很多人覺得，清蒸的很好吃，味道更原始。平時在外面買魚，可以叫老板殺幹凈，再拿回去。但有時，他們很匆忙，處理得不是很幹凈，所以買回來後，要再刮壹下它的鱗片，把魚頭弄開洗幹凈，這樣會更衛生。然後用壹些青紅酒抹在魚的表面，大概兩分鐘，再備壹些姜，可以很好去腥。如果很怕腥味，也可以把姜片放進它的肚子裏。煮開水後，把魚放進去蒸，大概5分鐘。再把裏面的水倒掉，再倒壹些醬油、煮開的油潑在魚上面，就可以吃了。不需要其他的調味料，就已經很入味了。在蒸的時候，壹定要註意，不能蒸太久，會影響它的口感，也很容易蒸幹水分。
紅燒的也很好吃。但在做的時候，它非常容易碎。所以要用壹些雞蛋液塗在魚的表面，會更容易吸收，不會那麽容易碎。還要準備壹些調味料，白糖、醬油等，可以很好去腥，味道會更好。在做的過程中，首先去掉它的頭，裏面的壹些內臟，洗幹凈，特別是壹些腸。油可以放在魚的中間，煎到變金黃色的時候，再翻到另外壹面。在煎的過程中，可以放壹些調味料進去，味道會更好，用小火煎，熟了之後收汁，就可以盛出來吃了。在做時，油可以放多壹點，不要用鏟子去攪拌它，可以拿起鍋輕輕搖晃，這樣會更容易受熱均勻，更快熟。在煎的時候，不要煎太多，壹次放太多很容易會碎，也很難煎熟，或容易燒焦。
小黃花魚怎麽處理
首先將它洗幹凈，刮幹凈魚鱗，然後用壹雙筷子去掉裏面的壹些內臟、腸子，再用清水洗幹凈它的頭部。還要把它嘴裏面的壹些黑膜去掉，因為它是很苦的。如果買那些冰凍的小黃魚，買回來之前要先解凍，放幾個小時，大概壹個上午就可以了，然後再開始清理肚子和魚鱗等部位。將它的內臟拿出來的時候，不要弄破它的魚膽，也會很苦。
小黃花魚怎麽燉
首先將它的壹些內臟清理掉，洗幹凈，然後再放在壹邊靜置，擰幹它的水分，大概15分鐘後再放油去煎，煎到兩面都變黃的時候，再加壹些調味料，比如蔥、姜、蒜等。再放點豆豉，壹分鐘後再加點開水，要沒過魚，然後就可以燉了。大火煮開後轉小火，大概燉25分鐘，然後放壹些鹽、味精、香菜，再燉5分鐘，就可以關火了，非常美味，湯也很好喝。
小黃花魚的營養價值
它裏面有很多蛋白質和其它壹些對身體好的元素，兒童吃了，可以發育得更快，長得更高。老年人吃了，可以預防很多疾病，比如骨質疏松等。它裏面有很多維他命，很容易被消化。也很適合女人吃，對胃很好，如果有胃病的人可以很好緩解。還有很多膠質，特別適合壹些身體虛弱，剛動完手術，或手腳比較冰涼、臉色暗黃的人吃，可以讓皮膚更好，還可以調節身體，預防很多心血管方面的疾病，降低膽固醇等。
雖然它營養很好，但有些人是不適合吃的，比如哮喘病或過敏體質的人，平時最好少吃。不要和牛肉和羊肉壹起吃，當天做必須要吃完，不要隔夜吃。吃完後不能馬上喝茶，對身體不好。
怎麽購買小黃花魚
最好買那些外表比較好，金黃色、有光澤的、鱗比較好，還沒有脫落的魚，這些是比較好的，吃起來會更有彈性，更爽滑。如果眼球突出或外表已經變紫紅色，就不要買了，也不要買那些有很大味道的，那些都是不新鮮，放了很久的。