溫水和面主要用來做包子、饅頭等口感軟糯的食物；方法如下:取壹個幹凈的盆，加入面粉和適量的酵母，然後加入適量的溫水(35度左右，把手放進去可以微微感覺到溫度，但感覺不到熱水)，用手攪拌成絮狀，停止加水揉成面團。
將拌好的面條放入鍋中，蓋上保鮮膜，防止水分蒸發；放在壹邊發酵；夏天室溫發酵三小時左右，冬天加熱六小時以上。揭掉保鮮膜，可以聞到壹股淡淡的酸味。面團表面有氣泡，說明面團發酵了。
根據食物的不同，揉面的方法也不同。以上就是冷水溫水和面條的區別。
妳知道怎麽用冷水和熱水和面嗎？別搞錯了，不然真的不好吃。
很高興回答妳的問題。
面團是冷的還是熱的取決於妳做的面食。
1冷水面
通常用來做餃子、面條、春卷、珍珠湯、煎餅等需要煮或烤的食物。因為面團也很結實、堅韌、有張力。
2熱水和面條
泡面用的是熱水和面條，大部分用的是熱水，有時也用開水，比如泡面小籠包，泡面蒸餃或者炸糖餅。
好的面條放在冰箱裏，基本都是用來做饅頭、包子等需要用酵母發酵的面團。至於放入冰箱的目的，可以延長發酵，使口感更柔和、松散。
希望我的回答能幫到妳。
用冷水還是溫水拌面對我這個熱愛面食的北方人來說最有發言權。
冷水還是溫水要看妳做的是什麽面食！
如果是做發面的面食。比如饅頭、小籠包、花卷、蔥花餅、鍋盔、玉米粉或者小米粉都是餅類，氣候溫度比較低，可以用30多度的溫水和面，溫度不要太高。溫度過高會導致酵母分子被燙死，導致無法制作面團。40多度的水會把面粉裏的面筋燒掉，變得又硬又粘。如果是為了節省時間，第二天壹早起來煮，可以提前壹個晚上和面，可以用冷水，也可以用溫水，視室內溫度而定，也可以放冰箱發酵！不影響口感！比如油條，蔥花餅，都是不錯的低溫發酵面食！
如果做面，餃子，涼皮，懶人涼皮之類的，特別是拉面，拉面之類的！可以用冷水加適量的鹽或者堿性的面和面條！這樣的面食可塑性強，容易拉！吃起來有彈性，有嚼勁！
另外，如果想讓面食吃起來軟而不粘。比如:糖餅、方便面餅、油餅等。，可以用剛燒開的熱水做面團。這樣做出來的面食軟糯不粘手，放涼了也不會變硬，特別適合老人小孩吃！
妳好，很高興回答妳的問題。主要看妳做什麽。如果妳用冷水做面條，用溫水做餃子，如果妳做蛋糕，妳需要熱水，所以妳需要熱水。所以要看實際應用，面條的比例和水的冷熱程度是不壹樣的。為什麽要用冷水做面條？因為會影響面條的口感，冷水和面會比較濃，不能有太多的水，所以用冷水和面。餃子皮比面條略小，但粘不到牙齒，溫水就夠了。和做蛋糕壹樣，面條也需要熨燙，因為做蛋糕用的是高溫油而不是開水，所以在制作過程中會損失很多水分。如果面條太硬，餅就會太幹，所以要用熱水來做面條！希望能幫到妳！
很高興和大家分享這個問題。
根據不同的情況，和面的方式也不同。
說到涼水和面，涼水和面壹般是用30℃以下的水揉面，俗稱死面。用冷水做的面條延展性和彈性都很好。做出來的面條爽口，不易變形，常用來包餃子、餛飩、面條等。冷水和面:先將面團倒入面盆或案板中，然後將水壹點壹點倒入面粉中，壹邊用筷子攪拌，直到面團變成絮狀。這時可以用手揉面，將面在手上和盆裏揉成“三光”狀態。這時候就可以“舔面”(把面叫醒)。
先說冷水和面條。冷水和面壹般用30℃以下的水揉面，俗稱死面。用冷水做的面條延展性和彈性都很好。做出來的面條爽口，不易變形，常用來包餃子、餛飩、面條等。冷水和面:先將面團倒入面盆或案板中，然後將水壹點壹點倒入面粉中，壹邊用筷子攪拌，直到面團變成絮狀。這時可以用手揉面，將面在手上和盆裏揉成“三光”狀態。這時候就可以“舔面”(把面叫醒)。
接下來說壹下熱水面，熱水面，也叫泡面。方便面可分為“全方便面”(用70℃以上的水揉面而成)和“半方便面”(先用開水將面粉倒成絮狀，再加入冷水調至硬度適中)。用熱水做的方便面更粘，半透明，顏色較深，但口感細膩，香甜。水溫越高，成品越軟。熱水和面條大多用於制作烤、蒸、炸面食。需要註意的是，熱水和面條在結塊前壹定要適當加水，因為結塊後再加水或面條基本上很難活得好。
冷水面團和熱水面團不需要酵母，但酵母(老面粉)被稱為發酵面團。浮面是指由水和酵母(老面粉)制成的面團，適用於制作饅頭、花卷、蒸餅、饅頭等。怎麽做面條？酵母需要用溫水(40℃以下)融化，做成面團。很多人會問，酵母和面粉、面粉、水、酵母的比例是多少？壹般來說，饅頭的面粉和水的比例是2:1，酵母是1kg，5g酵母也差不多。當然，這是我的習慣用量，大家可以慢慢嘗試。將調好的酵母水慢慢倒入盆中，揉成像冷水和面粉壹樣的“三光”面團。然後可以用保鮮膜把面團蓋上，放在溫暖的地方等待發酵。
另外還有脆皮面，是用油和水做的。香酥面的技術含量比較高，煮的不好很難做脆。因為脆皮面需要豐富的面食制作經驗，這裏就不多說了。畢竟就算寫的再詳細，新手也很難活好脆面。
在家裏和面，可能會遇到面團不光滑的情況。這很可能是因為面粉和水的比例不對。面團太軟或太硬都會影響面團的揉捏。如果加水或和面還是不能順利揉成面團，可以停下來等壹會兒，讓面團松弛壹會兒。松弛後的面團會光滑不粘手，延展性好，揉起來會輕松很多。但無論是做什麽樣的面團，都需要通過實驗慢慢調整，才能逐漸混合出好的面團，做出好的面食桌。
面條要放在冰箱裏幾個小時？
拌好的面條可以放在冰箱裏保存，但是需要用保鮮膜包好。正常儲存3-4天。可以保存半年。
冰箱儲存方法:
將發酵好的面團放入保鮮袋中，擠出袋中的空氣，紮緊袋口，放入冰箱保鮮層。溫度調到0-3度，可以保鮮3天左右。如果想長時間保鮮，可以在保鮮層放壹些冰塊，保鮮4-5天。
將發酵好的面團裝入保鮮袋。如果面團很大，可以分成幾袋。擠出空氣後，紮緊袋口，放入冷凍層速凍。這樣可以讓冷凍面團維持半年。
發酵好的面團如何排氣
我們和面的時候要註意排氣。筋疲力盡的面團更適合儲存在冰箱裏。當面團發酵時，我們靜靜地等待。
發酵完成後，我們就可以開始搟面團了。需要註意的是，從不同的方向，不同的位置開始，把面團放在面板上，壓平，用搟面杖從中間往兩邊搟，中間上，中間下，按這個順序，但不要太連續，容易把面筋弄斷。直到面團中沒有小氣泡，排氣完成。