面粉60g，無鹽黃油50g，水1/2杯水，鹽1/4小勺，糖1小勺，雞蛋2個(L)。
◆填充用奶油材料:
40g面粉，50g糖，4個蛋黃，1杯牛奶，幾滴奶油香精，1/2杯淡奶油。
◆美味泡芙的做法:
▼準備
1.烤箱設定在200度。預熱。
2.將果殼和裝有奶油的面粉分別過篩兩次，備用。
▼貝殼
1.將黃油、水、鹽和糖放入鍋中，加熱，用打蛋器攪拌。黃油全部融化後，轉小火，加入面粉。
2.劇烈攪拌5分鐘左右，待鍋底有薄膜時關火。
3.鍋內有余熱時，放入1/3的打蛋器快速攪拌，然後將剩余蛋液全部放入鍋內攪拌均勻。
4.攪拌至如圖糊狀，然後放入紙袋中，用烤箱紙在烤盤上擠成球狀。
5.將手指輕輕浸入水中，撫平突出的尖端。然後用噴霧器在表面均勻噴壹層水霧。
6.烤箱200度烤20分鐘再160度烤15分鐘。拿出來晾涼。
▼填充膏
1.將黃油、糖、蛋黃和2湯匙牛奶放入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，然後加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.用中火加熱，不斷攪拌，直到變成濃稠的糊狀。
3.趁還有余熱，用力攪拌。然後在鍋底鋪上冷水毛巾，在鍋裏慢慢加入鮮奶油分幾次，迅速攪拌成順滑的奶油。
4.將準備好的奶油放入容器中，蓋上保鮮膜，放涼。
◆最後將填充奶油裝入裝裱帶，裝上直徑為1.5cm的裝裱頭，用刀剖開外殼，填充奶油。
自制方法2主要成分
57克黃油和57克水。
低面粉雞蛋2個40g。
生產步驟
1.將水和黃油放入小鍋中，用中火煮至融化，煮沸後離火。
2.篩入面粉，攪拌至無顆粒，然後小火加熱，離火攪拌。
3.分2-3次加入打碎的雞蛋，攪拌至光滑。
4.放進紙袋裏，擠成橢圓形。
5.烤箱預熱200度，烤約15-20分鐘。
6.擠出壹些“2”的形狀作為天鵝的脖子，200度，表面金黃。
7.用剪刀剪去橢圓形泡芙的頂部，然後對半切開，形成翅膀；
8.最後，用奶油沙司填滿泡芙的下半部分。然後插入天鵝的頭和翅膀，最後篩糖粉。
自制方法3
撲球法:
材料:
牛奶90g，黃油40g，低筋面粉70g，雞蛋3個，黑巧克力，杏仁，開心果，鹽2g。
練習:
65438+牛奶0.90g，黃油40g，鹽2g，加熱至沸騰；篩入70克低筋面粉，攪拌至不粘容器；
2.溫度降到60度時，分幾次加入3個雞蛋，攪拌均勻；
3.放入紙袋，擠到烤盤上；
4.烤箱預熱190度，先烤10分鐘；打開風門，繼續烘烤10~15分鐘；
5.將黑巧克力融化在水中，將巧克力擠在泡芙上；加杏仁和開心果就行了。[2]
貝爾多巴巴泡芙
○外層糕點的特征:
用餡餅皮在自制的酥皮上烘烤面團而成的獨特的“餡餅式酥皮”。
○蛋羹的特點:
所有的蛋羹醬料都是店內現場制作，大量進口優質天然香草籽，每天早中晚做幾次。
○在顧客購買之前，將餡料填入酥皮糕點中。完全不添加任何防腐劑和添加劑，天然健康新鮮。
卡仕達泡芙
材料:
奶油50g，水125ml，鹽1.5g，細糖3g，低筋面粉75g，雞蛋2-3個(用量根據面糊稠度調整)。
泡芙的做法:
1.將奶油切成小塊，加入水、鹽、細糖，加熱至沸騰離火；
2.壹次倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉；
3.加入少許蛋液和面糊調勻，再加入少許蛋液調勻；
4.直到面糊的稠度從勺子上滑落形成倒三角形；
5.用滾邊口擠到烤盤上，用直的或者花形的滾邊口。如果沒有，小勺也行。
6.將烤盤放入烤箱，要麽中層，要麽下層，200度烤30到35分鐘。(溫度根據自己烤箱調節)
7.在噴煙的三分之壹處開壹個小口；
8.擠入吉士醬，或者用小花嘴擠入泡芙底部。
田蜜極地泡芙
酥皮的原料是進口黃油、有機雞蛋、高筋面粉；
它的餡料是由新鮮水果、酸奶和低脂奶油混合烘焙而成；
泡芙皮現場用烤箱烤，餡料現場澆，不添加任何食品添加劑；清爽不油膩，有天然香味。無糖型使用純木糖醇和無糖奶油。