1.黃魚燉豆腐
材料:豆腐750克，黃魚750克，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角少許，幹辣椒適量，豆瓣醬適量。
練習:
1.將準備好的黃花魚清理幹凈。可以找賣魚的師傅幫忙，回家用清水洗。
2.用花刀將魚兩面切開，豆腐切成大塊，蔥切成姜片備用。
3.準備適量的食油，取油鍋，待油溫熱後，放入蔥、姜、蒜、八角、幹紅辣椒炒香。
4.加入兩勺豆瓣醬翻炒出香味。
5.加入魚和水，水不會過魚，火會沸騰。
6.加入料酒、糖、醋，繼續中火燉至湯汁過半。
7.加入豆腐，加入適量鹽，繼續中火燉。
8.等湯基本幹了，加入味精，撒上蔥花。
二、肥腸燉豆腐
材料:肥腸250g，肥腸250g，菜籽2盎司，胡蘿蔔1盎司，姜，蔥，蒜，花椒粉，料酒，雞精，香油，紅辣椒油，鹽，油。
輔料:姜10g，幹辣椒10g，蒜苔50g，蔥50g，鹽3g，紅燒醬油10ml，料酒20ml，青椒20g，大蒜10g。
練習:
1.將豆腐切成小塊，用開水焯壹下，去除豆腥味。
2.將煮熟的肥腸切成小塊。
3.用開水燙壹下。
4.取出晾幹。
5.胡蘿蔔去皮，切成小塊。
6.將鍋預熱，加入蔥花、蒜末、姜末炒香。
7.加入肥腸，翻炒胡蘿蔔。
8.加入料酒、鹽和胡椒粉，翻炒後加水。
9.再燉兩三分鐘，撒上香油，起鍋。
第三，鱈魚燉豆腐
材料:準備壹條鱈魚。
輔料:豆腐適量，蔥、蒜、蒜苗適量，香菜少許。
練習:
1.鱈魚解凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥、姜、蒜切片。
2.將豆腐用開水焯壹下，然後撈出放在壹邊。
3.將油倒入鍋中，加入鱈魚塊。
4.中小火煎至兩面金黃。
5、炒鍋洗凈倒少許油，放入花椒，小火炒香，撈出花椒。
6.翻炒洋蔥、大蒜和姜。
7.將炸好的鱈魚放入鍋中。
8.加上油耗，醬油，糖，料酒。
9.加入香醋，清水小火煮10分鐘。
10，把豆腐放進去繼續燉，直到湯幹。
11.最後撒上蒜苗和香菜，關火即可食用。
四、白菜燉豆腐
配料:大白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥、鹽、雞精。
練習:
1，大白菜切段，豆腐切塊。
2.將豆腐浸泡在水中，撈出瀝幹水分。
3.將卷心菜放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4、鍋內熱油，放入姜、蒜、蔥翻炒，放入豆腐翻炒，加水(或高湯)燜片刻。
5、放入白菜翻炒，最後加鹽和雞精。
五、鯰魚燉豆腐
材料:鯰魚600克，豆腐(北方)500克，香菜15克，豆瓣醬1湯匙，幹辣椒10克，泡椒4小棒，蔥10克，姜10克，蒜10克。
練習:
1.燒熱炒鍋，倒入油。油加熱後，用胡椒粉翻炒鯰魚段。加入料酒和醬料後，用豆瓣醬翻炒鯰魚段，然後加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味，加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入肉湯或水煮沸備用。
4.砂鍋加熱後，倒入3中的湯料，燒開，放入鯰魚火中燒開，再小火燉半小時。
5.加入豆腐，再燉十分鐘。
6.加入歐芹和芹菜即可食用。