1.海參分為鹽漬海參、即食海參、幹海參、凍幹海參等。幹海參按加工工藝分為糖幹、鹽幹和淡幹(無鹽、無糖、無任何添加)。
第二，不加鹽不加糖不加任何添加劑的凍幹海參品質最好。
三、幹海參的發法:
凍幹海參發的方法比較簡單。
取出凍幹海參，放入常溫的純凈水中，浸泡4-8小時(視個人大小而定)再浸進去，涼，煮，做湯。發泡時間根據口味決定。浸泡時間越長，個體越大越軟。
註意事項:
不能用熱水浸泡；開袋後盡快食用。
其他幹海參發型比較麻煩。
1，幹海參直接用自來水洗去表面的壹點灰塵。
2、純凈水冷卻24小時左右，中間換兩次水，直到海參變軟。
3.從腹部縱向切開軟海參，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。
4.在純水上加壹個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開，轉中火35-50分鐘，然後蓋上鍋蓋燜至自然涼透。
5、換新的冷純凈水，泡48小時左右，中間換2-3次水，做好了就吃。
檢查海參是否制作精良有兩個標準:
第壹:可以用筷子夾起海參(如果夾不起來就是煮過頭了)。海參兩端自然下垂，就是做好了。如果還是直立的，就需要繼續制作；
第二:用筷子輕輕戳海參背面，感覺能輕輕穿過就好了(這裏的“戳”是感覺的意思，不要真的把海參壹個個戳洞)，否則需要繼續加工。如果海參煮熟後符合這兩個標準，我們就認為它達標了。送海參和在餃子裏做菜不壹樣。嘗壹個餃子，妳們都出鍋了。海參是很精致的東西，壹定要仔細檢查，挑壹個。只有這樣，妳才能把它們都送去。
泡海參要註意以下事項:
1.泡海參用的器皿和水質要幹凈，不能沾油、堿等易汙染的雜物，因為海參遇油、堿容易腐爛。
2.用純凈水送海參，不僅個頭大而且人體吸收最好；
3.鹽壹定要泡幹凈，不然海參透不進去；
4.海參肚子裏的內壁(五根肋骨)是可以食用的，營養豐富。不要扔掉它。可以把海參的身體切開，把裏面的排骨拿出來煲湯。
5.因為海參的品種和大小不同，浸泡的時間也不同，所以壹定要經常檢查，隨時挑出好的，壞的繼續發。
體時根據海參的規格、產地、體壁厚度進行調整。
四、給妳介紹海參的做法:
1，將焯好的海參用開水焯壹下，用鮑魚汁和蜂蜜蘸著吃。
2、或切片後冷水瀝幹，蒜泥，蔥花，淋上壹些好吃的涼拌。
3、在家做飯，做湯的時候可以壹起炒壹起燉。註意湯開後放海參。
4.介紹壹個簡單版的紅燒海參。
材料:海參四個，紅綠辣椒壹個，蔥兩根，澱粉少許。
練習:
1，油熱後，下花椒條翻炒；
2.將切好的海參放入鍋中繼續翻炒；
3、加入少許翻炒面糊，然後加入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加入少許鹽和味精，大火收汁出鍋。
現在，人們吃海參的方式不同了。傳統海參麻煩，營養流失嚴重。海參的新吃法是凍幹海參、海參口服液、海參膠囊、海參凍幹粉。速溶溶劑起效快。