壹個國家的皇帝，為了和下屬搞好關系，經常請客。但是，皇帝請客叫“賜食”。所謂“賜食”，就是皇帝贏來的壹頓飯或者獎勵下屬的東西。但是，吃皇帝請的飯，並不是壹件舒服的事。
據《史記》記載，西漢初年有壹個大臣叫史粉，他的妹妹是劉邦的小老婆。施芬退役後，“家裏給了他吃的，他會低頭吃，好像在往前走。”皇帝請石粉吃飯，石粉要跪在地上吃。“施舍食物”是壹種恩惠。送禮的人壹定要恭敬，跪著俯著，壹定要吃的不舒服。
唐玄宗召見李白，讀其文後，“皇帝賜食，親戚作勺，有詔翰林。”唐玄宗邀請李白的客人是出於愛和真情。
北宋宋真宗有了兒子後，非常高興，要好好招待，而且“包子給宮裏的朝臣，都是金珠。”皇帝有了兒子，賞賜大臣金珠，也是出於真情。在《萬歷野集》中，記載著明成祖對待客人的方式:
“毛、朝退，將賜糧於朝廷。蓋用法雖嚴，尺子有禮。而且每天給它適當的保暖防寒，也就是照顧它。到了年底，禮物漸漸稀少，每個月才有。所有的衙門廳堂都有自己配套的酒碗，三朝都壹樣。
直到正統七年，光祿慶乃亨才開始演奏。然而，元旦和冬季至日是兩大節日，禮部邀請他們舉行。其他的，比如立春吃春餅，正月初壹元宵紫苑，四月八不掉莢，五月端午吃粽子，九月重陽吃糕點，臘月初八吃臘面，都是提前聽說的。
若慶長生節，郊祭，必有大燕。太後的聖誕，皇後的號令，太子的千年都給壽面，現在已經不是這樣了。"
明太祖朱元璋是壹位勤政的皇帝。他每天上班處理公務，下屬都在忙。朱元璋非常抱歉。他請客是經常的事，吃的喝的也很豐富。
明朝萬歷年間，皇帝在位時間不長，不經常邀請下屬。下屬們只能等著太後和太子過生日的時候吃幾口，喝幾口。另外就是逢年過節弄點元宵，春餅，餃子什麽的。所以下屬壹味的指望皇帝請他們吃大餐是非常不靠譜的。
清朝名臣林則徐，也是道光帝賜食。他的日記記載:“我助曹政權回楚，賜‘福’和‘壽’兩封，封了壹只鹿肉。”當時林則徐是湖廣總督，以節儉著稱的道光帝請他吃鹿肉也不容易。
慈禧太後最喜歡什麽？
曾經被慈禧以“女禦官”身份召入宮中的美國作家余德齡在《禦香》壹書中寫道:“慈禧太後的壹生，可以說是為了“吃”……”這是甄嬛風格的陳述。用網絡語言來說，慈禧是個“吃貨”！
慈禧在位的時候，用餐和皇帝差不多。壹天兩頓飯，按規定需要100碗不同的菜。還有另外兩種“小吃”至少有20碗菜，通常在40到50碗左右。菜那麽多，除了靠近的，其他的菜很少動，剩下的菜都是她吃完壹起撤。這些菜要麽馬上扔掉，要麽被女官、宮女、高級太監等吃掉。十有八九還是完好無損的，就像祭祀用的盤子，供祖先取走。
慈禧最喜歡的壹道菜叫清湯虎膽。原料是小興安嶺東北虎的睪丸。烹飪時，將老虎的睪丸放入雞湯中燉三個小時，然後去皮，在調料中浸泡兩個小時，用刀切成非常薄的薄片。東北虎的睪丸上有天然的花紋，這樣就可以把它放在菜裏做成牡丹花的形狀，然後蘸著菜吃。因為睪丸裏充滿了氣，所以需要用蔥、姜、蒜、醋等汁液去除這種味道。現在這道菜因為沒有原料已經失傳了。
美食家慈禧另壹個最愛吃的菜是清燉肥鴨。做法是將野鴨洗凈，放入盛滿調料的瓦罐中，然後密封，放入盛有壹半水的鐵鍋中，然後密封鐵鍋，慢燉三天——因為野鴨的肉質非常緊實，所以壹定要燉很久。三天後，鴨子變得鮮嫩，入口即化。
慈禧愛吃的西瓜盅也是宮廷名菜，是發酵菜的壹種。具體做法是將西瓜對半切開，然後挖出果肉，沖泡雞丁、火腿丁、鮮蓮子、桂圓、松子、杏仁、核桃等。，然後把泡好的西瓜放在器皿裏，用水燉。小火慢燉四個小時，純正美味的西瓜杯就可以上桌了。
櫻桃肉是慈禧晚年最愛吃的壹道菜。具體做法是將上好的豬肉切成像棋子壹樣的小塊，加入調味品，與新鮮的櫻桃壹起放入白色的磁缸中，加入清水，在溫火上慢燉約10小時。肉很脆，櫻桃溶在水裏，香味就出來了，尤其是它的湯，真的很漂亮。
慈禧太後對食物很講究，但是愛喝牛奶，但是喝的牛奶和我們正常人喝的不壹樣。她喝人奶。據記載，慈禧從26歲到75歲去世，將近50年的時間裏從未停止喝人奶。每天都有三個奶媽給她提供充足健康的牛奶。
據《萬部雜註》記載，東安門外，略北，有壹禮儀室，是清宮專門選拔奶嘴(奶媽)等候朝廷宣旨的地方。按照清宮的規定，每個季節選拔40名送奶工，在皇宮內設置專門的房間進行維護，稱為坐顯送奶工。另有80人，生在宮中，由內府專門供應食物，稱為奶口，為的是在奶口出事時填補缺口。每季換壹批。
清宮奶源店的選擇非常嚴格:京郊兩縣、各大衙門廣泛尋找丈夫健在的端莊賢淑女子，選擇身體健康，年齡15以上，20歲以下，尚有子女健在者；必須是生完第三胎後3個月左右沒有疾病的女性。在大興、宛平兩縣，以及五城的兵馬司、大維府、衙門，各選20人送，每季都選。只有那些被內府確定為穩定的接生婆——沒有疾病，身體健康的人，才被選送到宮裏。