡也有類似的黑碎茶生產。
普洱
普洱茶主要產於雲南的猛海、猛臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。昆明、楚雄、玉溪、紅河、文山、普洱、西雙版納、大理、保山、德宏、臨滄所轄部分行政區域處於普洱茶地理標誌產品保護範圍。
三、喝酒技巧
紅茶
紅茶泡好後，壹般3分鐘後，可以先聞壹聞它的香味，再觀察紅茶的湯色。茶湯冷熱時，可以舉杯品嘗。如果妳喝的紅茶屬於條形茶，壹般可以沖泡2-3次。如果是黑碎茶，壹般只沖泡壹次；第二次沖泡，味道會淡壹些。
普洱
普洱茶可以清飲，也可以混飲。清飲是指不加任何輔料的釀造，多見於漢族；混飲是指在茶葉中加入輔料，常見於香港和臺灣省。比如在香港，普洱茶中添加了菊花、枸杞、西洋參等保健食品。
喝普洱茶，壹定要趁熱聞香味。舉杯前，能感受到老味道的清香如泉水般從鼻端湧出，其淡雅清爽之感，不在蘭花菊花之下。普洱茶需要細細品味，入口即飲，才能獲得真正的韻味。雖然茶湯入口略苦，但當茶湯在口器間停留壹段時間後，就能感覺到茶湯透過牙齒，滲入牙齦，由舌根產生，送回舌面。此時香氣四溢，花蜜“垂涎欲滴”，沁人心脾，津液長時間溢出，是品茶的最佳感受。