雞肉蘑菇奶油意大利面
主用料：圓條意大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個
調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒
做法：1、意粉需要預先經過壹番處理。燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾幹水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然後壹起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬幹的番茜碎（百裏香草）即可。
檸檬龍蝦意大利面
主料：80克意大利扁面條、壹只小龍蝦、
輔料：1/2杯幹白葡萄酒、檸檬汁、半個攪碎的檸檬、蔬菜泥(將少許芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、半個檸檬打碎後攪拌在壹起，加入鹽和胡椒粉)
制作程序：
1)將龍蝦綁在壹個木棒上，放到帶有芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜的沸水裏煮，且加入鹽和幹紫蘇。
2)約8分鐘後，取出龍蝦肉並用刀切成均勻的肉片。
3)將橄欖油、蒜泥、檸檬汁、紫蘇放在壹個碗裏調勻，並把原來龍蝦的頭和尾在壹特制的平盤裏擺好。
4)湯鍋盛4斤水，加入20克鹽，把意粉放入沸水裏煮約6分鐘。
5)把面條放到事先準備好的汁裏拌勻裝盤即可。
西紅柿醬意大利面
主料：80克意大利面
輔料：西紅柿 １個、洋蔥１個、紫蘇葉 Ｂａｓｉｌ 、大蒜１瓣
做法：
把洋蔥切成丁，西紅柿切成小碎塊 約１０克的黃油在平底鍋裏化開，把洋蔥丁放進去，小火煎至金黃，再加入切好的西紅柿，加少許鹽，壹瓣蒜，半杯葡萄酒，蓋上鍋蓋，煮２０分鐘。開鍋後，把西紅柿醬碾碎，放入壹片紫蘇葉 Ｂａｓｉｌ 煮壹鍋水，加少許鹽，水開後，放入意大利面煮約５分鐘，不要太軟，要有口感 把面從水裏撈出，加入西紅柿醬就好了。
金槍魚意大利面的做法
材料：意大利面（大部分超市都有賣的，至少普爾斯馬特有），洋蔥（壹個或者兩小個），金槍魚罐頭（就是超市裏賣的那種小罐的，壹罐就夠啦），蒜，橄欖油（這樣味道比較好，如果沒有的話也可以用普通的油代替）
做法：準備壹個鍋，放入適量的水，準備煮面條，這個大家都會吧我就不詳細說明拉，然後把蒜切成沫，放入平底鍋倒入適量的橄欖油，再把火打開，聞到蒜的香味的時候把切好的洋蔥放進去壹起炒（這個時候最好能有什麽防護措施，不然會流眼淚的阿），炒的同時，把金槍魚罐頭裏的大部分魚肉放入壹個容器裏（註意不要有湯），剩下壹小部分魚肉和湯在罐頭裏，在洋蔥炒熟的時候把魚肉放進去和洋蔥、蒜壹起炒，這個時候面條也差不多煮好了，撈出來放到平底鍋裏和裏面的洋蔥、蒜、金槍魚用鏟子攪拌好，這個時候把罐頭中的魚湯和肉到進去攪拌壹下就好啦，什麽鹽、胡椒粉之類的調料根據個人喜好加吧
快樂意大利面
材料：
意大利面75克．鹽．洋蔥1個．蒜瓣1個．番茄3個．牛豬肉混合絞肉75克．胡椒．甜椒粉．油1湯匙．番茄糊1湯匙．水75毫升．剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌壹番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪壹下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾幹面條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。
牛肉意大利面
材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿蔔、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒
烹調步驟：
1、茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2、油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3、油鍋放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿蔔、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4、加入意大利肉醬及迷叠香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍幹即可。
5.將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
串肉意大利面
材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。
蝦仁西芹意大利面
材料:意大利面半包,蝦仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.
a料：白酒半杯、番茄醬半杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許
b料：起司粉3大匙
作法：
1、蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。
2、鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香， 加入蝦仁、炒至蝦仁變色後，加入a料煮至湯汁收幹。
3、燒半鍋水放少許鹽、將意大利面煮熟後撈出
4、煮熟的面條上、淋上蝦亡醬汁、並撤些起司粉、芹菜末即可。
鮮蝦奶油意大利面
材料意大利面半包，蝦仁200克，大蒜3瓣，奶油1/2杯，西洋芹1/2根
(A)料：白酒1/3杯、番茄醬1/3杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
(B)料：起司粉3大匙。
做法
①蝦仁去泥腸，大蒜、西洋芹切碎。
②鍋燒熱，放奶油、蒜末抄香，加入蝦仁，炒至蝦仁變色後，加入A料煮至湯汁收幹。
③燒半鍋水放少許鹽，將意大利面煮熟後撈出。
④煮熟的面條上，淋上蝦仁醬汁，並撒些起司粉、芹菜末即可。
烤肉意大利面
材料：（兩人份）
意大利面：200g、牛肉薄片：200g、韭菜花：1把
調味料：
大蒜末：1小撮
思末：2茶勺
蔥末：1/2茶勺
磨細白芝麻：1湯勺
胡椒：少許
鹽：適量
醬油：2湯勺
麻油：1.5湯勺
酒：1湯勺
砂糖：1茶勺
辣椒粉：少許
沙律油：1.5湯勺
做法：
事前處理：
1、 牛肉切成1.5cm寬，再放入調味料中靜置10分鐘
2、 鍋中放入煮意大利面的水3公升左右，煮沸
3、 韭菜花放入加有少許鹽的水中燙壹下，再泡水，絞幹水分後切成5cm長
煮意大利面，炒配菜：
1、 在鍋中加入2大勺鹽和意大利面來煮
2、 在平底鍋中倒入已經入味的牛肉以大火炒，當肉變色後，加入韭菜花拌炒壹下
加入意大利面
煮好的意大利面放在篩子上瀝幹水分，再放入平底鍋中拌炒壹下，試味後加入醬油上盤即成。
提醒：牛肉要入味，即使是上等牛肉，不入味也不會好味
新味意大利面
材料：
意大利面75克 鹽 少許 洋蔥1個 蒜瓣1個 番茄3個牛豬肉混合絞肉75克 胡椒粉 少許 甜椒粉 少許 油1湯匙 番茄糊1湯匙水75毫升 剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌壹番，加蓋後小火燜煮10分鐘，並偶爾翻攪壹下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾幹面條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。
2007-05-10 19:05:31 l…≡?0?2w?0?2≡...l (漳州) 好多字哦
我看了壹期意大利面的節目，就是可能不是傳統的那種而且記得不是很勞。大概是鮮蝦去皮，洋蔥、番茄醬、蒜末、糖（攪拌勻），意大利面焯熟後用麻油吧把它攪勻，這樣為了防進鍋會粘，最後把料和面壹起拌就可以