造型饅頭是目前市場上經久不衰的品類，深受寶媽們的喜愛。
看著精致可愛的包子，瞬間覺得手裏的白饅頭不香了。
是什麽魔力讓馬寶愛不釋手？
如果妳上了壹門暴露的基礎課，相信妳已經能摸清壹二了。先教大家壹個優秀的作品應該具備哪些點，比如圖1，這個造型饅頭——小豬袋子。
是的，做到以上幾點確實很難，但也不算太難。想要做好饅頭造型需要註意以下幾點:
1.面團應該軟硬適中。
和面是重點。根據妳用的面粉加入適量的水，調整到軟硬壹致。太軟或太硬都會影響造型。造型用的面團必須在短時間內揉勻，否則容易揉多，導致溫度升高，影響形狀和質地。以200g面粉為例，揉面的最佳時間應該在3分鐘以內。所以我們需要面團壓榨機的幫助。手工揉面很考驗技巧。需要長時間的練習才能達到。
2.造型手法要高明。
既然是建模，我們的重點就應該放在建模能力上。如果妳沒有成型的能力，這塊發酵好的面團在妳手裏會很快發酵。所以壹定要熟練塑造造型。妳需要和錢賽跑。
3.發酵溫度和濕度要準確
饅頭需要發酵才能吃。形狀好看但沒有發酵形狀的饅頭不成立。而且因為需要穩定的造型，這種造型饅頭對發酵的控制非常嚴格。饅頭要放在溫暖不幹燥的環境裏。溫濕度過高過低都會影響造型的蓬松度。如果妳的運行狀態非常穩定，發酵溫度應該是壹個非常穩定的環境。
以上是妳想做出高質量的作品，必須給自己定下的嚴格要求。發酵是個寶貝，需要適時呵護，而不是隨時扔進去。
希望妳也能做壹個穩定的饅頭。
材料
生面團
皇後肉鳳蛋糕粉70g
冰牛奶33g
幼糖7g
椰子油3g
酵母0.3-0.5克
色粉
梔子紅1g
梔子綠1.5g
適量的竹炭糊
金粉適量
質地:表面光滑，結構細膩。
外貌:五官生動，手法到位。
色彩:貼近主題，配色準確。
第二步
和面-和面-調色-造型-裝配-發酵-蒸。
第二步
1.拌粉:牛奶冷藏後取出，加入幼糖和酵母攪拌均勻，然後倒入面粉中攪拌均勻至無幹粉。
第三步
2.團團:將面團抓成球狀，然後加入椰子油，反復揉搓面團，吸油至團成球狀。
第四步
3.揉面調色:60克面團變成綠色，25克面團變成紅色，24克面團變成白色，1克面團變成黑色。調色後的面團要全部揉透，收集光線，蓋好蓋子，防止風吹幹燥。註意:揉好的面團不軟不硬。
第五步
4.建模:
①花環部分:將青面團搓成長條，分成三段，每段搓成30cm長的條，編成辮子。把它放在壹個圓圈裏。
第六步
②葉子部分:多余的青面團加深做葉子。搓小紅圈做水果。紅色的帶子被卷成壹個蝴蝶結。白色面團用模具壓成小花。
第七步
③雪人部分:10g白色面團搓圓做成雪人的頭。7克紅面團搟成半圓做帽子，再搟壹個小白圈做帽頂，搟壹條白色長條做帽檐。紅條搟平，壓線做圍巾。紅色擦鼻子，黑色擦眼睛和嘴巴。
第八步
5.組裝:花環、蝴蝶結、水果、鮮花和雪人組裝在壹起。在金粉中加入壹點白酒，打開給水果上色。
第九步
6.發酵:發酵箱溫度39，濕度60，時間40分鐘左右(根據面團發酵情況調整)，這樣面團會反彈，感覺膨松。註:冬季時間可適當延長。
步驟10
7.蒸:放入蒸鍋蒸15分鐘，2分鐘後取出。