主料：銀魚幹200克
調料：食鹽1茶匙，雞精3克，蔥5克，姜3片，蒜3瓣，幹辣椒10克，料酒1小勺，植物油2湯匙
做法：
1、銀魚幹沖洗幹凈，放入盤子中，加入適量清水，浸泡5分鐘，記住，銀魚幹不要泡的很軟透哦。
2、將姜、蒜切成末；蔥切花；幹辣椒切丁備用。
3、準備炒鍋，在熱鍋後加入植物油，加入的油要比平時炒菜時多點，銀魚幹瀝幹水，放入鍋用小火煸炒。
4、煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取壹鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香。
5、重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
媽網小貼士：好吧，香辣銀魚幹可是很多吃貨的最愛，用來吃飯或者喝粥都非常下飯，而且做法簡單，香辣隨自己喜歡添加。
銀魚幹的做法
銀魚幹是銀魚風幹或曬幹後得到的食材，通常銀魚的吃法非常多，大家可以發揮創造力，無論是炒著吃，還是拌著吃都非常美味。下面就為大家介紹壹下銀魚幹的做法。
銀魚幹的做法——高級版：銀魚幹蠔油燜茄子
準備材料：銀魚幹10克，紫皮茄子2根，色拉油10克，食鹽2克，蔥末10克，姜末10克，蒜蓉10克，生抽5克，蠔油20克，桂花汁10克
銀魚幹蠔油燜茄子的做法大公開！
1、準備好以上材料，尤其是配料的準備。
2、準備炒鍋，放入油，等油熱之後，倒入洗幹凈控幹的銀魚幹，用小火煎到發出香味後鏟起備用。
3、將茄子洗幹凈，對半切開，用刀左右45度切成壹個桃心的形狀，在茄子的表面塗抹鹽巴。
4、準備砂鍋，在鍋的底部塗抹壹層薄薄的油，然後將切好的茄子整齊碼在鍋內，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜3分鐘。
5、燜茄子的時候，可以就著剛才炒鍋中的底油，放入蒜蓉、姜末爆出香味，將剛才切出來的小茄丁也放到鍋裏炒香。
6、準備蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合，倒入鍋內炒成壹碗蒜香味醬汁。
7、此時可以打開砂鍋蓋子，發現茄子已經變軟，倒入炒好的醬汁，上面鋪上煎好的銀魚幹，再加蓋燜燒2分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
銀魚幹要泡多久
在銀魚幹的很多做法中，都表示首先要將銀魚幹放入幹凈的清水中浸泡，但是不能浸泡太久，避免銀魚幹變得太軟，會影響口感。
那麽到底銀魚幹要泡多久呢？
1、浸泡銀魚幹的水溫：建議先用溫水浸泡，然後再用冷水。
2、浸泡銀魚幹的時間：基本用溫水浸泡的話，15分鐘為宜。
3、如果妳想將銀魚幹泡發的話，可以這樣：將銀魚幹用溫水浸泡，加少許食用小蘇打（500克水加5克小蘇打）浸泡3～5小時。再用清水漂清，漲發後的銀魚幹潔白晶瑩透明，可炒雞蛋，燒豆腐或煮湯。
銀魚幹可以生吃嗎
很多人都奇怪，這麽小的銀魚幹可以做菜，那麽可以生吃嗎？不少吃貨想將銀魚幹當做是零食那樣食用，究竟可不可以呢？
Q：銀魚幹可以生吃嗎？
A：不要買回來立馬塞嘴裏哦。
建議銀魚幹可以先用煮開的水焯壹下然後撈起來就可以做成涼拌的銀魚幹來吃，最好搭配其他材料壹起。如果不想其他做法的話，可以不用浸泡。
若做香辣銀魚幹或者麻辣銀魚幹的話，最好還是通過浸泡，將銀魚幹發泡好再制作。
銀魚幹的營養價值
銀魚幹的營養價值有哪些？很多人都愛吃這種小小魚幹，不僅容易制作，而且不同的做法吃起來風味各異。還可以自己控制魚幹的軟硬度。下面我們就來看看這美味的小銀魚幹的營養價值吧。
銀魚幹的營養價值：
銀魚幹這種高蛋白但是脂肪含量很低的食品，受到不少人的喜愛，優質的銀魚幹身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩。
尤其對於高血脂癥的患者來說，更是又美味又健康。而中醫認為，銀魚幹可以健脾養胃，常吃可以宣肺利水，同時對治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽以及虛勞等癥狀。
銀魚幹適宜什麽人吃？其實壹般人都能吃銀魚幹，特別適合給體質虛弱，營養不足，消化不良者食用。