首先，四個歡樂聚會球:
四喜會創建於唐代。有壹年，朝廷舉行大考，全國各地的學生都湧向北京，張九齡也不例外。結果，衣著寒酸的張九齡獲得了榜單第壹名。皇帝很欣賞張九齡的聰明，稱他為許。當時張九齡的老家正在被洪水淹沒，父母已經離開家鄉，杳無音信。結婚那天，張九齡碰巧知道了父母的下落，派人帶他們去了北京。張九齡讓廚師做了壹道吉祥的菜慶祝。菜端上來的時候是四個大丸子，油炸蒸熟，澆上湯。張九齡問菜名是什麽意思，聰明的廚師回答:“這道菜是‘四元’。壹個快樂的，大師級的頭牌標題；希爾，結婚了又結婚了；三喜，女婿；四喜，合家團圓。”張九齡哈哈大笑，連連稱贊，說:“思遠不如四喜響亮。姑且稱之為四喜丸。”從那時起，每當有重大節日活動，如結婚，這道菜都是宴會上的必備菜肴。
方法:
1.將肉末放入鍋中，加入雞蛋、少許蔥姜末、8克精鹽、少許香油和水，攪拌至粘稠狀。把肉末擠成28個球備用。肉丸不能太小。
2.將雞蛋和水澱粉混合成濃稠的蛋粉糊；將丸子放入小碗或湯盆中，倒入壹些高湯，加入醬油、精鹽、料酒、味精和蔥姜末，味道不錯，入籠蒸15分鐘。
制作關鍵:拌肉餡的時候不要加澱粉，炸丸子的時候把蛋粉糊掛均勻。火不要太大，油不要熱，以免煎出蛋粉糊，影響顏色。
特點:酥、嫩、鮮、香，入口即化，色澤金黃。
第二，真名叫口水雞，感覺不太好。因為它有好幾種顏色，主料顏色是金黃色，配料是大紅、淺綠、麻褐色...所以我們叫它多寶雞。
1)雞肉洗凈，切塊。在水即將燒開之前，將蔥姜料酒全部加入鍋中。水燒開後，放入雞肉，煮10分鐘。不要煮太久，所以雞肉很嫩。湯留著，以後做豬皮凍。
2)煮好的雞肉應立即放入冷水中，最好放入冰水中。這樣皮質細膩光滑，不容易被折斷。
3)蔥、姜、蒜洗凈，切碎。取鍋，倒入油，六成熱時，放入花椒，出香味後放入蔥姜蒜末，翻炒至有香味，關火，取出蔥姜蒜末，放入辣椒粉，沈澱後瀝幹的油為紅油。
4)將雞肉從冰水中撈出，瀝幹水分，切成小塊，放在盤子裏。
5)將兩勺紅油與醬油、鹽、糖、醋混合，攪拌均勻，澆在雞肉上。根據自己的口味，可以來點香菜，香蔥，芝麻！
特色:“口水雞”是我們經常聽到的川菜，和我們平時吃的其他雞不壹樣。看著顏色鮮艷，吃在嘴裏的感覺不是雞和柴火的味道，真正體現了川菜麻辣鮮香的水準。配色讓人很有食欲，紅綠相間。
第三，豬皮果凍壹般都是小孩子的最愛。現在是冬天，天氣普遍幹燥。越冷越想吃冷的東西，所以推出這道涼菜。生豬蹄和雞腿也是熱菜。熟了，晚上就可以在鍋裏吃了。它們用豬手和雞肉烹制，然後用自制的醬料加工而成，非常適合女性食用。
步驟:
1)豬蹄、雞腿洗凈，不加調料，煮熟，撇去泡沫，再洗壹遍。
2)加入清水，水位高出豬蹄、雞腿兩到三厘米；加入花椒、大料、姜、料酒、幹辣椒、醬油。用中火燉它。這時候可以定個時間做其他菜。偶爾去看看就好了。不要燒鍋。註意加水，根據個人口味小火燉半小時到60分鐘。
