1.米淘很多次。
很多人壹次洗五六次米，連搓帶洗，恨不得刮壹層米。其實這種做法是非常不可取的，容易造成水溶性營養成分的流失。淘米過程中不需要用自來水淘米。用手攪拌2-3次，去除明顯灰塵，再用手輕輕摩擦。另外，不淘米在加工過程中已經出現了沙子和灰塵，可以直接放入鍋中。
2.沒有浸泡過的米飯
大部分人淘米後直接煮飯。其實大米是先用冷水浸泡1小時，讓米粒充分吸水。蒸出的米飯將會充滿谷物。
3.不要註意加入的水量
很多人蒸飯時不註意加水量，導致煮出來的米飯不是太軟就是太硬。為了避免這種情況，正確計算加水量是非常重要的。如果蒸白米，米與水的比例約為1:1.4，壹般水比米高2-4厘米。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，就要多加水，因為粗糧很“吃水”。
4.蒸好後，立即揭開鍋蓋。
壹般情況下，當電飯煲“跳閘”的時候，就說明飯熟了，但是如果這個時候打開鍋蓋，妳會發現表面的米飯很薄，而鍋底卻緊緊的粘著壹層鍋巴。這層鍋巴不僅不能帶出去，而且很難清洗。正確的做法應該是，當加熱開關跳到保溫開關時，不要馬上拔插頭，讓其保持保溫狀態5分鐘，拔插頭後讓米飯繼續燉5分鐘，這樣蒸出來的米飯口感更好，也不容易粘鍋。
最後，我教妳幾個讓米飯更好吃的小技巧:
醋蒸法
做好的米飯不宜存放太久，尤其是夏天，容易變酸。蒸米飯的時候，如果按照1.5公斤大米加2 ~ 3毫升醋的比例放壹些醋，可以使米飯容易保存，防止酸敗，蒸出來的米飯沒有酸味，相反味道更濃。
加油蒸汽法
陳米蒸飯沒有新米好吃，但是如果我們改變蒸飯的方法，陳米會和新米壹樣好吃。
做法是:用清水浸泡兩個小時，撈出瀝幹水分，然後在鍋中加入適量熱水、壹湯匙豬油或植物油，大火燒開，小火燉半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘就熟了。
鹽蒸法
這種方法只在剩飯量再次蒸熟時使用。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。重新蒸出來的飯總有味道，沒有新蒸出來的飯好吃。如果在蒸好的剩菜中放入少量鹽水，可以去除米飯的腥味。
最後，普通蒸法:
在蓋上蓋子之前，在米飯中倒入壹些植物油(橄欖油或大豆油)並滴入壹些醋。
油可以使煮熟的米飯油亮，顆粒清晰；醋不僅能保護維生素，還能讓蒸出來的米飯松軟清香。
妳還以為可以簡單的把飯放在鍋裏煮嗎？這就是為什麽別人的蒸飯比妳的好吃，所以盡快學會這些小技巧，讓妳的米飯好吃100倍！
●小貼士:
1，米是生的，可以倒點米酒到電飯煲裏煮壹會兒；
2、剩飯重新煮，可以在米鍋水裏放點鹽，吃起來有新米的味道。