用料：雞肉250克，鹿茸3克，阿膠10克，山藥10克，桂圓肉5克，食鹽適量。 1、雞肉洗凈，切塊，焯水撈出備用。
2、將山藥、桂圓肉洗凈。
3、將雞肉、山藥、桂圓肉放進燉鍋中。
4、倒進適量溫水，開大火燉煮。
5、待煮開後，先用中火燉1小時，後用小火燉1.5小時左右即可。
6、出鍋前加適量食鹽即可。
2 吃鹿茸阿膠燉雞有什麽好處 溫補腎陽
鹿茸藥性鹹溫，入腎、肝經，具有壯腎陽，益精血等功效，其中鹿茸提取物能幫助增加男性血漿睪酮濃度，又能增加黃體生成素的濃度，可以用於治療腎陽虛衰引起的腰膝酸軟，男性陽痿早泄，女性宮寒不孕等癥。
補血養血鹿茸具有益腎精，補氣血的功效，阿膠也具有補血止血，滋陰潤澤等功效，對於氣血不足引起的面色蒼白、爪甲不榮、氣虛乏力、月經量少等癥吃鹿茸阿膠燉雞有壹定幫助。
強壯筋骨中醫認為腎主骨，腎精的虛弱關系到筋骨的強弱，鹿茸具有溫腎益精的功效，可以幫助強筋壯骨；阿膠補血液，而血能養筋，液能潤滑關節，可以充實骨髓，從而到達強筋健骨的作用。
提高免疫力鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，其中含有的鹿茸多糖、鹿茸精等物質可以幫助增加刺激巨噬細胞，增強其吞噬功能，提高機體免疫功能；阿膠的養血調血的作用，可以幫助增強年老體弱者、體質下降者的免疫力，減少疾病的發生，所以吃鹿茸阿膠燉雞可以幫助增強人體抵抗疾病的能力。
保護心腦血管鹿茸對心血管系統具有雙向調節的作用，既能擴張外周血管，減慢心率，降低血壓；也可以增強心臟收縮，使心率加快，增加心輸出量，刺激疲勞的心臟；阿膠中的有效成分可以降低血管中的血液粘稠度，幫助促進血液循環，所以吃鹿茸阿膠燉雞能在壹定程度上保護心腦血管，預防心血管疾病。
3 吃鹿茸阿膠燉雞要註意什麽 1、服用量不宜過多
鹿茸和阿膠肉藥性均偏於溫熱，服用過多可能會導致氣血運行加快，引起咽喉腫痛、鼻出血等上火癥狀，壹般建議壹次喝1-2小碗就可以了。
2、不宜天天吃鹿茸和阿膠均性溫，天天吃鹿茸阿膠燉雞可能會導致體內氣血運行加快，虛火上炎，引起上火癥狀，壹般建議壹周吃1-2次左右即可。
3、不宜與蔬菜水果同食鹿茸和阿膠都屬於中藥材，水果和蔬菜中含有鞣酸成分，可能會中藥成分發生反應，導致鹿茸和阿膠的藥效降低。
4 哪些人不宜吃鹿茸 1、陰虛陽盛者
鹿茸性溫，具有溫補腎陽的功效，陰虛陽盛者吃鹿茸可能會使陰虛更甚，從而加重低熱、盜汗、五心煩熱、兩顴潮紅等癥。
2、內熱盛者鹿茸藥性溫熱，內熱盛者吃鹿茸會可能會加快體內氣血運行，加重小便黃赤，咽喉幹痛，口渴等不適。
3、血熱者如：經常流鼻血，女性月經量多，色鮮紅，舌紅脈細等，鹿茸藥性溫熱，血熱者服之可能會加重原本不適癥狀。
4、感冒患者鹿茸是壹種很好的補益藥材，有頭痛鼻塞、發熱、咳嗽等感冒癥狀者吃鹿茸可能會導致體內邪氣無法外出，加重感冒癥狀或使延長感冒時間。
5、未成年人鹿茸具有較強溫補腎陽的功效，有較強的補益作用，未成年人身心發育尚未完善，吃鹿茸可能不利於其自身身心發育，或者可能導致體內陽氣過盛，出現上火、流鼻血等癥狀。