3)將豬蹄、雞腿放入高壓鍋中，避開大料等調料後將湯汁倒入高壓鍋中，加入清水，用小火慢慢燒高壓鍋20分鐘。
5)用冷水冷卻高壓鍋後，檢查豬蹄和雞腿是否能輕松壹扭就剔骨。如果沒有，繼續用小火慢慢燒高壓鍋。如果是這樣，讓湯自然冷卻，用手將骨頭和肉分開。
6)去骨湯冷卻後，放入冰箱冷藏(不是凍成冰)壹晚。
7)怎麽吃和捏？掛掉表面的豬油，挖出壹片，切成2厘米立方的小塊。，加點醋，蔥花，老幹媽，好吃！
特點:晶瑩如玉
第四，番茄牛肉
做法:1，將牛肉切成長6.5厘米、寬4.5厘米、厚0.3厘米的塊，放入碗中，加入精鹽、紹酒、姜片、蔥片，拌勻，腌制半小時左右，挑出蔥、姜。幹辣椒切成2.5厘米長的段。西紅柿切成2厘米長的小塊。
2、炒鍋大火，植物油燒至七成，牛肉片炸至焦黃，瀝幹油。將油留在鍋中，加熱至四成熱。將幹辣椒和花椒炒至微紅。將西紅柿炒香。加入鮮湯，放入牛肉和精鹽醬油燒開，大火勾芡，放入酒醅、味精和香油。
特點:肉質鮮嫩，色澤鮮紅，味酸可口，既可烹飪，又可喝湯。
五三份鮮魚湯
魚肉鮮美，肉質細嫩，是壹種營養價值高，易於消化的食物。魚富含鉀和鈣。多吃魚，補充鉀和鈣，有助於降低血壓。經常吃魚可以健腦、益智、防癌、延年益壽。
配料:鮮魚(鯉魚、胖乎乎的魚、鯽魚...)，白蘿蔔。
做法:1，鍋中放少許色拉油，加熱至八分熟，將魚放入鍋中，點少許白酒至淡黃色。
2.加入蔥、少許姜、白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。
3.湯微沸時，點黃酒少許，鹽少許，中火煎至酒味消失。等湯變白了，點壹點味精吃。(可根據個人口味加入紫菜等海鮮，增強鮮味)
調料的制作:將生姜切成姜沫，加入醋和少許鹽，拌勻，作為蘸魚和蘿蔔的調料。
營養特點:幾乎不含脂肪，熱量低，純蛋白質含量高，125g以上，蛋白質值76，屬於優質蛋白質。另外，湯中含有豐富的鈣、磷、氨基酸、維生素等微量元素，容易被人體吸收。
六、文斯豆腐湯
練習:
豆腐1盒，紫菜10g，香菇3個，竹筍1個，肉絲100g，胡蘿蔔50g，香菜1個。
輔料:材料A:鹽、味精、胡椒粉、澱粉1小勺。
材料B:雞湯，2湯匙澱粉。
材料C:醋65438+香油各0小勺。
1.清洗所有材料。香菇、竹筍、胡蘿蔔切絲，豆腐切條，紫菜泡水；將肉絲放入碗中，加入材料A拌勻，然後放入熱油鍋中炸至熟。
2.鍋中倒入適量清水，放入除香菜外的所有材料煮熟，放入材料B勾芡，倒入材料C，撒上香菜。
7.甜點:蜜汁雪梨
做法:新鮮雪梨，取出核，最好用小勺挖，不要破殼，梨肉切塊，放回梨殼內，用紅酒浸泡30分鐘。(最好把梨片泡開)雪白的雪梨變成淺淺的玫瑰紅，再淋上壹點蜂蜜或者冰糖。在鍋裏蒸，吃著梨喝著紅酒汁，味道妙不可言。
雪梨，清肺潤肺，生津止渴。